Einfach, schnell und lecker ist das heutige Motto, denn es gibt Cheddar Cheese Balls vom Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill!
Cheddar Cheese Balls
Das Rezept ist so einfach, dass man eigentlich gar kein Rezept dafür braucht. Aber da einfache Sachen ja meist eh die Besten sind, möchten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten! Es werden lediglich vier Zutaten benötigt: Hackfleisch, Cheddar, BBQ-Rub und eine BBQ-Sauce. Hier ist auch fast egal, welchen Rub und welche Sauce ihr nehmt, denn die Kombination aus Hackfleisch, Käse mit BBQ-Sauce passt einfach immer. Mit unserem Pit Powder BBQ-Rub schmeckt es natürlich besonders gut! 😉
Für 12 Cheddar Cheese Balls werden folgende Zutaten benötigt:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 100 g Kerrygold Cheddar herzhaft
- 4 EL Pit Powder BBQ-Rub
- 100 ml BBQ-Sauce (hier: Stubb’s Hickory & Bourbon)
Zubereitung der Cheddar Cheese Balls
Zunächst wird das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub gewürzt und gut durchgeknetet. Wichtig ist es, das Hackfleisch wirklich gründlich durchzukneten, damit es Bindung bekommt. Macht man das nicht, läuft der Käse später schneller raus. Daher ruhig 5 Minuten lang ordentlich kneten. Der Cheddar wird in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten. Aus einem Kilogramm Hackfleisch machen wir 12 Cheddar Cheese Balls, daher werden auch 12 Cheddar-Würfel benötigt. Als ideale und handliche Portionsgröße haben sich etwa 80 Gramm Hackfleisch pro Hackbällchen erwiesen. Es kommt aber auch nicht auf das Gramm genau an.
Das Hackfleisch wird in die Hand genommen und zu einer flachen Scheibe gedrückt. In der Mitte wird ein Cheddar-Würfel platziert und dann wird das Hackfleisch um den Käse gelegt, zusammengedrückt und in den Handinnenflächen zu einer Kugel geformt. Wichtig dabei ist, dass die Nahtstellen gut verschlossen sind, damit der Käse nicht auslaufen kann.
Wenn die Cheddar Cheese Balls fertig geformt sind, ist es an der Zeit den Grill anzuwerfen. Indirekte Hitze im Bereich 180°C wird benötigt. Wir haben die Hackbällchen mit Käse-Füllung auf dem brandneuen Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill zubereitet. Es war sogar der erste Einsatz und die Einweihung des Grills. Dafür haben wir den Pelletgrill mit den Moesta-Buchenpellets auf 180°C aufgeheizt, die Cheese Balls aufgelegt und für etwa 40 Minuten gegrillt. Die Garzeit hängt ein wenig von der gewählten Temperatur und der Größe der Hackbällchen ab.
Nach etwa 30 Minuten im Grill werden die Hackbällchen mit der BBQ-Sauce glasiert und anschließend für weitere 10 Minuten weiter gegart, so dass die Sauce ein wenig anziehen und karamellisieren kann. Die Ziel-Kerntemperatur der Cheddar Cheese Balls beträgt etwa 70-72°C, denn dann ist der Cheddar im Kern geschmolzen und das Hackfleisch noch schön saftig. Zur Überprüfung der Kerntemperatur empfiehlt es sich, ein Einstichthermometer, wie das Moesta-BBQ Thermometer No.2 zu verwenden und damit gelegentlich die Kerntemperatur zu überprüfen.
Wenn die Hackbällchen fertig sind, können sie sofort serviert werden. Unsere Cheddar Cheese Balls sind ideales Fingerfood! Cremiger Käse, saftiges Hackfleisch und eine karamellisierte BBQ-Sauce – was gibt es Besseres?
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 100 g Kerrygold Cheddar herzhaft
- 4 EL Pit Powder BBQ-Rub
- 100 ml BBQ-Sauce
Anleitungen
- Zunächst wird das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub gewürzt und gut durchgeknetet. Wichtig ist es, das Hackfleisch wirklich gründlich durchzukneten, damit es Bindung bekommt. Macht man das nicht, läuft der Käse später schneller raus. Daher ruhig 5 Minuten lang ordentlich kneten. Der Cheddar wird in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten. Aus einem Kilogramm Hackfleisch machen wir 12 Cheddar Cheese Balls, daher werden auch 12 Cheddar-Würfel benötigt. Als ideale und handliche Portionsgröße haben sich etwa 80 Gramm Hackfleisch pro Hackbällchen erwiesen. Es kommt aber auch nicht auf das Gramm genau an. Das Hackfleisch wird in die Hand genommen und zu einer flachen Scheibe gedrückt. In der Mitte wird ein Cheddar-Würfel platziert und dann wird das Hackfleisch um den Käse gelegt, zusammengedrückt und in den Handinnenflächen zu einer Kugel geformt. Wichtig dabei ist, dass die Nahtstellen gut verschlossen sind, damit der Käse nicht auslaufen kann.
- Wenn die Cheddar Cheese Balls fertig geformt sind, ist es an der Zeit den Grill anzuwerfen. Indirekte Hitze im Bereich 180°C wird benötigt. Wir haben die Hackbällchen mit Käse-Füllung auf dem brandneuen Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill zubereitet. Es war sogar der erste Einsatz und die Einweihung des Grills. Dafür haben wir den Pelletgrill mit den Moesta-Buchenpellets auf 180°C aufgeheizt, die Cheese Balls aufgelegt und für etwa 40 Minuten gegrillt. Die Garzeit hängt ein wenig von der gewählten Temperatur und der Größe der Hackbällchen ab.
- Nach etwa 30 Minuten im Grill werden die Hackbällchen mit der BBQ-Sauce glasiert und anschließend für weitere 10 Minuten weiter gegart, so dass die Sauce ein wenig anziehen und karamellisieren kann. Die Ziel-Kerntemperatur der Cheddar Cheese Balls beträgt etwa 70-72°C, denn dann ist der Cheddar im Kern geschmolzen und das Hackfleisch noch schön saftig. Zur Überprüfung der Kerntemperatur empfiehlt es sich, ein Einstichthermometer, wie das Moesta-BBQ Thermometer No.2 zu verwenden und damit gelegentlich die Kerntemperatur zu überprüfen.
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Die Zuchthauspralinen sind der Hammer. Schnell und schmutzig gemacht. Die Mengen und Zeitangaben stimmen. Habe sie auf n normalen Kugelgrill gemacht Nächstes mal mache ich noch Speck (selbst geräuchert) drum.
Danke für das Rezept!!!!!