Unser italienischer Burger mit einer Mozzarella-Füllung, Tomaten und Rucola strotzt er nur so vor Aromen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie man den gefüllten italienischen Burger zubereitet.
Italienischer Burger
Heute bereiten wir für euch einen richtig leckeren Burger zu, der voller „Bella Italia“ steckt. Sonnengereifte Tomaten und schmelzender Mozzarella versteckt in einem leckeren Rindfleischpatty. Dazu knackiger Rucola und das Ganze serviert in einem Ciabatta-Brötchen. Wer kann dazu schon nein sagen? Qualität und Geschmack dieses Burgers steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Rindfleisches. Wichtig ist ein ordentlicher Fettanteil, damit unser italienischer Burger auch schön saftig bleibt. Wenn ihr zu eurem Metzger des Vertrauens geht, lasst euch dort Rinderhackfleisch mit 20-25% Fett geben. Das in der Auslage hat meist deutlich weniger Fett. Noch besser ist es natürlich, wenn ihr euer Rinderhackfleisch selber durch den Wolf dreht. Wir empfehlen Rindernacken und/oder Rinderbrust oder Abschnitte der Rinderbrust dafür zu verwenden. Wenn wir beispielsweise ein Brisket trimmen, werden die Abschnitte vakuumiert und eingefroren, denn für Burger gibt es kaum besseres Fleisch.
Folgende Zutaten werden für zwei Burger benötigt:
- 2 Ciabatta Brötchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 75 g Mini-Mozzarellakugeln
- 2 Tomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup mit getrockneten Tomaten ( z.B. Bulls Eye – Dried Tomato Ketchup)
- 2,5 EL Burger Spice
- 1 Handvoll Rucola
So wird unser italienischer Burger zubereitet
Zunächst werden die Tomaten gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann wird die Burgersauce zusammengerührt. Dafür wird in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Tomatenketchup und einer Prise Burger Spice zusammengerührt. Das Rinderhackfleisch wird ebenfalls mit dem Burger Spice gewürzt und gut durchgeknetet.
Nun kommt der letzte, aber auch wichtigste Teil unserer Vorbereitungen: Die Mozzarella Bällchen im Hackfleisch verstecken. 😉
Dabei ist es wichtig, dass die Mozzarella-Kügelchen auf etwas Küchenpapier sehr gut abgetropft werden. Um das Hackfleisch zu füllen, empfiehlt es sich eine Burgerpresse für gefüllte Hamburger zu verwenden. So eine Presse bekommt man beispielsweise für kleines Geld bei Grillfürst.
In diese Burgerpresse werden zunächst ca. 160 g Hackfleisch gegeben und mit der Presse in Form gedrückt. Durch die Form der Burgerpresse und den ausgeübten Druck entsteht eine Mulde, die nun gefüllt werden kann. In diese Mulde werden nun die Mini-Mozzarella Kugeln gegeben.
Anschließend kommen nochmals ca. 90 g des Hackfleisches als Deckel oben auf den Burger. Mit etwas Druck auf verschließt die Burgerpresse jetzt den „Stuffed Burger“. Das fertige Patty muss nun lediglich noch aus der Burgerpresse genommen werden.
Weiter geht’s am Grill. Wir haben unsere Burger auf dem Bandit Fireplace von Moesta-BBQ mit aufgelegter BBQ-Disk zubereitet, denn die Feuerplatte ist ideal um Burger zu grillen. Man hat schön viel Fläche und kann gleichzeitig die Patties grillen und auch die aufgeschnittenen Burger Buns anrösten. Vor allem ist es auch mit mehreren Leuten richtig gesellig, da alle um den Bandit herumstehen können und sich wärmen können.
Wir haben den Bandit FirePlace zuerst mit einem Anzündkamin KoKoKo Eggs von McBrikett angeheizt und dann mit Buchenholz während des Grillens weiter befeuert. Auf die heiße BBQ-Disk kommen ein paar Spritzer Öl und unsere gefüllten Patties. Diese werden von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten angebrutzelt, damit sich außen schöne Röstaromen bilden können und der Mozzarella im Inneren anfängt zu schmelzen. Währenddessen wird das Ciabatta-Brötchen aufgeschnitten, die Schnittflächen leicht gebuttert und auf den äußeren Bereich der BBQ-Disk gelegt.
Jetzt kann unser italienischer Burger auch schon zusammengebaut werden. Auf die Unterseite des Ciabatta kommt ein guter Klecks unserer angerührten Burgersauce, dann etwas Rucola und die Tomatenscheiben. Darauf wird das gefüllte Patty gelegt. Zu guter Letzt wird auf die obere Hälfte des Brötchens auch etwas Sauce gegeben und dann wird der Burger mit einem Burgerspiess fixiert.
Gerade im Anschnitt des Burgers erkennt man, wie schön der Mozzarella im Kern des Patties geschmolzen ist. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für Saftigkeit!
Unser italienischer Burger ist eine echte Geschmacksbombe! Das saftige Burgerfleisch harmoniert perfekt mit der cremigen Mozzarella-Füllung, den Tomaten und dem Rucola. Die selbstgemachte Burgersauce rundet den gefüllten Burger perfekt ab. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback in den Kommentaren da, wie es euch geschmeckt hat. Viel Spaß beim Nachgrillen!
Unser italienischer Burger zum Ausdrucken:
Zutaten
- 2 Ciabatta-Brötchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 75 g Mini-Mozzarellakugeln
- 2 Tomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup mit getrockneten Tomaten
- 2,5 EL Burger Spice
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
- Zunächst werden die Tomaten gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann wird die Burgersauce zusammengerührt. Dafür wird in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Tomatenketchup und einer Prise Burger Spice zusammengerührt. Das Rinderhackfleisch wird ebenfalls mit dem Burger Spice gewürzt und gut durchgeknetet. Nun kommt der letzte, aber auch wichtigste Teil unserer Vorbereitungen: Die Mozzarella Bällchen im Hackfleisch verstecken. ;)Dabei ist es wichtig, dass die Mozzarella-Kügelchen auf etwas Küchenpapier sehr gut abgetropft werden. Um das Hackfleisch zu füllen, empfiehlt es sich eine Burgerpresse für gefüllte Hamburger zu verwenden. So eine Presse bekommt man beispielsweise für kleines Geld bei Grillfürst.
- In diese Burgerpresse werden zunächst ca. 160 g Hackfleisch gegeben und mit der Presse in Form gedrückt. Durch die Form der Burgerpresse und den ausgeübten Druck entsteht eine Mulde, die nun gefüllt werden kann. In diese Mulde werden nun die Mini-Mozzarella Kugeln gegeben. Anschließend kommen nochmals ca. 90 g des Hackfleisches als Deckel oben auf den Burger. Mit etwas Druck auf verschließt die Burgerpresse jetzt den "Stuffed Burger". Das fertige Patty muss nun lediglich noch aus der Burgerpresse genommen werden.
- Weiter geht's am Grill. Wir haben unsere Burger auf dem Bandit Fireplace von Moesta-BBQ mit aufgelegter BBQ-Disk zubereitet, denn die Feuerplatte ist ideal um Burger zu grillen. Man hat schön viel Fläche und kann gleichzeitig die Patties grillen und auch die aufgeschnittenen Burger Buns anrösten. Vor allem ist es auch mit mehreren Leuten richtig gesellig, da alle um den Bandit herumstehen können und sich wärmen können.
- Wir haben den Bandit FirePlace zuerst mit einem Anzündkamin KoKoKo Eggs von McBrikett angeheizt und dann mit Buchenholz während des Grillens weiter befeuert. Auf die heiße BBQ-Disk kommen ein paar Spritzer Öl und unsere gefüllten Patties. Diese werden von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten angebrutzelt, damit sich außen schöne Röstaromen bilden können und der Mozzarella im Inneren anfängt zu schmelzen. Währenddessen wird das Ciabatta-Brötchen aufgeschnitten, die Schnittflächen leicht gebuttert und auf den äußeren Bereich der BBQ-Disk gelegt. Jetzt kann unser italienischer Burger auch schon zusammengebaut werden. Auf die Unterseite des Ciabatta kommt ein guter Klecks unserer angerührten Burgersauce, dann etwas Rucola und die Tomatenscheiben. Darauf wird das gefüllte Patty gelegt. Zu guter Letzt wird auf die obere Hälfte des Brötchens auch etwas Sauce gegeben und dann wird der Burger mit einem Burgerspiess fixiert.
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