Unser vegetarischer Burrito ist die perfekte Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man einen schmackhaften Burrito ganz ohne Fleisch zubereiten kann.
Vegetarischer Burrito
Wir machen einen Ausflug in die mexikanische Küche und servieren euch einen vegetarischen Burrito. Generell sind Burritos aus der mexikanischen und Tex-Mex-Küche bekannt. Burrito bedeutet im spanischen Eselchen, obwohl die zusammen gerollte Weizentortilla nicht wirklich Ähnlichkeit mit einem Esel hat. Von der Form erinnert der Burrito eher an die zusammengerollten Packtaschen auf einem Esel. Wie dem auch sei, wir lieben Burritos aller Art, denn sie lassen sich mit verschiedenen Köstlichkeiten füllen und schmecken eigentlich immer genial. Die klassischen mexikanischen Burrito-Varianten werden meist mit Fleisch und Bohnen gefüllt. Unser vegetarischer Burrito ist jedoch komplett fleischlos und überzeugt trotzdem mit vollem Geschmack. Wie man einen vegetarischen Burrito zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Folgende Zutaten werden für vier Burritos benötigt:
- 4 Tortilla-Wraps
- 255 g Kidney Bohnen (1 Dose)
- 285 g Mais (1 Dose)
- 2 Avocados
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 10 bunte Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Salatgurke
- 1 Handvoll Wildkräutersalat
- 2 EL Korianderblätter
- 2 EL Petersilienblätter
Für die Sauce:
- 300 g griechischer Joghurt
- 100 g Mayonnaise
- 1 Limette
- 2 TL Taco & Burrito Gewürz
Zubereitung des vegetarischen Burritos
Zunächst wird die Limette abgewaschen, mit einem Zestenreißer abgerieben und eine Hälfte der Limette wird ausgepresst. Der Joghurt, die Mayonnaise, die Taco & Burrito-Gewürzmischung, der Saft und der Abrieb der Limette wird miteinander zu einer Sauce verrührt. Diese Sauce wird zum Durchziehen in Kühlschrank gestellt.
Weiter geht es mit der Füllung der Burritos. Dafür haben wir unser Big Green Egg Minimax aufgeheizt, um darauf das Gemüse für die Füllung anzugrillen. Während der Grill aufheizt, wird die „Schnibbelarbeit“ erledigt. Die Paprikaschoten werden entkernt, in Viertel geschnitten und mit etwas Olivenöl benetzt. Die Zwiebel wird abgezogen und in feine Würfel geschnitten. Mais und Bohnen werden abgetropft und beiseite gestellt. Die Tomaten werden halbiert und die Gurke wird in Stifte geschnitten. Die Avocado wird halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Mittlerweile sollte der Grill auf mittlere, direkte Hitze aufgeheizt sein und die Paprikastücke werden von beiden Seiten angegrillt. Auf der Hautseite darf die Paprika ruhig etwas stärker angeröstet werden, denn die verbrannte Haut lässt sich später einfach abziehen.
Wenn die Paprikastreifen angeröstet sind, werden die vom Grill genommen (ggf. gehäutet) und dann in Streifen geschnitten. Im Anschluss werden die Tortillafladen kurz auf dem Grill, oder auch in einer Pfanne erwärmt, damit sie sich später besser rollen lassen. In der Mitte auf der Tortilla werden nun längs die Zutaten verteilt. On top kommen zwei Esslöffel der zuvor vorbereiteten Sauce und etwas Koriander und Petersilie.
Die Seiten des Tortilla-Wraps werden jetzt eingeschlagen und anschließend wird der Burrito von unten nach oben stramm zusammen gerollt und vor dem Servieren halbiert.
Auch ohne Fleisch ist unser vegetarischer Burrito eine echte Geschmacksexplosion. Zusammen mit dem würzigen Dip und den Kräutern entfaltet dieser Burrito seinen vollen Geschmack. Probiert diese Burrito-Variante unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback in den Kommentaren da, wie es euch geschmeckt hat. Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen!
Vegetarischer Burrito zum Ausdrucken:
Zutaten
- 4 Tortilla-Wraps
- 255 g Kidney Bohnen
- 285 g Mais
- 2 Avocados
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 10 Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Salatgurke
- 1 Handvoll Wildkräutersalat
- 2 EL frischer Koriander
- 2 EL frische Petersilie
Für die Sauce:
- 300 g griechischer Joghurt
- 100 g Mayonnaise
- 1 Limette
- 2 TL Taco & Burrito-Gewürz
Anleitungen
- Zunächst wird die Limette abgewaschen, mit einem Zestenreißer abgerieben und eine Hälfte der Limette wird ausgepresst. Der Joghurt, die Mayonnaise, die Taco & Burrito-Gewürzmischung, der Saft und der Abrieb der Limette wird miteinander zu einer Sauce verrührt. Diese Sauce wird zum Durchziehen in Kühlschrank gestellt.
- Weiter geht es mit der Füllung der Burritos. Dafür haben wir unser Big Green Egg Minimax aufgeheizt, um darauf das Gemüse für die Füllung anzugrillen. Während der Grill aufheizt, wird die "Schnibbelarbeit" erledigt. Die Paprikaschoten werden entkernt, in Viertel geschnitten und mit etwas Olivenöl benetzt. Die Zwiebel wird abgezogen und in feine Würfel geschnitten. Mais und Bohnen werden abgetropft und beiseite gestellt. Die Tomaten werden halbiert und die Gurke wird in Stifte geschnitten. Die Avocado wird halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Mittlerweile sollte der Grill auf mittlere, direkte Hitze aufgeheizt sein und die Paprikastücke werden von beiden Seiten angegrillt. Auf der Hautseite darf die Paprika ruhig etwas stärker angeröstet werden, denn die verbrannte Haut lässt sich später einfach abziehen.
- Wenn die Paprikastreifen angeröstet sind, werden die vom Grill genommen (ggf. gehäutet) und dann in Streifen geschnitten. Im Anschluss werden die Tortillafladen kurz auf dem Grill, oder auch in einer Pfanne erwärmt, damit sie sich später besser rollen lassen. In der Mitte auf der Tortilla werden nun längs die Zutaten verteilt. On top kommen zwei Esslöffel der zuvor vorbereiteten Sauce und etwas Koriander und Petersilie. Die Seiten des Tortilla-Wraps werden jetzt eingeschlagen und anschließend wird der Burrito von unten nach oben stramm zusammen gerollt und vor dem Servieren halbiert.
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Waren super-lecker, hat die ganze Familie von gegessen, obwohl alle Carnivoren sind.
Nur reicht die Füllung locker für 8 Burritos, hatten einen 6er Pack gemacht und ist immer noch Füllung übrig.