Drumsticks mit Alabama White BBQ-Sauce werden mit einer weißen BBQ-Sauce auf Mayonnaise und Essig-Basis serviert. Wie man diese genialen Hähnchenunterkeulen zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Drumsticks mit Alabama White BBQ-Sauce
Chicken Drumsticks vom Grill sind einfach und schnell zubereitet und schmecken einfach immer gut. Das Besondere an diesem Rezept ist die weiße BBQ-Sauce auf Mayonnaise-Basis. Diese Sauce hat ihren Ursprung in Alabama in den USA und daher wird sie auch Alabama White Sauce genannt. Aufgrund des hohen Essiganteils ist die Sauce natürlich recht „tangy“, wie man in den USA sagt. Bei Big Bob Gibson BBQ in Decatur Alabama werden beispielsweise halbe Hähnchen gesmokt und anschließend einem komplett in einen großen Topf mit Alabama White Sauce getaucht und dann serviert. Ein besseres Chicken haben wir selten gegessen und die Alabama White Sauce passt wie die Faust aufs Auge zu Hähnchen, daher servieren wir diese Sauce auch zu den Drumsticks.
Folgende Zutaten werden für 5 Drumsticks benötigt:
- 5 Hähnchen-Unterkeulen (Drumsticks)
- 1 EL Chicken Basic BBQ-Rub
- 2 EL Pit Powder BBQ-Rub
Für die Alabama White Sauce:
- 240 g Mayonnaise
- 120 ml Weißweinessig
- 60 ml Apfelsaft
- 1 TL Tafel Meerrettich (scharf)
- 1 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen (z.B. Tellicherry Pfeffer)
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
Zubereitung der Alabama White Sauce
Zunächst wird die weiße Sauce zubereitet, da diese vor dem Servieren für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen sollte. Die Alabama White Sauce wird kalt angerührt. Dafür werden einfach alle Zutaten der Sauce in eine Schale gegeben und gut miteinander verrührt. Anschließend wird die Sauce zum Durchziehen abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühren, da der Pfeffer in der Sauce sich sonst unten absetzt.
Anschließend werden die Hähnchenunterkeulen gewürzt. Dafür verwenden wir zwei Würzmischungen, die sich perfekt ergänzen: Chicken Basic und Pit Powder. Chicken Basic ist eine Art Gewürzsalz und wird dünn auf die Hähnchenkeulen gestreut. Anschließend werden die Drumsticks noch großzügig mit Pit Powder bestreut, bis sie rundum gewürzt sind. Wenn die Hähnchenkeulen gewürzt sind, werden sie für 30 Minuten beiseite gestellt, damit die Gewürze ein wenig einwirken können.
In der Zwischenzeit wird der Grill vorgeheizt. Wir haben die Drumsticks auf dem Big Green Egg MiniMax mit eingelegtem Deflektorstein zubereitet. Der Keramikgrill wird auf etwa 180-200°C indirekte Hitze aufgeheizt. Wenn der Grill die Temperatur erreicht hat, werden die Drumsticks aufgelegt.
Die Garzeit der Drumsticks beträgt ca. 45 Minuten. Wenn die Haut der Unterkeulen schön knusprig ist und die Kerntemperatur der Keulen bei etwa 80-85°C liegt, sind die Drumsticks fertig und können vom Grill genommen werden. Wer sich unsicher ist, sticht mit einem Einstichthermometer mittig in die dickste Stelle der Keulen und prüft die Kerntemperatur. Dabei unbedingt mittig im Fleisch messen und nicht am Knochen.
Wenn die Drumsticks fertig sind, werden sie vom Grill genommen und mit der Alabama White Sauce serviert. Wer möchte, kann die Unterschenkel auch einmal komplett in die weiße Barbecue-Sauce tauchen.
Drumsticks mit Alabama White BBQ-Sauce sind schnell und einfach zubereitet und besonders schmackhaft. Das Hähnchen harmoniert einfach perfekt mit der weißen Barbecue-Sauce. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da.
- Holzkohlegrill - MiniMax
- Rostdurchmesser: 33 cm
- Kochfläche: 855 cm²
Letzte Aktualisierung am 19.04.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
Für die Alabama White Sauce:
- 240 g Mayonnaise
- 120 ml Weißweinessig
- 60 ml Apfelsaft
- 1 TL Tafel Meerrettich (scharf)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst wird die weiße Sauce zubereitet, da diese vor dem Servieren für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen sollte. Die Alabama White Sauce wird kalt angerührt. Dafür werden einfach alle Zutaten der Sauce in eine Schale gegeben und gut miteinander verrührt. Anschließend wird die Sauce zum Durchziehen abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühren, da der Pfeffer in der Sauce sich sonst unten absetzt.
- Anschließend werden die Hähnchenunterkeulen gewürzt. Dafür verwenden wir zwei Würzmischungen, die sich perfekt ergänzen: Chicken Basic und Pit Powder. Chicken Basic ist eine Art Gewürzsalz und wird dünn auf die Hähnchenkeulen gestreut. Anschließend werden die Drumsticks noch großzügig mit Pit Powder bestreut, bis sie rundum gewürzt sind. Wenn die Hähnchenkeulen gewürzt sind, werden sie für 30 Minuten beiseite gestellt, damit die Gewürze ein wenig einwirken können.
- In der Zwischenzeit wird der Grill vorgeheizt. Wir haben die Drumsticks auf dem Big Green Egg MiniMax mit eingelegtem Deflektorstein zubereitet. Der Keramikgrill wird auf etwa 180-200°C indirekte Hitze aufgeheizt. Wenn der Grill die Temperatur erreicht hat, werden die Drumsticks aufgelegt.
- Die Garzeit der Drumsticks beträgt ca. 45 Minuten. Wenn die Haut der Unterkeulen schön knusprig ist und die Kerntemperatur der Keulen bei etwa 80-85°C liegt, sind die Drumsticks fertig und können vom Grill genommen werden. Wer sich unsicher ist, sticht mit einem Einstichthermometer mittig in die dickste Stelle der Keulen und prüft die Kerntemperatur. Dabei unbedingt mittig im Fleisch messen und nicht am Knochen. Wenn die Drumsticks fertig sind, werden sie vom Grill genommen und mit der Alabama White Sauce serviert. Wer möchte, kann die Unterschenkel auch einmal komplett in die weiße Barbecue-Sauce tauchen.
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