Diese saftigen Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Glasur sind eine wahre Geschmacksoffenbarung. Dabei werden die Koteletts in einer Honig-Knoblauch-Sauce zubereitet. Wie man diese genialen Honig-Knoblauch-Koteletts zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Glasur
Ein saftiges Schweinekotelett gehört zu den vielleicht am meisten unterschätzten Dingen vom Grill. Richtig zubereitet ist es saftig und geschmackvoll und überzeugt mit Röstaromen und der richtigen Würzung. In diesem Rezept machen wir ein besonderes Kotelett, denn es steht zum einen die Zubereitungsart im Vordergrund und auch die Fleischqualität, denn wir verwenden LiVar Ribeye Tomahawk-Steaks von Otto Gourmet. Dabei handelt es sich um eine herausragende Schweinefleisch-Qualität von LiVar-Klosterschweinen aus Limburg, die artgerecht gehalten und gefüttert werden und deutlich länger leben als ein normales Mastschwein. Dadurch lagern sie mehr intramuskuläres Fett ein, entwickeln mehr Geschmack und bleiben saftiger. Tomahawk-Steaks sind eher vom Rind bekannt, doch auch aus dem Schweinerücken lässt sich dieser Cut schneiden.
Neben dem Zuschnitt ist auch die Zubereitungsart besonders, denn wir grillen die Koteletts nicht auf dem Rost, sondern bereiten sie in einer Pfanne zu, denn aus dem Bratensatz der Koteletts wird auch die Honig-Knoblauch-Sauce zubereitet mit der die Koteletts in der Pfanne glasiert werden. Das Ergebnis sind äußerst geschmackvolle Koteletts, die nicht nur eine tolle Kruste in der Pfanne bekommen, sondern auch eine richtig geniale Honig-Knoblauch-Sauce.
Folgende Zutaten werden für zwei Koteletts benötigt:
- 2 LiVar Ribeye Tomahawk-Steaks
- 50 g Honig
- 50 ml Wasser
- 25 ml Apfelessig (ca. 1,5 EL)
- 25 g Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Stängel Thymian
- 1 EL Salzflocken
Zubereitung der Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts
Zunächst werden die Koteletts von beiden Seiden gut gesalzen. Anschließend werden die Koteletts für rund 30 Minuten beiseite gelegt, damit das Salz etwas einwirken kann. Wichtig ist es, dass die Koteletts schön dick sind (ca. 3 cm), damit sie am Ende auch saftig und geschmackvoll sind. Zubereitet haben wir die Koteletts in einer gusseisernen Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne ft30p) im Severin SEVO Smart Control GT Elektrogrill. Wichtig ist hier auch die Auswahl der richtigen Pfanne, denn die Koteletts sollten komplett in die Pfanne passen, damit sie auch maximale Röstaromen bekommen.
- Bekannt aus dem TV von Abenteuer Leben bei Kabel 1
- Stecker rein und losgrillen – In 10 Minuten von 0 auf 500°C...
- Elektrogrillen mit Gelinggarantie - elektrischer Tisch Grill mit...
Letzte Aktualisierung am 9.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Der Grill wird auf hohe Hitze (ca. 300°C) aufgeheizt und die Butter wird in der Pfanne erhitzt. Dann werden die Koteletts in die Pfanne gelegt und bei hoher Hitze von beiden Seiten für je 3 Minuten scharf angebraten, so dass sie eine ordentliche Kruste bekommen.
Zubereitung der Honig-Knoblauch-Sauce
Wenn die Koteletts von beiden Seiten scharf angebraten sind, werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Jetzt geht es mit der Zubereitung der Honig-Knoblauch-Sauce weiter, mit der die Koteletts glasiert werden. Die Temperatur des Grills wird auf etwa 180°C reduziert, damit die Sauce nicht zu schnell kocht und der Knoblauch nicht anbrennt. Der Knoblauch wird abgezogen, fein gehackt und in die Pfanne mit dem Bratensatz gegeben. Sobald der Knoblauch leicht angeschwitzt ist, wird der Honig, das Wasser und der Apfelessig mit in die Pfanne gegeben und alles bei mittlerer Hitze kurz aufgekocht und einreduziert.
Sobald die Sauce langsam dickflüssiger wird, werden die LiVar Schweinekoteletts zurück in die Pfanne gegeben und immer wieder in der Honig-Knoblauch-Sauce gewendet. Mit einem Löffel können die Koteletts auch immer wieder mit der Sauce übergossen werden. Damit die Koteletts auch perfekt saftig bleiben, sollte mit einem Kerntemperaturthermometer, wie beispielsweise dem MEATER 2 Plus gearbeitet werden. Bei der guten Fleischqualität, die wir hier verwenden ist eine Ziel-Kerntemperatur von 62-64°C perfekt, denn dann sind die Koteletts noch schön saftig im Kern.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler...
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst...
- NOCH DÜNNER: Das schlankste smarte Fleischthermometer der Welt....
Letzte Aktualisierung am 9.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Sobald die Koteletts die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben und die Honig-Knoblauch-Sauce schön dickflüssig ist, werden die Koteletts aus der Pfanne genommen und vor dem Anschnitt kurz ruhen gelassen. Anschließend werden die Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Glasur aufgeschnitten und mit der restlichen Sauce übergossen.
Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Glasur sind saftig und die süße Honig-Knoblauch-Sauce passt einfach perfekt zum geschmackvollen LiVar-Schweinefleisch. Probiert diese Kotelett-Variante unbedingt mal aus und ihr werdet mit einem unglaublich aromatischen Geschmackserlebnis belohnt!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 2 LiVar Ribeye Tomahawk-Steaks
- 50 g Honig
- 50 ml Wasser
- 25 ml Apfelessig
- 25 g Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Stängel Thymian
- 1 EL Salzflocken
Anleitungen
- Zunächst werden die Koteletts von beiden Seiden gut gesalzen. Anschließend werden die Koteletts für rund 30 Minuten beiseite gelegt, damit das Salz etwas einwirken kann. Wichtig ist es, dass die Koteletts schön dick sind (ca. 3 cm), damit sie am Ende auch saftig und geschmackvoll sind. Zubereitet haben wir die Koteletts in einer gusseisernen Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne ft30p) im Severin SEVO Smart Control GT Elektrogrill. Wichtig ist hier auch die Auswahl der richtigen Pfanne, denn die Koteletts sollten komplett in die Pfanne passen, damit sie auch maximale Röstaromen bekommen.
- Der Grill wird auf hohe Hitze (ca. 300°C) aufgeheizt und die Butter wird in der Pfanne erhitzt. Dann werden die Koteletts in die Pfanne gelegt und bei hoher Hitze von beiden Seiten für je 3 Minuten scharf angebraten, so dass sie eine ordentliche Kruste bekommen. Wenn die Koteletts von beiden Seiten scharf angebraten sind, werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Jetzt geht es mit der Zubereitung der Honig-Knoblauch-Sauce weiter, mit der die Koteletts glasiert werden. Die Temperatur des Grills wird auf etwa 180°C reduziert, damit die Sauce nicht zu schnell kocht und der Knoblauch nicht anbrennt. Der Knoblauch wird abgezogen, fein gehackt und in die Pfanne mit dem Bratensatz gegeben. Sobald der Knoblauch leicht angeschwitzt ist, wird der Honig, das Wasser und der Apfelessig mit in die Pfanne gegeben und alles bei mittlerer Hitze kurz aufgekocht und einreduziert.
- Sobald die Sauce langsam dickflüssiger wird, werden die LiVar Schweinekoteletts zurück in die Pfanne gegeben und immer wieder in der Honig-Knoblauch-Sauce gewendet. Mit einem Löffel können die Koteletts auch immer wieder mit der Sauce übergossen werden. Damit die Koteletts auch perfekt saftig bleiben, sollte mit einem Kerntemperaturthermometer, wie beispielsweise dem MEATER 2 Plus gearbeitet werden. Bei der guten Fleischqualität, die wir hier verwenden ist eine Ziel-Kerntemperatur von 62-64°C perfekt, denn dann sind die Koteletts noch schön saftig im Kern.
- Sobald die Koteletts die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben und die Honig-Knoblauch-Sauce schön dickflüssig ist, werden die Koteletts aus der Pfanne genommen und vor dem Anschnitt kurz ruhen gelassen. Anschließend werden die Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Glasur aufgeschnitten und mit der restlichen Sauce übergossen.
Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.
-
Gefüllte Schweinekoteletts mit Bacon und Cheddar -
Smoked Pork Belly -
Schweinekotelett mit Gemüse-Gratin
-
Pit Powder Parmesan Koteletts -
Honig-Knoblauch-Lachsfilet -
Apfel-Honig-Schweinebraten -
GrillEye Pro Plus Gewinnspiel: Drei Grillthermometer zu gewinnen
