Servings: 8 Portionen
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Erdbeeren
- 100 g Wildkräutersalat (alternativ Rucola)
- 100 g Feta
Für das Dressing:
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 20 ml Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst wird die Sauce für den Salat zubereitet. Für das Salatdressing wird das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Ahornsirup und einer Prise Salz und Pfeffer vermischt und beiseite gestellt.
- Weiter geht es mit dem Spargel. Da wir grünen Spargel verwenden, muss der Spargel nicht geschält werden. Es werden lediglich die holzigen Enden abgeschnitten. Dann wird der Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücken geschnitten und anschließend angebraten. Das haben wir in einer gusseisernen Pfanne (hier Petromax Feuerpfanne ft30p) im Severin SEVO GT Elektrogrill gemacht. Dafür wird etwas Olivenöl in die Pfanne gegeben und die Pfanne wird auf etwa 250°C aufgeheizt. Wenn das Öl heiß geworden ist, werden die Spargelstücke in die Pfanne gegeben und für 6-8 Minuten angebraten. Dabei immer wieder gut durchschwenken. Wenn der Spargel Röstaromen bekommen hat, weich geworden ist, jedoch noch etwas Biss hat, wird er aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
- Weiter geht es mit den restlichen Zutaten für den Erdbeer-Spargel-Salat. Der Salat wird gewaschen, mit einer Salatschleuder trocken geschleudert und in eine Schale gegeben. Die Erdbeeren werden ebenfalls gewaschen, vom grün befreit und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Der Feta wird zerbröselt und zu den Erdbeeren und dem Salat in die Schale gegeben. Die angebratenen Spargelstücke kommen mit in die Schale. Diese können ruhig noch lauwarm sein. Zuletzt wird das Salatdressing in die Schale gegeben und alles wird vorsichtig miteinander vermischt. Anschließend kann der Erdbeer-Spargel-Salat sofort serviert werden.
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