Bacon-Salz ist eine echte Offenbarung. Mit Bacon-Salz kannst du nahezu allen Lebensmitteln den göttlichen Bacon-Geschmack geben. Und das Beste daran: Bacon-Salz kannst du in wenigen Minuten und ohne großen Aufwand selber herstellen.
Bacon-Salz
Bacon-Salz habe ich erstmals in den USA gesehen. Ich schlenderte durch einen Wal-Mart Supermarkt am Gewürzregal entlang. Dort stand es: Bacon Salt! „Wie geil ist das denn bitte?!“, dachte ich mir. Ein Blick auf die Verpackung war jedoch ernüchternd: „Bacon Salt is zero calorie, zero fat, vegetarian and kosher seasoning“.
Wie bitte kann Bacon-Salz vegetarisch sein?
Ein Blick auf die Zutatenliste zeigte mir dann, dass in diesem Bacon Salz gar kein Bacon drin ist. Dafür aber jede Menge Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Nein, das muss ich nicht haben…
Dann mache ich das Bacon-Salz doch lieber gleich selber. Mein Salz wird zwar nicht vegetarisch und vermutlich auch nicht ganz fettfrei sein, aber dafür wird mein Salz echten Bacon und echten Bacon-Geschmack enthalten – ohne künstliche Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.
Und das Beste daran: Dieses Speck-Salz ist in wenigen Minuten gemacht und du brauchst nur zwei Zutaten:
- 150 g grobes Meersalz
- 100 g Bacon
Den Bacon musst du knusprig braten und komplett auslassen. Er darf auf keinen Fall weich sein. Am besten gelingt das in der Mikrowelle. Ich habe mir aus den USA ein „Bacon-Rack“ aus Kunststoff für die Mikrowelle mitgebracht. Noch besser geht es, wenn der Bacon hochkant steht. Auf diesem Tablett sind Rillen, so dass das Fett abtropfen kann und der Bacon nicht im eigenen Fett liegt.
- LUST AUF KNUSPRIGEN SPECK? Benutzen Sie diese...
- GESÜNDERER SPECK: Die Rillen lassen das Fett abfließen,...
- VIELSEITIG: Nutzen Sie die Vorteile der fettabweisenden...
Letzte Aktualisierung am 19.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Du legst den Bacon einfach auf dieses Tablett, deckst es mit etwas Küchenrolle ab und gibst den Bacon für 3-4 Minuten (je nach Dicke der der Bacon-Scheiben) bei 600 Watt in die Mikrowelle.
Das Ergebnis sind richtig knusprige und gebräunte Bacon-Scheiben. Es ist in der Tat unglaublich, aber der Bacon wird in der Mikrowelle perfekt! Du hast kein Bacon-Rack? Kein Problem: Lege einfach etwas Küchenrolle auf einen flachen Teller und lege dann den Bacon drauf. Mit Küchenpapier abdecken – sonst hast du die ganze Mikrowelle voller Fettspritzer – und ab in die Mikrowelle damit. Natürlich kannst du den Bacon auch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Wichtig ist jedoch, dass er komplett ausgelassen und komplett knusprig wird. Daher sollte der der Bacon anschliessend auf jedem Fall nochmal auf Küchenpapier abgelegt oder abgetupft werden. Der Bacon muss wirklich komplett trocken sein.
Bacon-Salz ist schnell und einfach gemacht
Nachdem der Bacon ausgekühlt ist, hackst du ihn mit einem Messer in kleinere Stücke oder zerbröselst ihn einfach mit den Fingern. Zusammen mit dem groben Meersalz gibst du den Bacon in einen Mixer und pulverisiert das Ganze. Ich nutze dazu meinen ESGE Zauberstab mit dem Zerkleinerer. Dadurch wird nicht nur der Bacon und das Salz zerkleinert – vor allem der Bacongeschmack verteilt sich wunderbar im Salz. Das Salz wird dadurch äußerst aromatisch und schmeckt sehr intensiv nach Bacon!
Everything should taste like bacon
Mit Bacon-Salz kann man nahezu alle Lebensmitteln verfeinern! Probiere Bacon Salz auf dem Frühstücksei, würze dein Hackfleisch mit Bacon-Salz, verfeinere Bratkartoffeln, Gemüse, Salate oder Sandwiches mit Bacon-Salz. Die Möglichkeiten sind grenzenlos!
Dein individuelles Bacon-Salz
Du magst es gerne rauchig und scharf? Gebe deinem Salz deine eigene individuelle Geschmacksrichtung und mische etwas Chipotle unter. Oder wie wäre es mit Pfeffer oder geräuchertem Paprikapulver? Du kannst mit Bacon-Salz experimentieren und dir dein eigenes „homemade bacon salt“ kreieren. Das Salz hält sich problemlos mehrere Monate, wenn der Bacon richtig trocken ist.
Worauf wartest du noch? Bacon-Salz ist großartig! Mach dir noch heute dein eigenes Bacon-Gewürzsalz und berichte mir, was du damit so alles anstellst. 🙂
Das Rezept zum ausdrucken:
Zutaten
- 150 g grobes Meersalz
- 100 g Bacon
Anleitungen
- Bacon knusprig braten und das Fett komplett auslassen. Am besten gelingt das in der Mikrowelle. Den Bacon dazu auf einen Teller nebeneinander legen (Küchenpapier drunter legen!) und für 3-4 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle geben.
- Den Bacon klein bröseln und zusammen mit dem groben Meersalz in eine Gewürzmühle/Zerkleinerer geben und fein zerkleinern. DerBacon verteilt sich so komplett im Salz und gibt sein Aroma ab.
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Wie lange ist so etwas halbar? Ich habe wenig bedenken dass es mit der Zeit ranzig wird…..
Hallo Viviane, ich würde es nicht länger als 3 Monate aufbewahren. Es wird nach rund 6 Monaten in der Tat etwas muffig.
Hi, hört sich knaller an. Würde mir gern direkt ne größere Menge zauber, aber wie lange hält sich so ne Mischung mit frischem Bacon? Werden die kleinen Brösel nicht schlecht mit der Zeit? Oder muss man das Salz nach Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren? Oder dient das Salz gar als natürlicher Konservierungsstoff?
Hallo Andi, wichtig ist, dass der Bacon komplett knusprig ist und so gut wie keine Feuchtigkeit mehr enthält. Ich habe hier noch Bacon-Salz das ist mittlerweile gut ein Jahr alt und es ist immer noch gut. Auf keinem Fall im Kühlschrank lagern, dann wird es feucht und klumpt.
Hi Thorsten!
Dieses Zeug ist tatsächlich eine Offenbarung! Danke dafür! Ich habe eine Hälfte vom normalen Salz durch Hickory-Rauchsalz ersetzt und noch einen Esslöffel geräucherte Paprika reingemacht. Das Ergebnis ist purer rauchiger Bacon-Staub, der schon fast als eigenständiger Rub durchgeht. Das Zeug kommt bei mir ab sofort immer auf Wedges.
MfG Marcus
Je länger ich deine Seite durchstöbere, desto mehr landet auf meiner ToDo Liste. Das Salz muss ich auf jefen Fall gleich mal ausprobieren.
Ich glaube eine leichte Rauchnote passt gut dazu! Wir werden sehen ?
Kann man mal probieren 😉
Hab noch ein kleines bissel dänisches Rauchsalz von Ankerkraut und ein wenig Piménton de la Vera (geräucherte Paprika) dazu gegeben. Burner! Das ist mal wirklich endgeil! Danke für den prima Tip!
Hi Sebastian, ja damit kann man wunderbar experimentieren und sein eigenes, individuelles Salz zaubern… 🙂
eine großartige „Leckerschmeckerei“ und der Tipp mit dem krossen Bacon in der Mikrowelle ist genial, danke dafür. Habs direkt mal in meinem Blog verewigt und nen Link gesetzt, denn du hast ja noch so einige Leckereien auf Lager.
Lebenslustige Grüße, Conny
Hallo Conny, es freut mich, dass dir das Salz gefällt. Und vielen Dank für das Verlinken!
Macht es nicht Sinn, den Fettanteil vorher abzuschneiden ?
Ich hab anstatt des Bacon Tabletts den Deckhalter von Schweden hochkant genommen und die einzelnen Baconscheiben aufgehangen. Da wird der Bacon (fast) staubtrocken! 😀 Tolles Rezept!
Habe die Mischung für selbstgemachte Salzbutter genutzt ….. Top!!
Hammer, das wird ich direkt mal nachmachen …. auslassen in der Mikrowelle? sollte im Backofen doch auch gehen oder?
Super ! Habe ich gerade eben gemacht,während ich die Buns backe. Kann man eigentlichen ohne die Tips dieser Seite grillen ? Ja, aber es macht keinen Sinn ! -)
Hallöle, das Rezept ist sehr lecker, danke Dir für die nicht-vegetarische Variante 🙂