Unser Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta ist der perfekte Salat in der Spargelsaison. Wie man diesen genialen Salat zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Erdbeer-Spargel-Salat
Erdbeeren und Spargel haben nicht nur zur gleichen Zeit Saison, sondern passen auch noch erstaunlich gut zusammen! Daher bietet es sich im Frühling einfach an, die roten Früchte mit dem Spargel zu kombinieren. Das besondere an diesem Salat ist die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten, die einfach perfekt miteinander harmonieren. Vor allem der Wildkräutersalat sorgt mit Rucola für die richtige Würze im Spargel-Erdbeer-Salat. Aber auch Feldsalat oder Babyspinat eignet sich perfekt für den Salat.
Folgende Zutaten werden für 8 Portionen benötigt:
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Erdbeeren
- 100 g Wildkräutersalat (alternativ Rucola)
- 100 g Feta
Für das Dressing:
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig (z.B. Giuseppe Giusti)
- 20 ml Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
So wird der Erdbeer-Spargel-Salat zubereitet
Zunächst wird die Sauce für den Salat zubereitet. Für das Salatdressing wird das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Ahornsirup und einer Prise Salz und Pfeffer vermischt und beiseite gestellt.
Weiter geht es mit dem Spargel. Da wir grünen Spargel verwenden, muss der Spargel nicht geschält werden. Es werden lediglich die holzigen Enden abgeschnitten. Dann wird der Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücken geschnitten und anschließend angebraten. Das haben wir in einer gusseisernen Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne ft30p) im Severin SEVO GT Elektrogrill gemacht. Dafür wird etwas Olivenöl in die Pfanne gegeben und die Pfanne wird auf etwa 250°C aufgeheizt.
Die Spargelstücke werden gebraten
Wenn das Öl heiß geworden ist, werden die Spargelstücke in die Pfanne gegeben und für 6-8 Minuten angebraten. Dabei immer wieder gut durchschwenken. Wenn der Spargel Röstaromen bekommen hat, weich geworden ist, jedoch noch etwas Biss hat, wird er aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
Weiter geht es mit den restlichen Zutaten für den Erdbeer-Spargel-Salat. Der Salat wird gewaschen, mit einer Salatschleuder trocken geschleudert und in eine Schale gegeben. Die Erdbeeren werden ebenfalls gewaschen, vom grün befreit und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Der Feta wird zerbröselt und zu den Erdbeeren und dem Salat in die Schale gegeben.
Die angebratenen Spargelstücke kommen mit in die Schale. Diese können ruhig noch lauwarm sein. Zuletzt wird das Salatdressing in die Schale gegeben und alles wird vorsichtig miteinander vermischt. Anschließend kann der Erdbeer-Spargel-Salat sofort serviert werden.
So schmeckt der Frühling! Die Kombination aus Erdbeeren, Spargel, Feta und Wildkräutersalat (vor allem Rucola) passt einfach perfekt zusammen. Probiert diesen saisonalen Erdbeer-Spargel-Salat unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback dazu in die Kommentare.
5 Gründe für den Erdbeer-Spargel-Salat:
- Er ist schnell und einfach zubereitet
- Saisonale und gesunde Zutaten machen in zum perfekten Frühjahrssalat
- Der Salat ist die perfekte Grillbeilage
- Er ist frisch und fruchtig, ideal für warme Frühlingstage
- Reste schmecken auch am nächsten Tag noch
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Erdbeeren
- 100 g Wildkräutersalat (alternativ Rucola)
- 100 g Feta
Für das Dressing:
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 20 ml Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst wird die Sauce für den Salat zubereitet. Für das Salatdressing wird das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Ahornsirup und einer Prise Salz und Pfeffer vermischt und beiseite gestellt.
- Weiter geht es mit dem Spargel. Da wir grünen Spargel verwenden, muss der Spargel nicht geschält werden. Es werden lediglich die holzigen Enden abgeschnitten. Dann wird der Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücken geschnitten und anschließend angebraten. Das haben wir in einer gusseisernen Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne ft30p) im Severin SEVO GT Elektrogrill gemacht. Dafür wird etwas Olivenöl in die Pfanne gegeben und die Pfanne wird auf etwa 250°C aufgeheizt. Wenn das Öl heiß geworden ist, werden die Spargelstücke in die Pfanne gegeben und für 6-8 Minuten angebraten. Dabei immer wieder gut durchschwenken. Wenn der Spargel Röstaromen bekommen hat, weich geworden ist, jedoch noch etwas Biss hat, wird er aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
- Weiter geht es mit den restlichen Zutaten für den Erdbeer-Spargel-Salat. Der Salat wird gewaschen, mit einer Salatschleuder trocken geschleudert und in eine Schale gegeben. Die Erdbeeren werden ebenfalls gewaschen, vom grün befreit und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Der Feta wird zerbröselt und zu den Erdbeeren und dem Salat in die Schale gegeben. Die angebratenen Spargelstücke kommen mit in die Schale. Diese können ruhig noch lauwarm sein. Zuletzt wird das Salatdressing in die Schale gegeben und alles wird vorsichtig miteinander vermischt. Anschließend kann der Erdbeer-Spargel-Salat sofort serviert werden.
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Würde sicher auch mi weißem Spargel gehen, ist ja jetzt Saison…
Ja geht natürlich auch. Schmeckt mit grünem Spargel aber in der Tat besser. Wobei das natürlich Geschmackssache ist.