[Werbung*] MULTIVAC home ist einer der ersten Kammervakuumierer für den Hausgebrauch. Die Firma MULTIVAC ist Weltmarktführer in der industriellen Verpackungstechnik und hat im Jahr 2017 den ersten professionellen Kammervakuumierer für den Heimgebrauch auf den Markt gebracht.

MULTIVAC home Kammervakuumierer

Gerade in der Grill- und BBQ-Szene sind Vakuumierer nicht mehr wegzudenken. Nahezu jeder Griller kommt früher oder später nicht mehr an einem Vakuumiergerät vorbei. Ein Vakuumiergerät hält Lebensmittel länger frisch, er schützt Lebensmittel beim Transport und mit einem Vakuumierer lassen sich Lebensmittel bedarfsgerecht portionieren. Spätestens wenn man sich mit dem Thema Sous Vide beschäftigt, kommt man nicht um einen Vakuumierer herum. Wer sich einen Vakuumierer kaufen möchte, schaut sich vermutlich über kurz oder lang unsere Vakuumierer-Kaufberatung an, bei der es Geräte im Preisbereich zwischen 50 und 250€ gibt. Wir von BBQPit nutzen selber seit vielen Jahren Einsteiger-Vakuumiergeräte von CASO, mit denen wir auch sehr zufrieden sind. Die preisgünstigen Geräte machen durchaus einen guten Job, doch spätestens dann wenn man Flüssigkeiten vakuumieren möchte, kommt man an seine Grenzen. Selbst bei Steaks mit Fleischsaft wird es dann schon schwer, da man den Vakuumiervorgang abbrechen muss, sobald Flüssigkeit angesaugt wird. Ein echtes Vakuum entsteht so nicht. Wer also Flüssigkeiten vakuumieren möchte, der kommt um einen Kammervakuumierer nicht herum.

 

Was ist das Besondere an einem Kammervakuumierer?

Wie der Name schon sagt, wird bei einem Kammervakuumierer in der Kammer vakuumiert und nicht mit einem Beutel, der außen an das Gerät gelegt wird und bei dem dann die Luft abgesaugt wird. Das funktioniert hier zwar auch, jedoch liegen die Stärken natürlich darin in der Kammer zu vakuumieren.

Ein Kammervakuumierer bietet folgende vier Vorteile:

  1. Es lassen sich Flüssigkeiten vakuumieren
  2. Nahezu jede Folienverpackung mit Lebensmitteln kann vakuumiert werden
  3. Man braucht keine speziellen Strukturbeutel
  4. Gläser lassen sich vakuumieren
MULTIVAC home Kammervakuumierer multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 01-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
MULTIVAC home Kammervakuumierer

 

Wie funktioniert ein Kammervakuumierer?

Die Funktionsweise der MULTIVAC home  lässt sich in drei Schritten erklären:
  • 1.Schritt: Evakuieren
    Sobald man ein Glas, Vakuumbeutel oder eine sonstige Verpackung in die Vakuumkammer gelegt hat, schließt man den Kammerdeckel und die Vakuumkammer wird zu einem hermetisch dichten Raum. Die Vakuumpumpe saugt die Luft in der Kammer ab und sorgt somit für einen Unterdruck. Die vorhandene Atmosphäre wird aus dem Beutel, bzw. aus den Zwischenräumen der Verpackung bis zu einem Unterdruck von 15 mbar gesaugt.
  • 2.Schritt: Versiegeln
    Die offene Seite des Vakuumbeutels befindet sich über der Siegelschiene. Sobald das eingestellte Vakuum erreicht ist, wird der Beutel durch Druck und Hitze versiegelt, in dem die Siegelschiene auf die Gegendruckleiste gepresst wird. Der Siegeldraht wird durch einen elektrischen Impuls erhitzt und die offene Seite des Beutels wird verschweißt. Die jetzt entstandenen Siegelnaht verschließt den Beutel dauerhaft hermetisch dicht. Für optimale Hygiene wird der Überstand des Beutels einfach abgetrennt.
  • 3.Schritt: Belüften
    Bevor man das vakuumierte Produkt aus der Kammer nehmen kann ist ein Druckausgleich erforderlich. Durch Belüften strömt Umgebungsluft in die Kammer und wenn der atmosphärische Druck erreicht ist, kann der Deckel geöffnet werden und die Vakuumverpackung entnommen werden. Der Druckausgleich erfolgt bei der MULTIVAC home in zwei Stufen: Zunächst legt sich der Beutel sanft um das vakuumierte Produkt, dann wird der komplette Druck zurückgegeben.
Die Vakuumkammer des Multivac home multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 02-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
Die Vakuumkammer der MULTIVAC home

Marinieren mit der MULTIVAC home

Eine besonders erwähnenswerte Funktion bei der MULTIVAC home ist die automatische Marinierfunktion. Durch ein pulsierendes Vakuum wird die Marinade in kürzester Zeit in das Mariniergut eingearbeitet. Durch den Unterdruck wird die Marinade in die Kapillaren der Lebensmittel gezogen. Dann wird Druck zurückgegeben, der Beutel schmiegt sich an das Produkt und die Marinade kann weiter eindringen.

Marinieren mit dem Multivac home  multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 05-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
Die pulsierende Marinierfunktion der MULTIVAC home braucht nur wenige Minuten

 

Dieser pulsierende Vorgang wiederholt sich mehrmals automatisch und innerhalb von wenigen Minuten wird Gemüse, Fleisch oder Fisch von der Marinade durchdrungen. Diese Funktion ist wirklich beeindruckend, sauber und vor allem schnell. Wir haben das anhand einer Zwiebel getestet, die wir mit Rotweinessig mariniert haben. Innerhalb von nur 2 Minuten ist diese Zwiebel komplett mit dem Essig durchzogen.

Vakuumieren von Originalverpackungen

Gerade wenn man beim Thema Nachhaltigkeit ist, macht ein Kammervakuumierer Sinn. Während man bei preisgünstigen Vakuumiergeräten immer Strukturbeutel verwenden muss, kann man mit einem Kammervakuumierer auch Originalverpackungen vakuumieren und verschweißen. Kartoffelchips, Kaffee oder Tee behalten so beispielsweise deutlich länger ihr Aroma. Auch geöffnete Wurst-, Käse- oder Fleischverpackungen lassen sich einfach wieder vakuumieren. Wenn man beispielsweise mal eben schnell eine Bratwurst auf den Grillrost legen möchte, kann man die geöffnete Verpackung im Kammervakuumierer einfach wieder vakuumieren und zurück in den Kühlschrank legen.

Originalverpackungen lassen sich problemlos wieder vakuumieren multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 12-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
Originalverpackungen lassen sich problemlos wieder vakuumieren

Gläser vakuumieren

Ein weiter Vorteil des Kammervakuumierers ist das Vakuumieren von Gläsern. Egal ob es Gläser mit Schraubverschluss oder Weck-Gläser sind – innerhalb von wenigen Sekunden hat man komplette Gläser vakuumiert. Es lassen sich auch gekaufte Gläser wieder vakuumieren. Egal ob Marmelade, Nudelsauce oder Apfelmus, die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln wird um ein Vielfaches erhöht. Seitdem ich die MULTIVAC home im Einsatz habe, habe ich deutlich weniger Lebensmittel weggeschmissen.
Tipp: Schraubgläser lassen sich auch liegend vakuumieren, sofern die Höhe der Vakuumkammer nicht ausreicht.

 

Externes Vakuum

Im Lieferumfang der MULTIVAC home ist ein Schlauch, sowie zwei Stopfen für Flaschen enthalten. Der Schlauch wird hinten rechts in die Vakuumkammer gesteckt und auf den Stopfen der Flasche gesteckt. Weine, Öle und teure Spirituosen können so ebenfalls und deutlich länger haltbar gemacht werden. Gerade bei Spirituosen und Wein ist Sauerstoff ja der größte Feind und das Vakuum sorgt für deutlich längere Freude an diesen Produkten.

Externes Vakuum Multivac home  multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 08-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
Externes Vakuum für Spirituosen und Weine

 

Technik, Optik und Haptik

Man kann es nicht anders sagen, aber die MULTIVAC home ist ein echtes Schmuckstück. Das Produkt ist “Made in Germany”, tadellos verarbeitet und es überzeugt vor allem durch seine intuitive Bedienung. Alle Funktionen werden über den Drehregler gesteuert und es lassen sich auch Vakuumierprogramme abspeichern, die man häufig verwendet. Im Vergleich zu vielen gewerblichen Produkten, die mit Ölpumpe arbeiten, hat die MULTIVAC home eine wartungsfreie Pumpe. Die nutzbare Kammergröße beträgt ca. 4,5 Liter (200 mm x 100 mm x 230 mm). Dank der kompakten Abmessungen von 310 mm x 225 mm x 480 mm passt das Gerät in jede Küchenschublade mit einer Höhe von mindestens 23 cm. Mit einem Gewicht von 12 kg ist die MULTIVAC home aber auch durchaus mobil.

Folgende Artikel sind im Lieferumfang enthalten:

  • Kammer-Vakuumierer home inklusive Netzkabel
  • Beutel-Starterset bestehend aus 30 Standard-Vakuumbeuteln und 30 Vakuum-Kochbeuteln in je zwei Größen.
  • Vakuumschlauch für das Evakuieren von externen Behältern und Flaschen
  • Zwei Vakuumverschlüsse für Flaschen
  • Quick-Start-Guide
  • Praktische Beutelauflage mit Positionierwinkel
Die Beutelauflage mit Positionierwinkel Multivac home multivac home-Multivac Home Kammervakuumierer 10-MULTIVAC home – professioneller Kammervakuumierer für den Heimgebrauch
Die Beutelauflage mit Positionierwinkel

 

Und was ist mit ganzen Nacken oder Ribs?

Gerade bei uns Grillern kommt es ja doch häufiger vor, dass man auch mal größere Fleischstücke vakuumieren möchte, wie beispielsweise ganze Braten oder Rippchen, die aber nicht in die Vakuumkammer passen. Auch hier gibt es eine Lösung, denn wenn man die Siegelschiene umdreht, kann man große Beutel einfach extern vakuumieren. Auch breitere Beutel als 20 cm lassen sich problemlos vakuumieren, in dem man den Beutel einfach überlappend vakuumiert oder aber die Ecken zunächst verschweisst und anschliessend vakuumiert, so das die Öffnung des Beutels maximal 20 cm breit ist.

Wer die MULTIVAC home auch in bewegten Bildern in Aktion sehen möchte, dem empfehle ich das Video von BBQ aus Rheinhessen:

 

Fazit

Ich nutze die MULTIVAC home jetzt seit gut zwei Monaten und möchte das Gerät nicht mehr missen. Das Vakuumieren von Gläsern, von Flüssigkeiten oder auch das pulsierende Marinieren sind Funktionen, die nur ein Kammervakuumierer bietet. Platzsparend in der Schublade verstaut wird das Gerät mittlerweile eigentlich täglich verwendet. Originalverpackungen werden wieder vakuumiert, die Haltbarkeit von Lebensmitteln wird deutlich verlängert und letztendlich schmeißen wir deutlich weniger Lebensmittel weg, was sich dauerhaft auch im Geldbeutel bemerkbar macht.
Mit einem Preis von 1399 Euro ist die MULTIVAC home natürlich um ein Vielfaches teurer als ein herkömmlicher Vakuumierer, aber man bekommt hier ein absolutes Profi-Gerät. Das Gerät und Zubehör kann direkt beim Hersteller Multivac versandkostenfrei bestellt werden.

MULTIVAC home Vakkumierkammer Vakuumiergerät*
  • Professinelles Vakuumier Kammergerät für den Einsartz zuhause....

 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG entstanden.

 

Letzte Aktualisierung am 14.11.2018 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

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