Rezept für gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry. Das man eine Ananas hervorragend grillen kann, ist ja nichts Neues mehr. Gegrillte Ananas ist als Dessert immer ein Renner, wie zum Beispiel unsere karamellisierte Ananas vom Drehspieß mit Salz-Karamell-Sauce. Aber auch in Hauptgerichten lässt sich Ananas integrieren. Daher haben wir ein fruchtiges Hähnchen Curry zubereitet, welches in der Ananas-Schale gegrillt wird.

Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry

Für die gefüllte Ananas werden folgende Zutaten für 2 Personen benötigt:

• 1 Ananas
• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypaste
• 2 EL Ankerkraut Pineapple Curry
• 1/2 TL Salz
• 5 Zweige Koriander, frisch
• 2 Chilischoten
• 20 g Ingwer, frisch

Zubereitung der gefüllten Ananas

Zunächst wird der Grill auf indirekte Hitze vorbereitet. Dazu haben wir den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegten Deflektorsteinen auf 200°C aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, kümmert man sich um die Zubereitung der gefüllten Ananas. Für die Marinade wird der Ingwer geschält und in die Kokosmilch gerieben. Die Knoblauchzehe wird enthäutet und ebenfalls in die Kokosmilch gepresst. 2-3 Chilischoten werden entkernt und fein gehackt. Je nach Geschmack und gewünschter Schärfe kommt etwa zwei Drittel des gehackten mit in die Marinade.

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Wenn wir an Jamaika denken, denken wir an Urlaub, Strand und Meer, wir denken an Bob Marley und Reggae, wir denken an Usain Bolt, den schnellsten Sprinter der Welt, wir denken an Rum, Kaffee und an die jamaikanische Jerk-Küche. Jamaican Jerk Pork oder Jamaican Jerk Chicken sind die wohl bekanntesten Vertreter dieser Küche. Das Ausgangsprodukt, was hier nicht fehlen darf, ist natürlich die Jamaican Jerk Marinade. Fruchtig, scharf, würzig, temperament- und geschmackvoll ist sie und sie sorgt neben dem typischen Geschmack auch für eine tolle Kruste am Fleisch.

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Nun kommt die Currypaste, das Salz und das Pineapple Curry Gewürz mit hinzu und wird gut verrührt. Das Hähnchenfleisch wird in Würfel geschnitten und wird mit in die Marinade gegeben. Die Ananas wird halbiert und der Strunk wird vorsichtig keilförmig heraus geschnitten. Jetzt wird das Fruchtfleisch aus den Ananashälften herausgeschnitten und in kleine Stücke geschnitten. Man sollte jedoch 1,5-2 cm Fruchtfleisch bis zur Schale stehen lassen. Die Ananasstücke kommen mit in die Marinade und es wird alles zusammen einmal kurz verrührt. Nun werden die ausgehöhlten Ananashälften damit gefüllt.

Sobald der Grill auf 200°C indirekte Hitze eingeregelt ist, wird die gefüllte Ananas mittig auf dem Grillrost platziert und verbleiben dort für die nächsten 35-40 Minuten, bis das Hähnchen durch ist. Zur Sicherheit empfiehlt es sich, die Hähnchenstücke mit einem Einstichthermometer, wie dem Thermapen zu kontrollieren. Wenn das Hähnchen 74°C Kerntemperatur hat, kann man die Ananas vom Grill nehmen.

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In der Zwischenzeit wird der Koriander gehackt und mit dem restlichen Chili vermischt. Wenn die Ananas fertig ist, nimmt man sie vom Grill und bestreut sie mit der gehackten Chili und dem Koriander. Dazu passt beispielsweise Reis, Baguette oder Fladenbrot.

Fruchtig, frisch und würzig – das Hähnchen Curry aus der Ananas-Schale ist ein ideales Sommer-Grillgericht! Viel Spaß beim Nachmachen!

Das Rezept zum ausdrucken:

Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry

Das man eine Ananas hervorragend grillen kann, ist ja nichts Neues mehr. Gegrillte Ananas ist als Dessert immer ein Renner, wie zum Beispiel unsere karamellisierte Ananas vom Drehspieß mit Salz-Karamell-Sauce. Aber auch in Hauptgerichten lässt sich Ananas integrieren. Daher haben wir ein fruchtiges Hähnchen Curry zubereitet, welches in der Ananas-Schale gegrillt wird.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 1 Ananas
• 2 Hähnchenbrustfilets (gesamt ca. 400 g)
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypaste
• 2 EL Ankerkraut Pineapple Curry
• 1/2 TL Salz
• 5 Zweige frischer Koriander
• 2 Chilischoten
• 20 g Ingwer

Anleitungen

• Zunächst wird der Grill auf indirekte Hitze vorbereitet. Dazu haben wir den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegten Deflektorsteinen auf 200°C aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, kümmert man sich um die Zubereitung der gefüllten Ananas. Für die Marinade wird der Ingwer geschält und in die Kokosmilch gerieben. Die Knoblauchzehe wird enthäutet und ebenfalls in die Kokosmilch gepresst. 2-3 Chilischoten werden entkernt und fein gehackt. Je nach Geschmack und gewünschter Schärfe kommt etwa zwei Drittel des gehackten mit in die Marinade.
• Nun kommt die Currypaste, das Salz und das Pineapple Curry Gewürz mit hinzu und wird gut verrührt. Das Hähnchenfleisch wird in Würfel geschnitten und wird mit in die Marinade gegeben. Die Ananas wird halbiert und der Strunk wird vorsichtig keilförmig heraus geschnitten. Jetzt wird das Fruchtfleisch aus den Ananashälften herausgeschnitten und in kleine Stücke geschnitten. Man sollte jedoch 1,5-2 cm Fruchtfleisch bis zur Schale stehen lassen. Die Ananasstücke kommen mit in die Marinade und es wird alles zusammen einmal kurz verrührt. Nun werden die ausgehöhlten Ananashälften damit gefüllt.
• Sobald der Grill auf 200°C indirekte Hitze eingeregelt ist, wird die gefüllte Ananas mittig auf dem Grillrost platziert und verbleiben dort für die nächsten 35-40 Minuten, bis das Hähnchen durch ist. Zur Sicherheit empfiehlt es sich, die Hähnchenstücke mit einem Einstichthermometer, wie dem Thermapen zu kontrollieren. Wenn das Hähnchen 74°C Kerntemperatur hat, kann man die Ananas vom Grill nehmen.
• In der Zwischenzeit wird der Koriander gehackt und mit dem restlichen Chili vermischt. Wenn die Ananas fertig ist, nimmt man sie vom Grill und bestreut sie mit der gehackten Chili und dem Koriander. Dazu passt beispielsweise Reis, Baguette oder Fladenbrot.

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