Diese Mini-Steak-Tartes mit Brie und Honigzwiebeln sind der perfekte Appetizer für jede Grillparty! Wie man diese geniale Fingerfood-Häppchen zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Mini-Steak-Tartes
Unsere Mini-Steak-Tartes sind ein wenig ungewöhnlich in der Zubereitung und wir waren uns bei der Namensgebung nicht sicher, wie wir diese Leckerei überhaupt nennen sollen. Sind es nun Tartelettes, sind es Krustaden, ist es eine Art Tarte flambée, sind es Mini-Flammkuchen oder sind es Piccolinis? Wir haben uns für die Bezeichnung Mini-Steak-Tartes entschieden. Bei der Zubereitung werden die Tartes umgedreht zubereitet und später mit ein paar medium gegrillten Teres Major Steak-Tranchen getoppt. In diesem Fall haben wir das Greater Omaha Teres Major (auch unter dem Namen Petite Tender, flaches Filet oder Schulterrolle bekannt) aus dem Hause Albers Food verwendet.
Die Zubereitung der Mini-Steak-Tartes ist recht einfach. Sie sind superschnell zubereitet und schmecken sowohl heiß, lauwarm oder als Eyecatcher auf einer kalten Platte sehr gut! Wer eine vegetarische Variante servieren möchte, lässt einfach das Steak weg. Auch das schmeckt sehr gut!
Folgende Zutaten werden für 6 Mini-Steak-Tartes benötigt:
- 1 Greater Omaha Teres Major
- 1 Rolle frischer Pizzateig
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 Brie
- 6 TL Honig
- 2 TL brauner Zucker
- ½ TL 9-Pfeffer Symphonie
- ½ TL feines Meersalz
- 2 TL Thymian
Außerdem:
- Backpapier zum Unterlegen
Zubereitung der Steak-Tartes
Zuerst werden die Zwiebeln geschält und in dünne Ringe geschnitten. Weiter geht es mit dem Käse. Der Brie wird in ca. 5 mm dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann nochmal in ca. 1,5 – 2 cm breite Stücke geschnitten, denn es werden 3-4 dieser Stücke pro Steak-Tarte benötigt. Zu guter Letzt wird der Pizzateig ausgerollt und es werden mit einem Servierring/Dessertring Scheiben mit 10 cm Durchmesser ausgestochen. Alternativ kann auch ein Glas oder eine Schale mit ähnlichem Durchmesser verwendet werden.
Jetzt wird noch etwas Backpapier als Unterlage zurechtgeschnitten, worauf die Mini-Steak-Tartes gebacken werden. Auf jeweils ein zugeschnittenes Stück Backpapier wird jetzt kreisförmig je einen Teelöffel Honig verteilt.
Auf dem Honig werden dann ein paar Zwiebelringe verteilt. Auf die Zwiebelringe kommt dann etwas Thymian, eine kleine Prise Salz und Pfeffer, sowie 3 Stücke des Bries.
Das Ganze wird jetzt mit dem ausgestochenen Pizzateig bedeckt und der Rand etwas auf das Backpapier festgedrückt. So wird auch mit den restlichen Stücken verfahren, bis alle Mini-Steak-Tartes fertig sind.
In der Zwischenzeit wird der Grill auf 200°C eingeregelt. Wir haben unsere Steak-Tartes auf dem Big Green Egg XL Keramikgrill zubereitet. Mit Gussrosteinsatz auf der einen und einem Conveggtorstein auf der anderen Seite, sowie einem oben aufgelegten Pizzastein ist man bestens gerüstet, um alles auf einmal zu grillen und auch zeitgleich zu servieren.
Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die Mini-Steak-Tartes auf den heißen Pizzastein gelegt und für ca. 10 Minuten gebacken. Das Teres Major Steak wird leicht eingeölt, auf den heißen Gussrost gelegt und für ca. 1,5 Minuten gegrillt, um 90 Grad gedreht und nochmals 1,5 Minuten lang gegrillt. Danach wird das Steak gewendet und ebenfalls jeweils für 90 Sekunden scharf angegrillt.
Um das Steak nach dem Angrillen auf die gewünschte Kerntemperatur zu ziehen, haben wir es mit einem Messfühler vom kabellosen MEATER+ Grillthermometer versehen und es im indirekten Bereich des Grills auf eine Kerntemperatur von 54°C gezogen.
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Letzte Aktualisierung am 2024-12-02 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Die Dauer des Garziehens hängt ein wenig von der Dicke des Steaks und der Temperatur im Grill ab. In unserem Fall hat es ca. 8 Minuten gedauert, so dass das Steak und die Tartes parallel fertig waren und gleichzeitig vom Grill genommen werden konnten.
Das Steak wird für 2-3 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt. In der Zwischenzeit werden die Tartes umgedreht, das Backpapier entfernt, nochmal 2 bis 3 Stücke Brie, sowie eine Prise des braunen Zuckers auf den zerlaufenen Käse gegeben. Ein paar gezupfte Thymianblättchen darüber gestreut, runden das Ganze ab.
Die vegetarische Version ist jetzt fertig und könnte serviert werden. Aber wir haben ja noch unser gegrilltes Steak. Dieses wird jetzt quer zur Faser dünn aufgeschnitten und es werden jetzt 2-3 Scheiben auf die gebackenen Tartes gegeben, mit etwas Salz und frisch gestoßenem Pfeffer garniert und dann im Idealfall noch warm serviert.
Diese kleine Leckerei überzeugt geschmacklich auf ganzer Linie: Süße Honigzwiebeln, kräftiger Brie, ein herzhaftes Steak auf einer knusprigen Tarte. Wenn ihr unsere Mini-Steak-Tartes euren Gästen bei der nächsten Grillparty serviert, werden diese garantiert begeistert sein!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Greater Omaha Teres Major
- 1 Rolle Pizzateig
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 Brie
- 6 TL Honig
- 2 TL brauner Zucker
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
- 1/2 TL feines Meersalz
- 2 TL Thymian
Anleitungen
- Zuerst werden die Zwiebeln geschält und in dünne Ringe geschnitten. Weiter geht es mit dem Käse. Der Brie wird in ca. 5 mm dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann nochmal in ca. 1,5 - 2 cm breite Stücke geschnitten, denn es werden 3-4 dieser Stücke pro Steak-Tarte benötigt. Zu guter Letzt wird der Pizzateig ausgerollt und es werden mit einem Servierring/Dessertring Scheiben mit 10 cm Durchmesser ausgestochen. Alternativ kann auch ein Glas oder eine Schale mit ähnlichem Durchmesser verwendet werden.
- Jetzt wird noch etwas Backpapier als Unterlage zurechtgeschnitten, worauf die Mini-Steak-Tartes gebacken werden. Auf jeweils ein zugeschnittenes Stück Backpapier wird jetzt kreisförmig je einen Teelöffel Honig verteilt. Auf dem Honig werden dann ein paar Zwiebelringe verteilt. Auf die Zwiebelringe kommt dann etwas Thymian, eine kleine Prise Salz und Pfeffer, sowie 3 Stücke des Bries. Das Ganze wird jetzt mit dem ausgestochenen Pizzateig bedeckt und der Rand etwas auf das Backpapier festgedrückt. So wird auch mit den restlichen Stücken verfahren, bis alle Mini-Steak-Tartes fertig sind.
- In der Zwischenzeit wird der Grill auf 200°C eingeregelt. Wir haben unsere Steak-Tartes auf dem Big Green Egg XL Keramikgrill zubereitet. Mit Gussrosteinsatz auf der einen und einem Conveggtorstein auf der anderen Seite, sowie einem oben aufgelegten Pizzastein ist man bestens gerüstet, um alles auf einmal zu grillen und auch zeitgleich zu servieren. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die Mini-Steak-Tartes auf den heißen Pizzastein gelegt und für ca. 10 Minuten gebacken. Das Teres Major Steak wird leicht eingeölt, auf den heißen Gussrost gelegt und für ca. 1,5 Minuten gegrillt, um 90 Grad gedreht und nochmals 1,5 Minuten lang gegrillt. Danach wird das Steak gewendet und ebenfalls jeweils für 90 Sekunden scharf angegrillt. Um das Steak nach dem Angrillen auf die gewünschte Kerntemperatur zu ziehen, haben wir es mit einem Messfühler vom kabellosen MEATER+ Grillthermometer versehen und es im indirekten Bereich des Grills auf eine Kerntemperatur von 54°C gezogen.
- Die Dauer des Garziehens hängt ein wenig von der Dicke des Steaks und der Temperatur im Grill ab. In unserem Fall hat es ca. 8 Minuten gedauert, so dass das Steak und die Tartes parallel fertig waren und gleichzeitig vom Grill genommen werden konnten. Das Steak wird für 2-3 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt. In der Zwischenzeit werden die Tartes umgedreht, das Backpapier entfernt, nochmal 2 bis 3 Stücke Brie, sowie eine Prise des braunen Zuckers auf den zerlaufenen Käse gegeben. Ein paar gezupfte Thymianblättchen darüber gestreut, runden das Ganze ab. Die vegetarische Version ist jetzt fertig und könnte serviert werden. Aber wir haben ja noch unser gegrilltes Steak. Dieses wird jetzt quer zur Faser dünn aufgeschnitten und es werden jetzt 2-3 Scheiben auf die gebackenen Tartes gegeben, mit etwas Salz und frisch gestoßenem Pfeffer garniert und dann im Idealfall noch warm serviert.
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