Lemon Pepper Chicken Wings sind Hähnchenflügel, die mit einer Zitronenpfeffer-Gewürzmischung gewürzt werden. Wie man diese fruchtig-pfeffrigen Wings zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Lemon Pepper Chicken Wings
Wenn es um Fingerfood vom Grill geht, gehören knusprige und saftige Hähnchenflügel zu unseren absoluten Favoriten. Wir haben schon zahlreiche Chicken Wing Rezepte veröffentlicht, wie beispielsweise unsere Chili Limetten Chicken Wings, Garlic Parmesan Chicken Wings, Honig Sriracha Chicken Wings oder Buffalo Chicken Wings. Hähnchenflügel sind schnell gemacht und man kann durch die Würzung, Saucen und Marinaden eine schier unglaubliche Vielfalt an die Wings bringen. In diesem Rezept machen wir Lemon Pepper Chicken Wings, also Hähnchenflügel, die mit einer Zitronenpfeffer-Gewürzmischung gewürzt sind. Durch diese Gewürzmischung bekommen die Wings eine fruchtig-frische und gleichzeitig pfeffrige Note, die perfekt zu Geflügel passt.
Als Ausgangprodukt für dieses Rezept verwenden wir Bio-Hähnchenflügel von Otto Gourmet. Die natürliche und artgerechte Aufzucht und Fütterung sorgt für besonders aromatisches, festes und gleichzeitig saftiges Fleisch.
Folgende Zutaten werden für Lemon Pepper Chicken Wings benötigt:
- 1 kg Bio-Hähnchenflügel von Otto Gourmet
- 60 g Butter
- 1 EL Öl
- 50 g Parmesan (optional)
- 1 Zitrone
Für die Zitronenpfeffer-Gewürzmischung:
- 20 g Zitronenabrieb (von zwei Bio-Zitronen)
- 20 g Salzflocken
- 7 g schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 3 g Knoblauchpulver
- 3 g Zwiebelpulver
Zubereitung der Lemon Pepper Chicken Wings
Zunächst wird die Gewürzmischung angerührt. Dafür werden die Bio-Zitronen gründlich abgewaschen, getrocknet und die Schale wird mit einem Zesternreißer oder eine Küchenreibe entfernt. Das klappt hervorragend mit einer Microplane Küchenreibe. Der Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver werden in eine Schale gegeben und miteinander vermischt.
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Um die Flügel einfacher zu essen kann, teilen wir diese. Der Unterarm (Wingette oder Flap) wird vom Oberarm (Drumette) getrennt. Die Wings werden am Gelenk auseinander gebogen und an dieser Stelle mit einem scharfen Messer durchtrennt. Anschließend werden die Flügel in eine Schüssel gegeben und mit dem Zitronenpfeffer gewürzt. Dabei wird jedoch nur etwa 3/4 der zuvor angemischten Zitronenpfeffer-Gewürzmischung verwendet. Ein Viertel der Mischung wird später in die Butter eingerührt, in der die fertigen Wings geschwenkt werden.
Damit sind die Vorbereitungen abgeschlossen und es geht am Grill weiter. Zubereitet haben wir unsere Lemon Pepper Chicken Wings auf dem Moesta BBQ Sheriff Pelletgrill. Der Grill wird mit Buchenholzpellets auf 200 Grad indirekte Hitze aufgeheizt.
Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die zuvor gewürzten Wings auf den Grillrost gelegt.
Bei geschlossenem Deckel werden die Zitronenpfeffer-Hähnchenflügel für ca. 35 Minuten bei 200°C indirekt gegrillt, bis sie goldbraun & knusprig sind. Die Butter wird zusammen mit der restlichen Zitronenpfeffer-Mischung in eine feuerfeste Schale gegeben. Der Saft einer halben Zitrone wird ebenfalls in die Mischung gegeben. Also spontanes Add-On haben wir noch geriebenen Parmesan mit in die Butter gegeben. Die Buttermischung wird bei geschlossenem Deckel kurz etwas angeschmolzen, damit sie sich besser über die Wings verteilen lässt.
Wenn die Wings fertig sind, werden sie zusammen mit der angeschmolzenen Butter in eine Schale gegeben und gut durchgeschwenkt, so dass sie die Würzbutter um alle Flügel verteilen kann.
Die Zitrone wird in Spalten geschnitten und zusammen mit den Wings serviert. Wer möchte, gibt noch etwas gehackte Petersilie und etwas frisch gemahlenen Pfeffer über die Lemon Pepper Wings.
Lemon Pepper Chicken Wings schmecken fruchtig-frisch und gleichzeitig pfeffrig-würzig. Mit wenigen Zutaten lässt sich so eine geniale Hähnchenflügel-Variante zaubern. Auch der Parmesan passt perfekt dazu. Wer möchte, kann auch noch einen passenden Dip dazu servieren, wie beispielsweise unsere Blue Cheese Dip, einen Knoblauch-Dip, oder Barbecue-Sauce.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 kg Hähnchenflügel
- 60 g Butter
- 1 EL Öl
- 50 g Parmesan (optional)
- 1 Zitrone
Für die Zitronenpfeffer-Gewürzmischung:
- 20 g Zitronenabrieb (von zwei Bio-Zitronen)
- 20 g Salzflocken
- 7 g schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 3 g Knoblauchpulver
- 3 g Zwiebelpulver
Anleitungen
- Zunächst wird die Gewürzmischung angerührt. Dafür werden die Bio-Zitronen gründlich abgewaschen, getrocknet und die Schale wird mit einem Zesternreißer oder eine Küchenreibe entfernt. Das klappt hervorragend mit einer Microplane Küchenreibe. Der Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver werden in eine Schale gegeben und miteinander vermischt.
- Um die Flügel einfacher zu essen kann, teilen wir diese. Der Unterarm (Wingette oder Flap) wird vom Oberarm (Drumette) getrennt. Die Wings werden am Gelenk auseinander gebogen und an dieser Stelle mit einem scharfen Messer durchtrennt. Anschließend werden die Flügel in eine Schüssel gegeben und mit dem Zitronenpfeffer gewürzt. Dabei wird jedoch nur etwa 3/4 der zuvor angemischten Zitronenpfeffer-Gewürzmischung verwendet. Ein Viertel der Mischung wird später in die Butter eingerührt, in der die fertigen Wings geschwenkt werden.
- Damit sind die Vorbereitungen abgeschlossen und es geht am Grill weiter. Zubereitet haben wir unsere Lemon Pepper Chicken Wings auf dem Moesta BBQ Sheriff Pelletgrill. Der Grill wird mit Buchenholzpellets auf 200 Grad indirekte Hitze aufgeheizt. Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die zuvor gewürzten Wings auf den Grillrost gelegt. Bei geschlossenem Deckel werden die Zitronenpfeffer-Hähnchenflügel für ca. 35 Minuten bei 200°C indirekt gegrillt, bis sie goldbraun & knusprig sind. Die Butter wird zusammen mit der restlichen Zitronenpfeffer-Mischung in eine feuerfeste Schale gegeben. Der Saft einer halben Zitrone wird ebenfalls in die Mischung gegeben. Also spontanes Add-On haben wir noch geriebenen Parmesan mit in die Butter gegeben. Die Buttermischung wird bei geschlossenem Deckel kurz etwas angeschmolzen, damit sie sich besser über die Wings verteilen lässt.
- Wenn die Wings fertig sind, werden sie zusammen mit der angeschmolzenen Butter in eine Schale gegeben und gut durchgeschwenkt, so dass sie die Würzbutter um alle Flügel verteilen kann. Die Zitrone wird in Spalten geschnitten und zusammen mit den Wings serviert. Wer möchte, gibt noch etwas gehackte Petersilie und etwas frisch gemahlenen Pfeffer über die Lemon Pepper Wings.
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Hallo Thorsten,
Vielen Dank für die rasche Antwort. OK jetzt verstehe ich es wie ich die Wings zubereiten soll. Du hast einfach die Wings in die Schüssel gegeben, dann Olivenöl und die Würzmischung, durchgeschwenkt und fertig, hab ich das richtig verstanden?
Habe mir ja voriges Jahr im Herbst zum 40iger einen Gasgrill (Weber Spirit) gegönnt, der erste (und bisher einzige) Grillversuch waren BBQ-Wings in einer Gusseisenpfanne. Habe die Wings nur mit der selbstgemachten Sauce eingerieben und die blieben mir hoffnungslos kleben an der Pfanne.
Hallo Markus, mache sie genau so wie im Rezept beschrieben, dann klappt das schon.
Hallo,
Bin noch blutjunger Anfänger in Sachen Grillen, deshalb mag meine Frage ein bisschen komisch klingen für den Profi.
Soweit verstehe ich es mit der Herstellung der Gewürzmischung, aber kommt das Olivenöl dann zu der Mischung und wird verrührt und damit dann die Wings eingerieben oder werden sie mit der Trockenmarinade eingerieben? Besteht bei einer Trockenmarinade dann wohl das Problem dass die Wings am Rost festkleben?
mfg Markus
Hallo Markus, einfach das Öl über die Wings, dann die Gewürzmischung und dann gut durchschwenken. Wings kleben generell kaum am Rost fest, da rundum ja Haut mit Fett ist.