Dieses Beef-Sandwich steckt voller Geschmack, denn wir servieren es gleich mit zwei Sorten Pesto! Wie man dieses geniale Beef-Sub zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Beef-Sandwich
Wir lieben Sandwiches aller Art und in diesem Rezept zeigen wir euch eine richtig geniale Variante, denn wir servieren euch ein saftiges Beef-Sandwich mit Mozzarella und zweierlei Pesto. Dadurch wird es eine echte Geschmacksbombe, versprochen! Als Ausgangsprodukt verwenden wir ein Jack’s Creek Black Angus Teres Major aus der Schulter. Dieser recht preiswerte, aber dennoch zarte und geschmackvolle Cut ist ideal für ein Sandwich.
Folgende Zutaten werden für ein Sandwich benötigt:
- 1 Teres Major
- 1 Baguette (z.B. Parmesan Oregano-Baguette)
- 1 Kugel Mozzarella
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Walnüsse
- 60 g Parmesan
- 100 g TK-Erbsen
- 60 g Rucola
- 40 g Petersilie
- 2 rote Chilischoten
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchknolle
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Balsamicoessig
- 80 ml Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 1 TL 9-Pfeffer Symphonie
Zubereitung des Beef-Sandwiches
Zunächst werden die beiden Pesto-Varianten zubereitet. Wir starten mit dem roten Pesto, da dieses am längsten braucht. Dafür wird die Knoblauchknolle halbiert und in eine Edelstahlschale (z.B. IKEA Koncis) gegeben. Die Tomaten, die roten Chilischoten und ein halber Teelöffel 9-Pfeffer-Symphonie kommen ebenfalls hinzu. Anschließend werden noch 30 ml Olivenöl, 1 Esslöffel Weißweinessig, sowie 1 Esslöffel Balsamicoessig hinzugefügt. Wer es nicht ganz so feurig mag, entfernt vorher die Samen der Chilischote.
Das Ganze wird dann auf den Grill gestellt. Zubereitet haben wir dieses Rezept auf dem Severin SEVO Smart Control GTS Elektrogrill. Dieser wird auf 220°C indirekte Hitze eingestellt und das Gemüse für ca. 40 Minuten indirekt gegrillt.
Während das rote Pesto auf dem Grill gart, wird das grüne Pesto zubereitet. Das grüne Pesto kann in einem Mörser zubereitet werden. Die schnelle Variante ist die Zubereitung in einem Multi-Zerkleinerer. In den Behälter des Multi-Zerkleinerers kommen dann die Petersilie, der Rucola, die Erbsen, die Walnüsse, der Zitronensaft, der Parmesankäse und zu guter Letzt etwas 9-Pfeffer-Symphonie, sowie 40 ml Olivenöl. Da der Parmesankäse von sich aus schon Salz enthält, geben wir vorerst kein Salz hinzu, denn je nach Geschmack kann besser später etwas Salz hinzugegeben werden. Jetzt wird alles zu einem Pesto gemixt, welches nicht zu öllastig sein darf. Unsere Mengenangaben sind daher schon optimiert. Wer dieses Pesto beispielsweise auch über Pasta geben möchte, sollte etwas mehr Öl hinzugeben.
Jetzt geht es mit dem roten Pesto weiter. Wenn die 40 Minuten vorüber sind und der Knoblauch leicht angebräunt ist, kann die Edelstahlschale auch schon vom Grill genommen werden, denn genau so brauchen wir das Gemüse. Leichte Röstaromen sorgen für einen besonders aromatischen Geschmack!
Die Tomaten und die Chilischoten werden jetzt von den Stielen befreit. Die weichen Knoblauchzehen werden dann aus ihrer Schale gedrückt. Anschließend wird der braune Zucker hinzugegeben und alles, samt des Öles im Multi-Zerkleinerer zu einem Pesto zerkleinert. Das rote Pesto darf jetzt erst einmal etwas erkalten. Während dessen wird das Baguette halbiert und mit der Schnittfläche auf den Grill gelegt, damit es durch das Rautenmuster schöne Röstaromen bekommt.
Anschließend wird das Baguette vom Grill genommen und es geht weiter mit dem Steak. Dafür wird das Steak ganz leicht eingeölt, leicht gesalzen und der SEVO wird mit der Boost Zone auf 500°C aufgeheizt. Dann wird das Steak für jeweils 2-3 Minuten pro Seite auf den heißen gusseisernen Grillrost gelegt.
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Wenn das Steak von beiden Seiten Röstaromen bekommen hat, wird es im indirekten Bereich auf eine Kerntemperatur von ca. 54-56°C gezogen. Dies dauert je nach Fleischstärke ca. 10 Minuten. Danach wird das Steak vom Grill genommen und für 2-3 Minuten ruhen gelassen. In dieser Zeit wird das Baguette vorbereitet. Auf die Unterhälfte wird jetzt das rote Pesto und auf die Oberhälfte das grüne Pesto gestrichen.
Anschließend wird der Mozzarella in Scheiben geschnitten und auf die untere Hälfte gelegt. Dann wird das Steak quer zur Faser in Scheiben geschnitten und diese werden auf den Mozzarella gelegt. Darüber werden nun ein paar Blätter des Rucola verteilt und mit der Oberhälfte des Baguettes bedeckt. Fertig ist unser Beef-Sandwich mit zweierlei Pesto. Sehr gut schmeckt unser Beef-Sandwich auch mit italienischem Scamorza, statt des Mozzarellas.
Dieses Beef-Sandwich steckt dank der beiden Pesto-Varianten voller Geschmack! Dazu der cremige Mozzarella und das saftige Steak – genau so sieht für uns ein perfektes Steak-Sandwich aus! Probiert dieses Beef-Sandwich unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback in den Kommentaren da.
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Das Beef-Sandwich zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Teres Major
- 1 Baguette
- 1 Mozzarella
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Walnüsse
- 60 g Parmesan
- 100 g TK-Erbsen
- 60 g Rucola
- 40 g Petersilie
- 2 rote Chilischoten
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchknolle
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Balsamicoessig
- 80 ml Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL 9 Pfeffer Symphonie
Anleitungen
- Zunächst werden die beiden Pesto-Varianten zubereitet. Wir starten mit dem roten Pesto, da dieses am längsten braucht. Dafür wird die Knoblauchknolle halbiert und in eine Edelstahlschale (z.B. IKEA Koncis) gegeben. Die Tomaten, die roten Chilischoten und ein halber Teelöffel 9-Pfeffer-Symphonie kommen ebenfalls hinzu. Anschließend werden noch 30 ml Olivenöl, 1 Esslöffel Weißweinessig, sowie 1 Esslöffel Balsamicoessig hinzugefügt. Wer es nicht ganz so feurig mag, entfernt vorher die Samen der Chilischote. Das Ganze wird dann auf den Grill gestellt. Zubereitet haben wir dieses Rezept auf dem Severin SEVO Smart Control GTS Elektrogrill. Dieser wird auf 220°C indirekte Hitze eingestellt und das Gemüse für ca. 40 Minuten indirekt gegrillt.
- Während das rote Pesto auf dem Grill gart, wird das grüne Pesto zubereitet. Das grüne Pesto kann in einem Mörser zubereitet werden. Die schnelle Variante ist die Zubereitung in einem Multi-Zerkleinerer. In den Behälter des Multi-Zerkleinerers kommen dann die Petersilie, der Rucola, die Erbsen, die Walnüsse, der Zitronensaft, der Parmesankäse und zu guter Letzt etwas 9-Pfeffer-Symphonie, sowie 40 ml Olivenöl. Da der Parmesankäse von sich aus schon Salz enthält, geben wir vorerst kein Salz hinzu, denn je nach Geschmack kann besser später etwas Salz hinzugegeben werden. Jetzt wird alles zu einem Pesto gemixt, welches nicht zu öllastig sein darf. Unsere Mengenangaben sind daher schon optimiert. Wer dieses Pesto beispielsweise auch über Pasta geben möchte, sollte etwas mehr Öl hinzugeben.
- Jetzt geht es mit dem roten Pesto weiter. Wenn die 40 Minuten vorüber sind und der Knoblauch leicht angebräunt ist, kann die Edelstahlschale auch schon vom Grill genommen werden, denn genau so brauchen wir das Gemüse. Leichte Röstaromen sorgen für einen besonders aromatischen Geschmack! Die Tomaten und die Chilischoten werden jetzt von den Stielen befreit. Die weichen Knoblauchzehen werden dann aus ihrer Schale gedrückt. Anschließend wird der braune Zucker hinzugegeben und alles, samt des Öles im Multi-Zerkleinerer zu einem Pesto zerkleinert. Das rote Pesto darf jetzt erst einmal etwas erkalten.
- Während dessen wird das Baguette halbiert und mit der Schnittfläche auf den Grill gelegt, damit es durch das Rautenmuster schöne Röstaromen bekommt. Anschließend wird das Baguette vom Grill genommen und es geht weiter mit dem Steak. Dafür wird das Steak ganz leicht eingeölt, leicht gesalzen und der SEVO wird mit der Boost Zone auf 500°C aufgeheizt. Dann wird das Steak für jeweils 2-3 Minuten pro Seite auf den heißen gusseisernen Grillrost gelegt.
- Wenn das Steak von beiden Seiten Röstaromen bekommen hat, wird es im indirekten Bereich auf eine Kerntemperatur von ca. 54-56°C gezogen. Dies dauert je nach Fleischstärke ca. 10 Minuten. Danach wird das Steak vom Grill genommen und für 2-3 Minuten ruhen gelassen. In dieser Zeit wird das Baguette vorbereitet. Auf die Unterhälfte wird jetzt das rote Pesto und auf die Oberhälfte das grüne Pesto gestrichen. Anschließend wird der Mozzarella in Scheiben geschnitten und auf die untere Hälfte gelegt. Dann wird das Steak quer zur Faser in Scheiben geschnitten und diese werden auf den Mozzarella gelegt. Darüber werden nun ein paar Blätter des Rucola verteilt und mit der Oberhälfte des Baguettes bedeckt. Fertig ist unser Beef-Sandwich mit zweierlei Pesto. Sehr gut schmeckt unser Beef-Sandwich auch mit italienischem Scamorza, statt des Mozzarellas.
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