Ihr mögt gegrillte Garnelen? Ihr liebt den Geschmack von gegrilltem Bacon? Dann seid ihr hier genau richtig! Mit unseren Garnelen im Speckmantel bekommt ihr beides. Und der Geschmack? Einfach grandios!
Garnelen im Speckmantel
Garnelen im Speckmantel sind einfach und schnell gemacht. Ideales Fingerfood, wenn man mal etwas anderes reichen möchte als Meatballs oder Wurstlollies.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 200 g Scampi oder Garnelen
- 100 g Bacon (man benötigt pro Garnele eine halbe Scheibe)
- 1 EL Fisch & Scampigewürz
- ½ TL Chili-Flocken
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
Zubereitung der Garnelen im Speckmantel
Zunächst mal ein paar Worte zu den Scampi (Kaisergranat), bzw. Garnelen. Häufig werden in Deutschland einfache Garnelen als Scampi verkauft. Scampi gehören jedoch zur Hummerfamilie und haben daher auch kleine Scheren. Wie bei allen Produkten, die wir für unsere Rezepte verwenden sollte man auch hier auf Qualität achten. Mittlerweile wird der Markt in Europa mit kostengünstigen Zucht-Garnelen aus asiatischer Aquakultur überschwemmt. Wer mal eine Reportage über die Zuchtbedingungen (Antibiotika und Co.) gesehen hat, wird vermutlich nie wieder solche Garnelen kaufen. Es empfiehlt sich generell darauf zu achten, Garnelen aus Wildfang zu kaufen. Die sind zwar deutlich teurer, schmecken aber auch zwei Klassen besser!
Schale und Darm entfernen
Je nachdem welche Sorte man kauft, bekommt man Garnelen in der Regel mit und ohne Schale, bzw. mit angeritzer Schale (easy peel). Zunächst sollte man daher die Schale und den Darm der Garnelen entfernen. Dazu schneidet man mit einem scharfen Messer am Rücken der Scampi entlang schneidet und zieht den Darm mit dem Messer oder einem Küchenpapier heraus.
Ist der Darm entfernt, gibt man die gesäuberten Scampi in eine Schüssel. Jetzt mixt man die Marinade zusammen. Dafür werden der Orangensaft, das Öl, das Fisch & Scampigewürz und die Chiliflocken in einer kleinen Schale zusammengerührt und über die Garnelen gegossen. Nun wird alles gut vermischt damit die Meerestiere schön benetzt sind. Die Garnelen oder Scampi sollten jetzt ca. 30 Minuten marinieren. In der Zeit kann man prima den Grill vorheizen und das Setup erstellen, denn man braucht eine indirekte Zone. In unserem Fall haben wir im Kamado Joe Classic II mit der gusseisernen Grillplatte in Verbindung mit dem Deflektor (und einem Edelstahlrost) gearbeitet. Der Grill wird jetzt auf eine Temperatur von ca. 200-220°C eingeregelt.
- Hochwertiger 46cm Keramikgrill mit einem dickwandigen,...
- Patentierte Asche-Schublade - Mit einer herausziehbaren Schublade...
- Premium-Glasfaserdichtung - Die doppelt dicke Dichtung garantiert...
Letzte Aktualisierung am 19.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Die Garnelen werden mit Speck umwickelt
Während der Grill aufheizt, kann man auch schon mit dem Wickeln der Garnelen beginnen. Man halbiert einfach die Baconstreifen und wickelt diese um die Scampis bzw. Garnelen. Wenn man mit einer gusseisernen Grillplatte arbeitet, braucht der Bacon nicht fixiert werden, sondern legt einfach die Seite mit dem Ende auf die heiße Grillplatte. Sobald sich der Speck leicht zusammenzieht und kross wird, hält er von ganz alleine.
Der Bacon erfüllt hier nicht nur eine Aufgabe. Zum einen ist er Geschmacksgeber, zum anderen schützt er die Garnelen vor dem Austrocknen auf dem Grill. Wenn der Bacon außen schön kross ist, ist auch die Garnele perfekt. Sie sollte im Kern noch etwas glasig sein. Die Garzeit der Garnelen im Speckmantel beträgt bei dieser Temperatur ca. 10-15 Minuten.
Vor dem Servieren kann man die gegrillten Garnelen durch ein paar Spritzer Orange noch etwas abrunden. Wer möchte, kann noch ein paar Rosmarinkartoffeln als Beilage servieren. Diese sollten allerdings eher auf den Grill gelegt werden, da sie deutlich länger brauchen. Das Zusammenspiel der fruchtig-süßen Orange, dem knusprigen Bacon, der dezenten Schärfe und der perfekt gegarten Garnele ist einfach top! Viel Spaß beim Nachmachen!
Tipp: Aioli schmeckt sehr gut dazu und dient beim Tellerbild als „Kleber“ 😉
- [GESCHMACK] Frisch, würzig, mit milder Schärfe. Du brauchst...
- [VERWENDUNG] Mit unserer Fisch & Scampi Gewürzmischung kannst du...
- [BESTE QUALITÄT] Ohne Geschmacksverstärker und künstliche...
Letzte Aktualisierung am 19.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Das Rezept zum ausdrucken:
Zutaten
- 200 g Garnelen
- 100 g Bacon
- 1 EL Fisch & Scampigewürz
- 1/2 TL Chili-Flocken
- 2 EL Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Je nachdem welche Sorte man kauft, bekommt man Garnelen in der Regel mit und ohne Schale, bzw. mit angeritzer Schale (easy peel). Zunächst sollte man daher die Schale und den Darm der Garnelen entfernen. Dazu schneidet man mit einem scharfen Messer am Rücken der Scampi entlang schneidet und zieht den Darm mit dem Messer oder einem Küchenpapier heraus. Ist der Darm entfernt, gibt man die gesäuberten Scampi in eine Schüssel. Jetzt mixt man die Marinade zusammen. Dafür werden der Orangensaft, das Öl, das Fisch & Scampigewürz und die Chiliflocken in einer kleinen Schale zusammengerührt und über die Garnelen gegossen. Nun wird alles gut vermischt damit die Meerestiere schön benetzt sind. Die Garnelen oder Scampi sollten jetzt ca. 30 Minuten marinieren. In der Zeit kann man prima den Grill vorheizen und das Setup erstellen, denn man braucht eine indirekte Zone. In unserem Fall haben wir im Kamado Joe Classic II mit der gusseisernen Grillplatte in Verbindung mit dem Deflektor (und einem Edelstahlrost) gearbeitet. Der Grill wird jetzt auf eine Temperatur von ca. 200-220°C eingeregelt.
- Während der Grill aufheizt, kann man auch schon mit dem Wickeln der Garnelen beginnen. Man halbiert einfach die Baconstreifen und wickelt diese um die Scampis bzw. Garnelen. Wenn man mit einer gusseisernen Grillplatte arbeitet, braucht der Bacon nicht fixiert werden, sondern legt einfach die Seite mit dem Ende auf die heiße Grillplatte. Sobald sich der Speck leicht zusammenzieht und kross wird, hält er von ganz alleine. Der Bacon erfüllt hier nicht nur eine Aufgabe. Zum einen ist er Geschmacksgeber, zum anderen schützt er die Garnelen vor dem Austrocknen auf dem Grill. Wenn der Bacon außen schön kross ist, ist auch die Garnele perfekt. Sie sollte im Kern noch etwas glasig sein. Die Garzeit der Garnelen im Speckmantel beträgt bei dieser Temperatur ca. 10-15 Minuten.
- Vor dem Servieren kann man die gegrillten Garnelen durch ein paar Spritzer Orange noch etwas abrunden. Wer möchte, kann noch ein paar Rosmarinkartoffeln als Beilage servieren. Diese sollten allerdings eher auf den Grill gelegt werden, da sie deutlich länger brauchen.
Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.
