Unser Nudel-Schinken-Auflauf weckt Kindheitserinnerungen. Wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man den Auflauf-Klassiker schnell und einfach zubereitet.
Nudel-Schinken-Auflauf
Nudel-Schinken-Auflauf ist ein echter Klassiker, den viele vermutlich noch von der Oma kennen. Auch bei uns weckt dieser Auflauf Kindheitserinnerungen und daher haben wir für euch ein geniales Rezept für ein schmackhaftes Nudel-Schinken-Gratin. Wir machen direkt eine größere Menge, denn der Auflauf schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Daher lohnt es sich hier direkt für zwei Tage zu kochen. Alternativ lassen sich Reste auch wunderbar einfrieren.
Zubereitet haben wir unseren Nudel-Schinken-Auflauf in der Petromax Feuerpfanne fp35h. Diese Pfanne ist groß genug für eine ganze Packung Nudeln (500 g), was in etwa 6 Portionen entspricht.
Folgende Zutaten werden für 6 Portionen benötigt:
- 500 g Penne Rigate
- 300 g Kochschinken
- 500 ml Sahne
- 600 ml Milch
- 300 g Kerrygold Cheddar Flakes
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 2 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
Zubereitung des Nudel-Schinken-Gratins
Dieses Rezept lässt sich sowohl im Backofen, als auch auf dem Grill zubereiten. Wir haben den Nudel-Schinken-Auflauf auf dem Kamado Joe Classic III Keramikgrill bei 200°C indirekter Hitze zubereitet. Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, wird zunächst der Grill eingeregelt, da es etwa 20-30 Minuten dauert, bis der Keramikgrill eingeregelt ist. Wer den Auflauf lieber im Backofen zubereiten möchte, heizt diesen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Anschließend geht es an die Vorbereitungen. Die Zwiebel wird abgezogen und in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird ebenfalls abgezogen und sehr fein gehackt. Der Kochschinken wir in Streifen, bzw. Rechtecke geschnitten und die Petersilie wird fein gehackt. Wenn der Grill aufgeheizt ist, wird die Butter in der Pfanne zerlassen und im heißen Fett werden die Zwiebelwürfel, der Knoblauch und auch die Schinkenstreifen kurz angebraten.
Anschließend wird das Mehl eingerührt und mit der Milch und der Sahne abgelöscht, kurz aufgekocht, mit den Gewürzen und der Petersilie abgeschmeckt. Das Mehl dient dazu, denn Nudel-Schinken-Auflauf etwas abzubinden. Damit wird die Sauce etwas dickflüssiger. Die Eigelbe und die Hälfte der Cheddar Flakes werden jetzt ebenfalls in die Sauce eingerührt.
Nun kommen die ungekochten Nudeln mit in die Sauce. Bei unserem Rezept müssen die Nudeln nicht vorgekocht werden, denn wir haben genug Flüssigkeit in der Pfanne, so dass die Nudeln während des Garvorganges die perfekte Konsistenz bekommen. Wichtig ist jedoch, dass die Nudeln nahezu komplett in der Sauce liegen, damit sie auch komplett durchgaren. Die restlichen Cheddar Flakes werden nun gleichmäßig auf dem Nudel-Schinken-Auflauf verteilt.
Sollte der Grill noch nicht auf indirekte Hitze umgerüstet sein, wird jetzt der Deflektorstein eingelegt und die Pfanne mittig auf dem Grillrost platziert. Bei 200°C indirekter Hitze beträgt die Garzeit etwa 35 Minuten. Der Käse sollte dann goldgelb sein und die Nudeln haben die perfekte Konsistenz in einer cremigen Sauce.
Vor dem Servieren sollte man die Pfanne noch mindestens 5 Minuten auskühlen lassen. Dieser Nudel-Schinken-Auflauf ist schnell gemacht und schmeckt absolut großartig. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback in den Kommentaren da, wie es euch geschmeckt hat. Viel Spaß beim Nachmachen.
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Das Rezept zum Ausdrucken:
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Penne Rigate
- 300 g Kochschinken
- 500 ml Sahne
- 600 ml Milch
- 300 g Kerrygold Cheddar Flakes
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 2 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
- 1/4 TL Muskatnuss
Anleitungen
- Dieses Rezept lässt sich sowohl im Backofen, als auch auf dem Grill zubereiten. Wir haben den Nudel-Schinken-Auflauf auf dem Kamado Joe Classic III Keramikgrill bei 200°C indirekter Hitze zubereitet. Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, wird zunächst der Grill eingeregelt, da es etwa 20-30 Minuten dauert, bis der Keramikgrill eingeregelt ist. Wer den Auflauf lieber im Backofen zubereiten möchte, heizt diesen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Anschließend geht es an die Vorbereitungen. Die Zwiebel wird abgezogen und in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird ebenfalls abgezogen und sehr fein gehackt. Der Kochschinken wir in Streifen, bzw. Rechtecke geschnitten und die Petersilie wird fein gehackt. Wenn der Grill aufgeheizt ist, wird die Butter in der Pfanne zerlassen und im heißen Fett werden die Zwiebelwürfel, der Knoblauch und auch die Schinkenstreifen kurz angebraten. Anschließend wird das Mehl eingerührt und mit der Milch und der Sahne abgelöscht, kurz aufgekocht, mit den Gewürzen und der Petersilie abgeschmeckt. Das Mehl dient dazu, denn Nudel-Schinken-Auflauf etwas abzubinden. Damit wird die Sauce etwas dickflüssiger. Die Eigelbe und die Hälfte der Cheddar Flakes werden jetzt ebenfalls in die Sauce eingerührt.
- Nun kommen die ungekochten Nudeln mit in die Sauce. Bei unserem Rezept müssen die Nudeln nicht vorgekocht werden, denn wir haben genug Flüssigkeit in der Pfanne, so dass die Nudeln während des Garvorganges die perfekte Konsistenz bekommen. Wichtig ist jedoch, dass die Nudeln nahezu komplett in der Sauce liegen, damit sie auch komplett durchgaren. Die restlichen Cheddar Flakes werden nun gleichmäßig auf dem Nudel-Schinken-Auflauf verteilt. Sollte der Grill noch nicht auf indirekte Hitze umgerüstet sein, wird jetzt der Deflektorstein eingelegt und die Pfanne mittig auf dem Grillrost platziert. Bei 200°C indirekter Hitze beträgt die Garzeit etwa 35 Minuten. Der Käse sollte dann goldgelb sein und die Nudeln haben die perfekte Konsistenz in einer cremigen Sauce.
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Ein super Rezept, einfache Zubereitung und alle sind begeistert. Selten einen solch leckeren und einfachen Auflauf gemacht. Hatte leider keine Pfanne sonder nur einen Dutch ft 9. Auch damit klappt dieses Rezept super. Runter von der Couch und ab an den Grill, es lohnt sich
Die Grundidee dahinter ist wirklich super, ich würde es beim nächsten mal noch auf persönliche Vorlieben ausbauen 😋 bspw mag ich kleine Karottenwürfel gerne mit drin 🙂 aber wie gesagt, dass Rezept an sich ist Klasse, daher auch zweifelsfrei 5 Sterne. Ich hatte von euch noch nie ein Rezept welches nicht klappte oder wirklich schlecht war. Danke für eure Arbeit und grill on 🤟🏻
Das Rezept liest sich echt lecker, nur steht leider nicht da, wann die Pancotta hinzugegebenen wird und was mit der anderen Hälfte der Cheddarflakes passiert.
Hallo Michael, was meinst du mit „Pancotta“? Panna Cotta? Diese Zutat gibt es nicht in unserem Rezept. Die Cheddar Flakes werden aufgeteilt. eine Hälfte kommt in die Sauce, mit der anderen Hälfte wird der Auflauf überbacken. Steht aber auch alles so im Rezept: „Die restlichen Cheddar Flakes werden nun gleichmäßig auf dem Nudel-Schinken-Auflauf verteilt.“
Oh ja sorry, das kommt davon, wenn man die Rezepte am Handy liest.
Ich habe auch 2 Rezepte gleichzeitig ausgesucht, in dem anderen kommt Pancetta hinzu. Da habe ich wohl 2 Rezepte verschmolzen. Dann werde ich mich gleich mal an die Zubereitung machen.
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Danke, vielleicht gibst du dem Rezept dann am Ende ja doch noch 5 statt 3 Sterne. 😉
Ich hoffe es wird dir schmecken. Gutes Gelingen!
Keine Ahnung wie du das machst, aber alle deine Rezepte sind der Hammer
Danke
Von den Zutaten dachte ich erst ‚lecker aber mächtig‘
Schmeckt sehr gut und nicht mächtig nach Sahne und Käse!
Wenn am Tisch alle satt sind und mit der Gabel noch mal ein paar Nudeln aus der Pfanne holen, muss wohl alles stimmen!