Gute Steaks isst man in der Regel am liebsten pur, lediglich mit etwas Salz und gutem Pfeffer gewürzt. Doch für diese Rinder-Hüftsteaks haben wir mal etwas Ausgefallenes gemacht: Ein cremiges Avocado-Topping, welches geschmacklich perfekt auf Rinderhüftsteaks passt!

Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping

Die Idee zu diesem Rezept stammt von meinem Teamkollegen Klaus Breinig von den BBQ Wieseln. Als ich ihn kürzlich in Kassel besuchte, zauberte er kurzerhand ein paar Steaks mit diesem Avocado-Topping aus dem Ärmel und ich war dermaßen begeistert, dass ich ihn nach dem Rezept fragte, welches ich nun für euch veröffentlichen kann. Als Ausgangsprodukt haben wir eine Greater Omaha Steakhüfte aus Nebraska von Albers Food verwendet.

Folgende Zutaten werden benötigt (Menge reicht für 6-8 Steaks je nach Größe):

Die Steakhüfte zerlegen

Zunächst wird die Steakhüfte in Steaks geschnitten. Da die Steakhüfte aus zwei Muskeln besteht und sich eine Sehne dazwischen befindet, sollte man sie teilen. Wie man das genau macht, haben wir in diesem Beitrag genau beschrieben.

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Die Greater Omaha Steakhüfte richtig zerlegen

 

Zubereitung des Avocado-Toppings

Die Avocados werden zunächst halbiert und der Kern wird entfernt. Mit einem Löffel löst man das Fruchtfleisch heraus und zerdrückt es mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Die getrockneten Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, rund 15 Minuten ziehen lassen und anschliessend in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt, die Zitrone wird ausgepresst, der Parmesan wird gerieben und alles wird gut miteinander verrührt. Zuletzt wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Avoado-Topping für Rinder-Hüftsteaks rinder-hüftsteaks-Rinder Hueftsteak Avocado Topping 02-Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping
Die Avocado-Creme wird hergestellt

 

Die Rinder-Hüftsteaks wurden auf einem Broil King Regal 590 Pro Gasgrill zubereitet. Zunächst werden drei der fünf Brenner eingeschaltet und den Grill auf Temperatur kommen lassen. Bei einer Temperatur von knapp 300 Grad Celsius werden die leicht eingeölten Steaks für rund 90 Sekunden direkt gegrillt, anschliessend gewendet und dann mit dem Avocado-Topping bestrichen.

Broil King Regal 590 rinder-hüftsteaks-Rinder Hueftsteak Avocado Topping 04-Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping
Die Rinder-Hüftsteaks werden direkt angegrillt

 

Nach weiteren 90 Sekunden kommen die Steaks nach oben auf den Warmhalterost in den indirekten Bereich, zwei Brenner werden komplett ausgeschaltet und der dritten Brenner auf Minimalstellung angelassen. Bei geschlossenem Deckel werden die Steaks indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen – in diesem Fall 55°C.

Hüftsteaks rinder-hüftsteaks-Rinder Hueftsteak Avocado Topping 05-Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping
Die Hüftsteaks werden mit dem Avocado-Topping gar gezogen

 

Die Dauer hängt stark von der Dicke der Rinder-Hüftsteaks und der Temperatur des Grills ab. Da die Steaks in diesem Fall recht dünn waren, hat es gerade mal 10 Minuten gedauert, bis sie medium waren und vom Grill genommen werden konnten. Es empfiehlt sich, hier ein Einstichthermometer wie das Maverick PT-100 zu verwenden, um die Kerntemperatur gelegentlich zu überprüfen.

Rinder-Hueftsteaks mit Avocado-Topping rinder-hüftsteaks-Rinder Hueftsteak Avocado Topping 06-Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping
Medium gegrillte Rinder-Hüftsteaks

 

Dieses cremige Avocado-Topping ist der absolute Knaller. Der frische Geschmack der Avocados in Verbindung mit den getrockneten Tomaten, dem Knoblauch, dem Parmesan und der Säure der Zitrone ist einfach klasse. Es passt nicht nur auf Rinder-Hüftsteaks, auch als Dip oder Topping für einen Burger ist es äußerst schmackhaft!

 

Das Rezept zum ausdrucken:

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Rinder-Hüftsteaks mit Avocado-Topping
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Dieses cremige Avocado-Topping ist der absolute Knaller. Der frische Geschmack der Avocados in Verbindung mit den getrockneten Tomaten, dem Knoblauch, dem Parmesan und der Säure der Zitrone ist einfach klasse. Es passt nicht nur auf Hüftsteaks, auch als Dip oder Topping für einen Burger ist es äußerst schmackhaft!
    Portionen Vorbereitung
    6 Portionen 25 Minuten
    Kochzeit
    10-15 Minuten
    Portionen Vorbereitung
    6 Portionen 25 Minuten
    Kochzeit
    10-15 Minuten
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      Portionen Vorbereitung
      6 Portionen 25 Minuten
      Kochzeit
      10-15 Minuten
      Portionen Vorbereitung
      6 Portionen 25 Minuten
      Kochzeit
      10-15 Minuten
      Zutaten
      • 2 Avocados
      • 6 Rinder-Hüftsteaks
      • 6 getrocknete Tomaten
      • 1 Zitrone
      • 4 Knoblauchzehen
      • 50 g Parmesan
      • Salz
      • 9 Pfeffer Symphonie
      Portionen: Portionen
      Anleitungen
      1. Die Avocados werden zunächst halbiert und der Kern wird entfernt. Mit einem Löffel löst man das Fruchtfleisch heraus und zerdrückt es mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Die getrockneten Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, rund 15 Minuten ziehen lassen und anschliessend in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt, die Zitrone wird ausgepresst, der Parmesan wird gerieben und alles wird gut miteinander verrührt. Zuletzt wird das Ganz mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
      2. Als „Unterlage“ für das Avocado-Topping dienen Hüftsteaks. Dazu wurde eine komplette Rinderhüfte zerlegt und etwa 2,5 cm dicke Hüftsteaks geschnitten. Die Steaks wurden auf einem Broil King Regal 590 Pro Gasgrill zubereitet. Zunächst werden drei der fünf Brenner eingeschaltet und den Grill auf Temperatur kommen lassen. Bei einer Temperatur von knapp 300 Grad Celsius werden die leicht eingeölten Steaks für rund 90 Sekunden direkt gegrillt, anschliessend gewendet und dann mit dem Avocado-Topping bestrichen.
      3. Nach weiteren 90 Sekunden kommen die Steaks nach oben auf den Warmhalterost in den indirekten Bereich, zwei Brenner werden komplett ausgeschaltet und der dritten Brenner auf Minimalstellung angelassen. Bei geschlossenem Deckel werden die Steaks indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen (in diesem Fall 55 Grad Celsius).
      4. Die Dauer hängt stark von der Dicke der Steaks und der Temperatur des Grills ab. Da die Steaks in diesem Fall recht dünn waren, hat es gerade mal 10 Minuten gedauert, bis sie medium waren und vom Grill genommen werden konnten. Es empfiehlt sich, hier ein Einstichthermometer wie das Maverick PT-100 zu verwenden, um die Kerntemperatur gelegentlich zu überprüfen.

      1 Kommentar

      1. Hey Thorsten, das mit der Avocado 🥑 ist eine tolle Sache, passt bestimmt auch zu anderen Fleischgerichten. Habe mich leider noch nie getraut eine zu machen. LG Die Gründauer 👍

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