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Pulled Pork vom Elektrogrill klappt mit dem richtigen Grill erstaunlich gut! Wir haben unser erstes Elektro-Pulled Pork auf dem Severin SEVO GTS zubereitet und sind positiv überrascht, wie gut das funktioniert hat!

Pulled Pork vom Elektrogrill

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Neben dem Beef Brisket gehört der gezupfte Schweinenacken zu den Königsdisziplinen beim Barbecue. Wir haben Pulled Pork bereits auf dem Kugelgrill, auf dem Pelletgrill, auf dem Keramikgrill, auf dem Smoker und auf dem Gasgrill zubereitet. Heute machen wir unser erstes Pulled Pork auf dem Elektrogrill! Die Firma Severin hat uns vor einigen Wochen den neuen SEVO GTS Elektrogrill zukommen lassen, mit der Bitte diesen Grill auf Herz und Nieren zu testen. Der SEVO GTS ist der erste Elektrogrill, der sowohl hohe Hitze bis 500°C schafft und gleichzeitig auch niedrige Temperaturen ab 80°C. Dank des Deckels soll indirektes Grillen somit problemlos möglich sein. Das Severin einen Grill bauen kann, der 500°C schafft, wusste ich schon, da ich bereits das Severin Steakboard ausführlich getestet habe.
Aber indirektes Grillen auf einem Elektrogrill ohne wirkliche indirekte Zone? Wie soll das gehen? Der Grill verfügt über eine Heizschlange, die sich einmal komplett unter der Grillfläche entlang schlängelt. Und hier liegt somit dauerhaft direkte Hitze an.

Die Heizschlangen im Severin SEVO GTS  pulled pork vom elektrogrill-Sverin SEVO GTS Grillflaeche-Pulled Pork vom Elektrogrill
Die Heizschlangen im Severin SEVO GTS

 

“Das klappt niemals!”

Ich war mir zu 99% sicher, dass das nicht funktionieren kann und habe sogar noch zwei Tage vor dem Pulled Pork-Versuch bei Severin angerufen: “Leute, das klappt niemals! Dieser Grill hat keine indirekte Zone. Wenn ich da für 12-15 Stunden einen Schweinenacken drauf lege, wird der knüppelhart von unten!”. Doch die Entwickler waren sich ihrer Sache sicher und sagten mir: “Probiere es aus und lass uns danach nochmal telefonieren.”
Okay, dann mal los…

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Folgende Zutaten habe ich für das Pulled Pork vom Elektrogrill verwendet:

Das Pulled Pork vom Elektrogrill wird vorbereitet pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 01-Pulled Pork vom Elektrogrill
Das Pulled Pork vom Elektrogrill wird vorbereitet

 

Zubereitung des Pulled Pork

Der Schweinenacken wird zunächst pariert und von überschüssigem Fett befreit. Anschließend wird der BBQ-Rub gleichmäßig von allen Seiten aufgetragen. Es werden etwa 40 g der Gewürzmischung für einen Schweinenacken benötigt.

Der Schweinenacken wird mit Pit Powder gewürzt pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 06-Pulled Pork vom Elektrogrill
Der Schweinenacken wird mit Pit Powder gewürzt

 

Der BBQ-Rub wird etwa eine Stunde vor dem Grillbeginn aufgebracht, so dass er noch ein wenig einziehen kann. Mein Plan war es, den Schweinenacken gegen 0:30 Uhr aufzulegen, da ich mit einer Garzeit von etwa 13-15 Stunden gerechnet habe. Demnach müsste das Pulled Pork am Folgetag gegen frühen Nachmittag fertig werden.
Den Schweinenacken habe ich dann auf einer gelochten Edelstahlschale von Grillfürst platziert, um zu verhindern, dass der Grill komplett eingesaut wird. In die Auffangschale des Grills habe ich Wasser eingefüllt und den Grill dann auf 120°C vorgeheizt. Das Aufheizen dauert nur wenige Minuten und dann konnte der Schweinenacken pünktlich um 0:30 Uhr aufgelegt werden.

Der Schweinenacken wird aufgelegt pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 02-Pulled Pork vom Elektrogrill
Der Schweinenacken wird aufgelegt

 

Eigentlich hatte ich vor zwei kleine Räucherpäckchen aus Alufolie mit auf den Heizstab zu legen, um damit für ein wenig Raucharoma im Grill zu sorgen. Da der Abstand zwischen Heizelement und Grillrost aber nur sehr gering ist, hat das leider nicht gepasst. Wer also Raucharoma am Pulled Pork haben möchte, sollte eher mit Liquid Smoke, Rauchsalzen oder BBQ-Saucen arbeiten.
Es war also 0:30 Uhr und ich habe das Pulled Pork aufgelegt und bin zu Bett gegangen. Am nächsten Morgen bin ich um 9:30 Uhr zum Grill hin, um mir den Stand der Dinge anzusehen und es war recht schnell klar: Das Pulled Pork ist fertig!

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Das Pulled Pork vom Elektrogrill ist nach 9 Stunden fertig pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 03-Pulled Pork vom Elektrogrill
Das Pulled Pork vom Elektrogrill ist nach 9 Stunden fertig

 

Das Pulled Pork ist nach nur 9 Stunden fertig!

Nachdem ich mit meinem Einstichthermometer an 2-3 Stellen in den Nacken gestochen habe, es durch ging, wie durch ein weiches Stück Butter und eine Kerntemperatur um 95°C angezeigt wurde, war das Pulled Pork vom Elektrogrill nach nur 9 Stunden fertig!

 

Ich war ein wenig überrascht, dass es so schnell ging! Vermutlich liegt es an dem sehr feuchten Klima im Grill, denn die Flüssigkeit in der Tropfschale ist nicht verdampft, da der SEVO GTS im geschlossenen Zustand ziemlich dicht ist und kaum Feuchtigkeit entweichen kann. Dadurch ist der Nacken auch unglaublich saftig geblieben. Er hat eine tolle Farbe und meine Befürchtung, dass er an der Unterseite hart wird war auch vollkommen unbegründet. Ich bin wirklich sehr positiv überrascht!

Da ich aber zum Frühstück noch kein Pulled Pork essen wollte, habe ich den Nacken vorsichtig vom Grill genommen, in Alufolie gewickelt und in eine Kühlbox zum Warmhalten gelegt. Gegen Mittag habe ich ihn dann “gepullt”. Seht einfach selbst:

 

Ich habe ja schon wirklich sehr oft Pulled Pork zubereitet und für mich ist das eigentlich nichts Besonderes mehr, aber dieses Pulled Pork vom Elektrogrill war definitiv eines der saftigsten Stücke, die ich je zubereitet habe.

Saftiges Pulled Pork aus dem Severin SEVO GTS Elektrogrill pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 04-Pulled Pork vom Elektrogrill
Saftiges Pulled Pork aus dem Severin SEVO GTS Elektrogrill

 

Natürlich fehlt das Raucharoma und es ist daher auch nicht mit einem Pulled Pork vom Smoker vergleichbar, aber wenn das Pulled Pork im Anschluss mit einer rauchigen Barbecue-Sauce im Bun mit Coleslaw serviert wird, würde ich mal behaupten, dass man kaum einen Unterschied zu einem geräucherten Pulled Pork bemerkt.

Pulled Pork Burger mit Coleslaw pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 05-Pulled Pork vom Elektrogrill
Pulled Pork Burger mit Coleslaw

 

Fazit

Pulled Pork vom Elektrogrill ist mit dem Severin SEVO GTS kein Problem. In nur 9 Stunden gelingt ein richtig saftiges und schmackhaftes Pulled Pork, welches sich vor einem Pulled Pork vom Smoker oder Holzkohlegrill nicht verstecken braucht. Der Severin SEVO GTS schafft nicht nur mühelos 500°C direkte Hitze, sondern ist auch im low & slow Bereich absolut tauglich und das überraschend gut! Weitere Informationen zum Severin SEVO GTS findet ihr auf eBBQ.de!

Das Rezept zum Ausdrucken:

Pulled Pork Severin SEVO GTS pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 150x150-Pulled Pork vom Elektrogrill
Pulled Pork vom Elektrogrill
Stimmen: 4
Bewertung: 5
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Pulled Pork vom Elektrogrill klappt mit dem richtigen Grill erstaunlich gut! Wir haben unser erstes Elektro-Pulled Pork auf dem Severin SEVO GTS zubereitet und sind positiv überrascht, wie gut das funktioniert hat!
    Portionen Vorbereitung
    10 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    9 Stunden
    Portionen Vorbereitung
    10 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    9 Stunden
    Pulled Pork Severin SEVO GTS pulled pork vom elektrogrill-Pulled Pork vom Elektrogrill 150x150-Pulled Pork vom Elektrogrill
    Pulled Pork vom Elektrogrill
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    Pulled Pork vom Elektrogrill klappt mit dem richtigen Grill erstaunlich gut! Wir haben unser erstes Elektro-Pulled Pork auf dem Severin SEVO GTS zubereitet und sind positiv überrascht, wie gut das funktioniert hat!
      Portionen Vorbereitung
      10 Portionen 10 Minuten
      Kochzeit
      9 Stunden
      Portionen Vorbereitung
      10 Portionen 10 Minuten
      Kochzeit
      9 Stunden
      Zutaten
      • 1 Schweinenacken (ca. 2,2 kg)
      • 40 g Pit Powder BBQ-Rub
      Portionen: Portionen
      Anleitungen
      1. Der Schweinenacken wird zunächst pariert und von überschüssigem Fett befreit. Anschließend wird der BBQ-Rub gleichmäßig von allen Seiten aufgetragen. Es werden etwa 40 g der Gewürzmischung für einen Schweinenacken benötigt.
      2. Der BBQ-Rub wird etwa eine Stunde vor dem Grillbeginn aufgebracht, so dass er noch ein wenig einziehen kann. Mein Plan war es, den Schweinenacken gegen 0:30 Uhr aufzulegen, da ich mit einer Garzeit von etwa 13-15 Stunden gerechnet habe. Demnach müsste das Pulled Pork am Folgetag gegen frühen Nachmittag fertig werden. Den Schweinenacken habe ich dann auf einer gelochten Edelstahlschale von Grillfürst platziert, um zu verhindern, dass der Grill komplett eingesaut wird. In die Auffangschale des Grills habe ich Wasser eingefüllt und den Grill dann auf 120°C vorgeheizt. Das Aufheizen dauert nur wenige Minuten und dann konnte der Schweinenacken pünktlich um 0:30 Uhr aufgelegt werden.
      3. Eigentlich hatte ich vor zwei kleine Räucherpäckchen aus Alufolie mit auf den Heizstab zu legen, um damit für ein wenig Raucharoma im Grill zu sorgen. Da der Abstand zwischen Heizelement und Grillrost aber nur sehr gering ist, hat das leider nicht gepasst. Wer also Raucharoma am Pulled Pork haben möchte, sollte eher mit Liquid Smoke, Rauchsalzen oder BBQ-Saucen arbeiten. Es war also 0:30 Uhr und ich habe das Pulled Pork aufgelegt und bin zu Bett gegangen. Am nächsten Morgen bin ich um 9:30 Uhr zum Grill hin, um mir den Stand der Dinge anzusehen und es war recht schnell klar: Das Pulled Pork ist fertig! Nachdem ich mit meinem Einstichthermometer an 2-3 Stellen in den Nacken gestochen habe, es durch ging, wie durch ein weiches Stück Butter und eine Kerntemperatur um 95°C angezeigt wurde, war das Pulled Pork vom Elektrogrill nach nur 9 Stunden fertig!
      4. Ich war ein wenig überrascht, dass es so schnell ging! Vermutlich liegt es an dem sehr feuchten Klima im Grill, denn die Flüssigkeit in der Tropfschale ist nicht verdampft, da der SEVO GTS im geschlossenen Zustand ziemlich dicht ist und kaum Feuchtigkeit entweichen kann. Dadurch ist der Nacken auch unglaublich saftig geblieben. Er hat eine tolle Farbe und meine Befürchtung, dass er an der Unterseite hart wird war auch vollkommen unbegründet. Ich bin wirklich sehr positiv überrascht! Da ich aber zum Frühstück noch kein Pulled Pork essen wollte, habe ich den Nacken vorsichtig vom Grill genommen, in Alufolie gewickelt und in eine Kühlbox zum Warmhalten gelegt. Gegen Mittag habe ich ihn dann "gepullt". Ich habe ja schon wirklich sehr oft Pulled Pork zubereitet und für mich ist das eigentlich nichts Besonderes mehr, aber dieses Pulled Pork vom Elektrogrill war definitiv eines der saftigsten Stücke, die ich je zubereitet habe. Natürlich fehlt das Raucharoma und es ist daher auch nicht mit einem Pulled Pork vom Smoker vergleichbar, aber wenn das Pulled Pork im Anschluss mit einer rauchigen Barbecue-Sauce im Bun mit Coleslaw serviert wird, würde ich mal behaupten, dass man kaum einen Unterschied zu einem geräucherten Pulled Pork bemerkt.

      Letzte Aktualisierung am 4.06.2020 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

      4 Kommentare

      1. Hab den Sevo diese Woche geliefert bekommen und heute direkt mal ausprobiert.
        Gerade mit den Kernthermometern ist ein schönes Steak echt ein Kinderspiel gewesen.

        Die Runde Bratwürste danach war ein voller Erfolg. Die Farbe, wie auch das Krosse haben mich echt überrascht. Vor allem, da ich Elektrogrills vorher nur als „Spielzeug“ in Erinnerung hatte.

        • Hallo Stefan, ja ich habe auch schon direkt gegrillt. Der SEVO hat richtig Dampf. Habe mal mit einem IR-Thermometer gemessen und mehr als 500°C gemessen. Weitere Rezepte auf dem Sevo werden noch folgen.

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