Gefülltes Schweinefilet Tomate-Mozzarella mal anders! Wir zeigen euch in diesem Rezept eine schnelle und einfache Variante, ein Schweinefilet zu füllen.
Gefülltes Schweinefilet Tomate-Mozzarella
Wir lieben gefülltes Schweinefilet vom Grill und haben auch bereits zahlreiche Schweinefilet-Rezepte veröffentlicht. Richtig zubereitet, ist ein Schweinefilet immer zart und saftig und mit der richtigen Füllung auch besonders aromatisch. Außerdem ist es schnell zubereitet und vor allem kann man mit unterschiedlichen Füllungen experimentieren. In diesem Rezept machen wir es ein wenig anders und zeigen euch eine einfache Variante, ein Filet zu füllen. Normalerweise wird ein Schweinefilet dünn aufgeschnitten, ggf. plattiert, gefüllt, aufgerollt und zusammengebunden. Das Füllen eines Schweinefilets kann mitunter recht aufwändig sein. Heute zeigen wir euch, wie man ein gefülltes Schweinefilet Tomate-Mozzarella anders und vor allen Dingen viel einfacher zubereitet. Als Ausgangsprodukt für dieses Rezept haben wir ein Schweinefilet vom Schwarzwälder Kräuterschwein aus artgerechter Tierhaltung verwendet, welches sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack auszeichnet.
Folgende Zutaten werden für 4 Portionen benötigt:
- 1 Schweinefilet vom Schwarzwälder Kräuterschwein (ca. 600 g)
- 4 Tomaten
- 4 EL Pesto Rosso
- 2 Kugeln Mozzarella (220g)
- 1 Bund Rucola
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
Zubereitung des gefüllten Schweinefilets
Zunächst wird das Schweinefilet pariert und zum besseren Handling auf dem Grill halbiert und dann rundherum mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zubereitet haben wir das Filet auf dem Big Green Egg Large Keramikgrill. Der Grill wird mit einem halben eingelegten convEGGtor-Stein auf 180°C aufgeheizt, so dass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht. Das Schweinefilet wird zunächst etwa 2-3 Minuten je Seite direkt angegrillt, bis es Röstaromen bekommen hat.
Wenn das Filet von beiden Seiten Röstaromen bekommen hat, wird es in den Bereich mit dem eingelegten convEGGtor gelegt, so dass es indirekt weiter garen kann. Zur Temperaturüberwachung nutzen wir den MEATER Block. Beide Schweinefilet-Hälften werden mit je einem kabellosen Messfühler versehen, um die Kerntemperatur zu überwachen.
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Letzte Aktualisierung am 2024-12-13 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Ziel ist es zunächst eine Kerntemperatur von 58-60°C zu erreichen. Das Filet soll noch nicht durchgaren, da es noch gefüllt wird und dann nochmal auf den Grill kommt.
Wenn das Schweinefilet eine Kerntemperatur von 58-60°C erreicht hat, wird es vom Grill genommen, 5 Minuten ruhen gelassen und dann längs halbiert. Die Innenseiten des Filets werden mit Pesto bestrichen. Auf das Pesto kommt etwas Rucola. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten und auf das Pesto gelegt. Der Mozzarella wird gut abgetropft, in Scheiben geschnitten und dann auf die jeweils untere Hälfte des Filets gelegt. Dann wird die obere Hälfte des Filets wieder auf die untere Hälfte gelegt, so dass optisch ein Sandwich entsteht.
Das gefüllte Schweinefilet wird dann wieder in die indirekte Zone des Grills gelegt und für weitere 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel gegrillt, bis der Mozzarella leicht zerlaufen ist.
Wenn der Mozzarella langsam flüssig wird, ist es Zeit das gefüllte Schweinefilet vom Grill zu nehmen, denn der Mozzarella soll im Filet bleiben und nicht komplett auslaufen.
Die etwas andere Art ein gefülltes Schweinefilet Tomate-Mozzarella zuzubereiten! Dieses gefüllte Schweinefilet steckt voller Geschmack! Das zarte Filet vom Schwarzwälder Kräuterschwein in Kombination mit dem Pesto und dem Mozzarella ist eine absolut gelungene Schweinefilet-Variante, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Schweinefilet vom Kräuterschwein
- 4 Tomaten
- 4 EL Pesto Rosso
- 2 Kugeln Mozzarella (250 g)
- 1 Bund Rucola
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
Anleitungen
- Zunächst wird das Schweinefilet pariert und zum besseren Handling auf dem Grill halbiert und dann rundherum mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zubereitet haben wir das Filet auf dem Big Green Egg Large Keramikgrill. Der Grill wird mit einem halben eingelegten convEGGtor-Stein auf 180°C aufgeheizt, so dass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht. Das Schweinefilet wird zunächst etwa 2-3 Minuten je Seite direkt angegrillt, bis es Röstaromen bekommen hat. Wenn das Filet von beiden Seiten Röstaromen bekommen hat, wird es in den Bereich mit dem eingelegten convEGGtor gelegt, so dass es indirekt weiter garen kann. Zur Temperaturüberwachung nutzen wir den MEATER Block. Beide Schweinefilet-Hälften werden mit je einem kabellosen Messfühler versehen, um die Kerntemperatur zu überwachen. Ziel ist es zunächst eine Kerntemperatur von 58-60°C zu erreichen. Das Filet soll noch nicht durchgaren, da es noch gefüllt wird und dann nochmal auf den Grill kommt.
- Wenn das Schweinefilet eine Kerntemperatur von 58-60°C erreicht hat, wird es vom Grill genommen, 5 Minuten ruhen gelassen und dann längs halbiert. Die Innenseiten des Filets werden mit Pesto bestrichen. Auf das Pesto kommt etwas Rucola. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten und auf das Pesto gelegt. Der Mozzarella wird gut abgetropft, in Scheiben geschnitten und dann auf die jeweils untere Hälfte des Filets gelegt. Dann wird die obere Hälfte des Filets wieder auf die untere Hälfte gelegt, so dass optisch ein Sandwich entsteht.
- Das gefüllte Schweinefilet wird dann wieder in die indirekte Zone des Grills gelegt und für weitere 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel gegrillt, bis der Mozzarella leicht zerlaufen ist. Wenn der Mozzarella langsam flüssig wird, ist es Zeit das gefüllte Schweinefilet vom Grill zu nehmen, denn der Mozzarella soll im Filet bleiben und nicht komplett auslaufen.
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Eine sehr leckere Variante. Habe es gestern Abend für Gäste zubereitet. Kam sehr gut an!