– Advertisement –
– Advertisement –
StartRezepteBacken, Brot & BrötchenBrezel selber machen - Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen

Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen

-

– Advertisement –

Eine Brezel (oder auch Brezen, Laugenbrezel oder Laugenstange) ist nicht nur zur Wiesnzeit der passende Begleiter zum Obazda. Auch zur Weißwurst oder generell zur Brotzeit gehört das leckere Laugengebäck immer dazu!

Brezel selber machen

– Advertisement –

Folgende Zutaten reichen für 9 Brezen:

Mit diesen Zutaten kann man nicht nur Brezel machen, sondern auch Laugenbrötchen oder Laugenstangen.

Zunächst gibt man alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine (Empfehlung: Bosch MUM 5) und knetet daraus für 8-10 Minuten einen festen Teig, der anschliessend abgedeckt rund 20 Minuten ruhen muss.

SALE
Bosch Küchenmaschine MUM5 Styline MUM56340, Schüssel 3,9 L, Mixer 1,25 L, Fleischwolf,... brezel-image-Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen
4.347 Bewertungen
Bosch Küchenmaschine MUM5 Styline MUM56340, Schüssel 3,9 L, Mixer 1,25 L, Fleischwolf,...*
  • Extra starker Motor (900 W) für anspruchsvolle Teige und...
  • Vielseitig einsetzbar mit Patisserie-Set (Schlagbesen,...
  • Große Rührschüssel aus Edelstahl (max. Teigmenge 2,0 kg) und...

Letzte Aktualisierung am 1.12.2021 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

- Advertisement -

Dann wiegt man die Teiglinge aus zu je etwa 90 g. Diese muss man wieder „rundschleifen“, so dass eine schöne Spannung an der Oberfläche der Kugel entsteht. Wenn „alle Neune“ rundgeschliffen sind, bedeckt man diese mit einem Tuch und lässt sie für ca. 5 Minuten ruhen.

Laugenteig brezel-Brezel Laugenbrezel Laugenstange 01-Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen
Die Teig-Kugeln müssen 5 Minuten ruhen

 

Jetzt kann man die Laugenstangen bzw. Brezen ausformen. Für die Laugenstangen rollt man die Teiglinge mit Hilfe eines Nudelholzes oder eines Rundholzes zu dünnen „Fladen“ aus. Dann nimmt man das ober Ende und rollt den Teig einfach auf sich zu. Für die Brezen wird der Teig zu einer länglichen „Wurst“ gerollt und dann zur Brezen geschlungen.

 

Wenn die Teiglinge ausgeformt sind, besprüht man diese leicht mit Wasser und lässt sie für ca. 30 Minuten mit einem Tuch bedeckt ruhen.

Die Lauge

Für die Lauge benötigt man entweder 4%ige Natronlauge (Natriumhydroxid) welche man als Konzentrat kaufen kann (muss dann auf 4% verdünnt werden) , oder sich für kleines Geld beim Apotheker ums Eck mischen lassen kann. Man kann auch Haushaltsnatron (z.B. Kaiser) nutzen.

Lauge brezel-Brezel Laugenbrezel Laugenstange 04-Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen
Natronlauge für das Laugengebäck

 

Die Lauge wird in eine Edelstahlschale gefüllt – (Einweg)-Handschuhe nicht vergessen – und die geformten Stangen, bzw. Brezn darin kurz wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backpapier ist wichtig, da sonst die Oberfläche des Backblechs angegriffen werden kann!

Dann schneidet man die Laugenstangen zügig mit einem scharfen Messer ein und bestreut diese mit grobem Salz / Brezensalz. Das Laugengebäck kommt dann für ca. 16-18 Minuten in den auf 220°C Ober- / Unterhitze, oder 200°C Umluft vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun sind.

brezel brezel-Brezel Laugenbrezel Laugenstange 05-Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen
Frisch gebackene Brezel und Laugenstangen

 

Frisch gebackene Brezel und Laugenstangen schmecken klasse und sind gar nicht so schwer zu machen. Probiert es mal aus, es lohnt sich! Viel Spaß beim nachmachen.

 

Das Brezel Rezept zum ausdrucken:

brezel-Brezel Laugenbrezel Laugenstange selbermachen-Brezel selber machen – Rezept für Laugenbrezel / bayrische Brezen

Brezel

Frisch gebackene Brezen und Laugenstangen schmecken klasse und sind gar nicht so schwer zu machen.
4.05 von 22 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit: 18 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 28 Minuten
Portionen: 9 Brezen

Zutaten

Anleitungen

  • Zunächst gibt man alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine und knetet daraus für 8-10 Minuten einen festen Teig, der anschliessend abgedeckt rund 20 Minuten ruhen muss.
  • Dann wiegt man die Teiglinge aus zu je etwa 90 g. Diese muss man wieder "rundschleifen", so dass eine schöne Spannung an der Oberfläche der Kugel entsteht. Wenn "alle Neune" rundgeschliffen sind, bedeckt man diese mit einem Tuch und lässt sie für ca. 5 Minuten ruhen.
  • Jetzt kann man die Laugenstangen bzw. Brezen ausformen. Für die Laugenstangen rollt man die Teiglinge mit Hilfe eines Nudelholzes oder eines Rundholzes zu dünnen "Fladen" aus. Dann nimmt man das ober Ende und rollt den Teig einfach auf sich zu. Für die Brezen wird der Teig zu einer länglichen "Wurst" gerollt und dann zur Brezen geschlungen. Wenn die Teiglinge ausgeformt sind, besprüht man diese leicht mit Wasser und lässt sie für ca. 30 Minuten mit einem Tuch bedeckt ruhen.
  • Für die Lauge benötigt man entweder 4%ige Natronlauge (Natriumhydroxid) welche man als Konzentrat kaufen kann (muss dann auf 4% verdünnt werden) , oder sich für kleines Geld beim Apotheker ums Eck mischen lassen kann. Man kann auch Haushaltsnatron (z.B. Kaiser) nutzen. Die Lauge wird in eine Edelstahlschale gefüllt - (Einweg)-Handschuhe nicht vergessen - und die geformten Stangen, bzw. Brezn darin kurz wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backpapier ist wichtig, da sonst die Oberfläche des Backblechs angegriffen werden kann!
  • Dann schneidet man die Laugenstangen zügig mit einem scharfen Messer ein und bestreut diese mit grobem Salz / Brezensalz. Das Laugengebäck kommt dann für ca. 16-18 Minuten in den auf 220°C Ober- / Unterhitze, oder 200°C Umluft vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun sind.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Frank Thurau
Frank kam Ende 2014 über diverse Youtube-Kanäle zum Grillen und Backen und ist seitdem Feuer und Flamme am Grill und in der Backstube. Seine Leidenschaft für diese Themen bringt er seit September 2016 regelmäßig als Autor für BBQPit.de ein.

1 Kommentar

  1. Bestes Brezenrezept! Diese Brezen sind nicht wie Kaugummi, sondern fluffig, zugleich kross und saftig! Hey, Kompliment!! 5 Sterne!

Schreibe einen Kommentar zu Johanna Antwort abbrechen

Recipe Rating




Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

– Advertisements –

Grillfuerst.de, der Grillshop unseres Vertrauens

Grillfürst

Kaufberatung

Grill Kaufberatung BBQPit.de das Grill- und BBQ-Magazin, Grillblog & Grillrezepte
Grill Zubehör Kaufberatung BBQPit.de das Grill- und BBQ-Magazin, Grillblog & Grillrezepte

BBQPit on Social Networks

75,188FansGefällt mir
48,176FollowerFolgen
9,479FollowerFolgen
1,279FollowerFolgen

– Advertisements –

Letzte Artikel

BBQPit setzt auf Gewürze von:

– Advertisement –

Ankerkraut