Orientalische Karotten mit RibEye-Steak und Hüttenkäse-Dip sind ein ideales Grillgericht für einen warmen Sommertag. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man dieses Gericht zubereitet.
Orientalische Karotten
Dieses Gericht ist ein ideales Sommeressen, denn es gibt orientalische Karotten mit einem saftigen RibEye-Steak und einem fruchtig-frischen Hüttenkäse-Dip. Beim Steak gehen wir keine Kompromisse ein und setzen dabei auf ein Greater Omaha RibEye-Steak aus Nebraska.
Folgende Zutaten werden für zwei Portionen benötigt:
- 1 Greater Omaha RibEye-Steak
- 1 Bund Karotten
- 1 EL Feigen-Senfsauce
- 2 TL Harissapaste
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ Vanilleschote
- ½ TL Meersalz
- ¼ TL Zimt
- 40 ml Olivenöl
Für den Hüttenkäse-Dip:
- 150 g Hüttenkäse
- 1,5 EL Orangenkonfitüre
- 4 Blätter Minze
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung des Hüttenkäse-Dips
Wir beginnen mit der Zubereitung des Hüttenkäse-Dips, denn dieser darf ruhig etwas länger durchziehen. Die Minzblätter werden gewaschen und mithilfe eines scharfen Messers oder einem Wiegemesser fein gehackt. Der Hüttenkäse wird zusammen mit der Orangenkonfitüre, einer Prise Salz und Pfeffer, sowie den fein gehackten Minzblätter in eine Schale gegeben und gut vermischt. Abgedeckt wird der Hüttenkäse für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit der gut durchziehen kann.
Weiter geht es mit den Karotten. Idealerweise verwendet ihr für dieses Rezept ein Bund Möhren oder Karotten, da es mit etwas Grün dran einfach optisch etwas besser aussieht. Das Grün wird bis auf ca. 1 cm über der Karotten abgeschnitten. Anschließend werden die Karotten mit einem Sparschäler geschält und vorerst beiseite gelegt. Um die Karotten später glasieren zu können, bereiten wir im nächsten Schritt eine Paste, bzw. Glasur zu.
Zuerst wird die Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Vanillemark vorsichtig mit dem Messerrücken herausgekratzt. Das Olivenöl, die Harissapaste, der Feigensenf, das geräucherte Paprikapulver, das Salz, das Vanillemark sowie der Zimt kommen zusammen in eine Schüssel. Alle Zutaten werden dann mit einem Schneebesen verrührt. Anschließend werden die Möhren der Länge nach halbiert, auf ein Blech oder in eine längliche Schüssel gegeben und die eben fertiggestellte Glasur darüber verteilt, so dass alle Möhrenhälften etwas abbekommen.
Jetzt geht es am Grill weiter. Zubereitet haben wir dieses Rezept auf dem Big Green Egg XL Keramikgrill. Das Big Green Egg wird mit der Marabu Holzkohle von McBrikett auf ca. 200-220°C aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, haben wir mit dem Eggspander-Set einen direkten und einen indirekten Bereich vorbereitet. Auf der linken Seite haben wir den halbrunden Gusseisenrost direkt über die Glut gesetzt und auf der rechten, indirekten Seite, den halbrunden Conveggtor-Stein mit der darüber liegenden halbrunden Grillplatte aus Gusseisen. Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, kann es auch schon losgehen. Zuerst werden die halbierten Karotten auf die indirekte Seite auf die Grillplatte gelegt, da diese ca. 20-25 Minuten zum Garen brauchen. Nach etwa 10 Minuten kann jetzt auch das Steak auf die direkte Seite gelegt werden.
Das Steak wird jeweils für 1,5 Minuten von jeder Seite scharf angegrillt und dann für weitere 5 Minuten auf die indirekte Seite zum Nachziehen gelegt, bis es eine Kerntemperatur von etwa 54-56°C hat.
Anschließend wird das Steak vom Grill genommen und für 3-4 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen kann auch schon angerichtet werden. Die glasierten Karotten werden auf ein Brett oder einen Teller gelegt, das Steak wird aufgeschnitten und mit zu den Karotten gelegt. Dann wird etwas vom Hüttenkäse-Dip dazu geben und alles mit ein oder zwei Minzblättern verziert.
Orientalische Karotten sind eine echte Geschmacksexplosion! Die leichte Schärfe der mit Harissa glasierten Karotten wird durch den frischen Hüttenkäse-Dip perfekt ergänzt und das saftige Steak wird dadurch auf ein ganz anderes Level gehoben. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da. Viel Spaß beim Nachgrillen!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Greater Omaha RibEye-Steak
- 1 Bund Karotten
- 1 EL Feigen-Senfsauce
- 2 TL Harissapaste
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL Zimt
- 40 ml Olivenöl
Für den Hüttenkäse-Dip:
- 150 g Hüttenkäse
- 1,5 EL Orangenkonfitüre
- 4 Blätter Minze
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Wir beginnen mit der Zubereitung des Hüttenkäse-Dips, denn dieser darf ruhig etwas länger durchziehen. Die Minzblätter werden gewaschen und mithilfe eines scharfen Messers oder einem Wiegemesser fein gehackt. Der Hüttenkäse wird zusammen mit der Orangenkonfitüre, einer Prise Salz und Pfeffer, sowie den fein gehackten Minzblätter in eine Schale gegeben und gut vermischt. Abgedeckt wird der Hüttenkäse für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit der gut durchziehen kann.
- Weiter geht es mit den Karotten. Idealerweise verwendet ihr für dieses Rezept ein Bund Möhren oder Karotten, da es mit etwas Grün dran einfach optisch etwas besser aussieht. Das Grün wird bis auf ca. 1 cm über der Karotten abgeschnitten. Anschließend werden die Karotten mit einem Sparschäler geschält und vorerst beiseite gelegt. Um die Karotten später glasieren zu können, bereiten wir im nächsten Schritt eine Paste, bzw. Glasur zu.Zuerst wird die Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Vanillemark vorsichtig mit dem Messerrücken herausgekratzt. Das Olivenöl, die Harissapaste, der Feigensenf, das geräucherte Paprikapulver, das Salz, das Vanillemark sowie der Zimt kommen zusammen in eine Schüssel. Alle Zutaten werden dann mit einem Schneebesen verrührt. Anschließend werden die Möhren der Länge nach halbiert, auf ein Blech oder in eine längliche Schüssel gegeben und die eben fertiggestellte Glasur darüber verteilt, so dass alle Möhrenhälften etwas abbekommen.
- Jetzt geht es am Grill weiter. Zubereitet haben wir dieses Rezept auf dem Big Green Egg XL Keramikgrill. Das Big Green Egg wird mit der Marabu Holzkohle von McBrikett auf ca. 200-220°C aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, haben wir mit dem Eggspander-Set einen direkten und einen indirekten Bereich vorbereitet. Auf der linken Seite haben wir den halbrunden Gusseisenrost direkt über die Glut gesetzt und auf der rechten, indirekten Seite, den halbrunden Conveggtor-Stein mit der darüber liegenden halbrunden Grillplatte aus Gusseisen. Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, kann es auch schon losgehen. Zuerst werden die halbierten Karotten auf die indirekte Seite auf die Grillplatte gelegt, da diese ca. 20-25 Minuten zum Garen brauchen. Nach etwa 10 Minuten kann jetzt auch das Steak auf die direkte Seite gelegt werden.
- Das Steak wird jeweils für 1,5 Minuten von jeder Seite scharf angegrillt und dann für weitere 5 Minuten auf die indirekte Seite zum Nachziehen gelegt, bis es eine Kerntemperatur von etwa 54-56°C hat. Anschließend wird das Steak vom Grill genommen und für 3-4 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen kann auch schon angerichtet werden. Die glasierten Karotten werden auf ein Brett oder einen Teller gelegt, das Steak wird aufgeschnitten und mit zu den Karotten gelegt. Dann wird etwas vom Hüttenkäse-Dip dazu geben und alles mit ein oder zwei Minzblättern verziert.
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