Toasties, Toastbrötchen oder auch English Muffins, nicht zu verwechseln mit American Muffins, sind in England beliebte „Frühstücksbrötchen“, die eher als Toast durchgehen und sowohl süß als auch herzhaft belegt werden können.
Toasties
Toasties sind unter anderem auch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts „Eggs Benedict“ und sie sind auch bei Burgern als Bun verwendbar. Wir zeigen euch heute wie ihr die leckeren englischen Toastbrötchen ohne viel Aufwand vom Grill zaubert. Natürlich kann man die Toastbrötchen auch im Backofen zubereiten.
Zutaten für 10 Toasties:
- 550 g Mehl (Typ 550)
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 100 ml Buttermilch
- 45 g Kerrygold Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 15 g Meersalz (fein)
- 10 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
Außerdem:
- etwas Polenta für die Arbeitsfläche
- Moesta-BBQ Burger Ring L zum Ausstechen
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung der Toasties
Zunächst wird der Teig zubereitet. Dafür erwärmt man die Milch und die Buttermilch auf maximal 35°C und löst die Hefe darin auf. Jetzt gibt man alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. Theoretisch könnte man den Teig auch von Hand kneten, da der Teig aber sehr weich ist, empfiehlt es sich eine Küchenmaschine (z.B. Bosch MUM5) zu nutzen. Zuerst wird der Teig für 1-2 Minuten auf langsamer Stufe geknetet, damit alle Zutaten gut vermischen. Dann wird die Knetgeschwindigkeit für ca. 5 Minuten erhöht bis sich ein geschmeidiger Teig ergeben hat.
Ist der Teig fertig geknetet, kommt er für ca. 2 Stunden in eine leicht eingeölte Schüssel. Diese deckt man nun mit einem Tuch, oder noch einfacher – mit einer Duschhaube ab.
Ist die Gehzeit um, wird der Teig auf eine mit Polenta bzw. Maisgries bestreute Arbeitsfläche auf ca. 1 cm Dicke ausgerollt. Jetzt muss man die Teiglinge noch ausstechen. Zum Ausstechen der Teiglinge empfiehlt sich der Moesta Burger Ring L oder ein sonstiger Servierring mit einem Durchmesser von ca. 10 cm. Die ausgestochenen Teiglinge dürfen jetzt noch ca. 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen.
Die Toastbrötchen werden gebacken
Nun kann man den Grill vorbereiten. Der Grill, in unserem Fall ein Kamado Joe Classic II, wird auf max. 180°C eingeregelt. Das Setup ist wie folgt: Bei dem Divide & Conquer System legt man zuerst die Deflektorsteine ein, dann den Rost. Auf den Rost kommt der Pizzastein und auf die Garraumerweiterung kommt eine Gusseiserne Pfanne. In unserem Fall die Petromax Feuerpfanne fp30h.
Ist der Grill eingeregelt und die Teiglinge so weit gegangen, ist es Zeit unsere Toastbrötchen zu „braten“. Dazu wird die gusseiserne Pfanne leicht eingeölt und mit einem Küchentuch wird überschüssiges Öl ausgewischt. Es sollte lediglich eine hauchdünne Schicht Öl in der Pfanne sein, damit die Toasties nicht kleben bleiben. Nun gibt man ein wenig Polenta in die Pfanne, legt 2-3 Teiglinge (je nach Größe) in die Pfanne und brät diese ca. 2-3 Minuten von jeder Seite. Dabei sieht man auch, wie sie noch etwas aufgehen.
Anschließend legt man die halb fertigen Teiglinge für ca. 8 Minuten direkt auf den Pizzastein. Diese braucht man nicht mehr umdrehen, sondern es reicht, wenn man sie von einer Seite gebacken werden. Jetzt nimmt man die fertigen English Muffins vom Pizzastein und lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Traditionell werden Toastbrötchen nicht mit einem Messer aufgeschnitten, sondern mit zwei Gabeln auseinandergezogen. Ihr könnt es ja mal ausprobieren…
Die Toasties sind nicht nur geniale Frühstücksbrötchen, sondern auch eine tolle Alternative zu Burger Buns. Viel Spaß beim Nachmachen!
Das Rezept zum ausdrucken:
Zutaten
Zutaten:
- 550 g Mehl (Typ 550)
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 100 ml Buttermilch
- 45 g Kerrygold Butter
- 1 Ei
- 15 g Meersalz (fein)
- 10 g Hefe (frisch)
- 2 TL Zucker
Außerdem:
Anleitungen
- Zunächst wird der Teig zubereitet. Dafür erwärmt man die Milch und die Buttermilch auf maximal 35°C und löst die Hefe darin auf. Jetzt gibt man alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. Theoretisch könnte man den Teig auch von Hand kneten, da der Teig aber sehr weich ist, empfiehlt es sich eine Küchenmaschine (z.B. Bosch MUM5) zu nutzen. Zuerst wird der Teig für 1-2 Minuten auf langsamer Stufe geknetet, damit alle Zutaten gut vermischen. Dann wird die Knetgeschwindigkeit für ca. 5 Minuten erhöht bis sich ein geschmeidiger Teig ergeben hat.Ist der Teig fertig geknetet, kommt er für ca. 2 Stunden in eine leicht eingeölte Schüssel. Diese deckt man nun mit einem Tuch, oder noch einfacher – mit einer Duschhaube ab.
- Ist die Gehzeit um, wird der Teig auf eine mit Polenta bzw. Maisgries bestreute Arbeitsfläche auf ca. 1 cm Dicke ausgerollt. Jetzt muss man die Teiglinge noch ausstechen. Zum Ausstechen der Teiglinge empfiehlt sich der Moesta Burger Ring L oder ein sonstiger Servierring mit einem Durchmesser von ca. 10 cm. Die ausgestochenen Teiglinge dürfen jetzt noch ca. 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen.
- Nun kann man den Grill vorbereiten. Der Grill, in unserem Fall ein Kamado Joe Classic II, wird auf max. 180°C eingeregelt. Das Setup ist wie folgt: Bei dem Divide & Conquer System legt man zuerst die Deflektorsteine ein, dann den Rost. Auf den Rost kommt der Pizzastein und auf die Garraumerweiterung kommt eine Gusseiserne Pfanne. In unserem Fall die Petromax Feuerpfanne fp30h.Ist der Grill eingeregelt und die Teiglinge so weit gegangen, ist es Zeit unsere Toastbrötchen zu "braten". Dazu wird die gusseiserne Pfanne leicht eingeölt und mit einem Küchentuch wird überschüssiges Öl ausgewischt. Es sollte lediglich eine hauchdünne Schicht Öl in der Pfanne sein, damit die Toasties nicht kleben bleiben. Nun gibt man ein wenig Polenta in die Pfanne, legt 2-3 Teiglinge (je nach Größe) in die Pfanne und brät diese ca. 2-3 Minuten von jeder Seite. Dabei sieht man auch, wie sie noch etwas aufgehen.
- Anschließend legt man die halb fertigen Teiglinge für ca. 8 Minuten direkt auf den Pizzastein. Diese braucht man nicht mehr umdrehen, sondern es reicht, wenn man sie von einer Seite gebacken werden. Jetzt nimmt man die fertigen English Muffins vom Pizzastein und lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
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