Gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse ist schnell zubereitet und schmeckt einfach klasse. Wie man ein richtig geniales Schweinefilet mit einer Champignon-Frischkäsefüllung im Air Fryer zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse – saftig, aromatisch und knusprig im Speckmantel
Wir haben schon zahlreiche Schweinefiletrezepte auf BBQPit.de veröffentlicht, doch kaum ein Rezept gelingt so schnell und einfach wie ein gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse. Dieses gefüllte Filet im Speckmantel ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber. Das zarte Filet wird mit einer cremigen Champignon-Kräuter-Frischkäse-Mischung gefüllt, in Speck eingewickelt und in der Heißluftfritteuse schonend gegart. Das Ergebnis steht in 20-25 Minuten auf dem Tisch und es ist saftig, aromatisch und außen herrlich knusprig.
In diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie das gefüllte Schweinefilet aus dem Air Fryer Schritt für Schritt gelingt, sondern auch, welche Vorteile die Heißluftfritteuse für Fleischgerichte hat. Außerdem zeigen wir dir, welche Füllungen sich als Alternativen anbieten und welche Tipps dein Schweinefilet garantiert zum Highlight beim nächsten Familiendinner machen.
Vorteile der Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Moderne Heißluftfritteusen sind längst kein Trend mehr, sondern in vielen Küchen unverzichtbar. Sie überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und macht gerade bei Fleischgerichten eine hervorragende Figur. Hier die wichtigsten Vorteile:
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Schnell & effizient: Die kompakte Garraumgröße sorgt dafür, dass Hitze schneller verteilt wird. Das spart Zeit im Vergleich zum Backofen, denn das Vorheizen entfällt und die Heißluftfritteuse ist sofort einsatzbereit.
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Saftiges Ergebnis: Dank der gleichmäßigen Heißluftzirkulation bleibt das Fleisch innen zart und trocknet nicht aus.
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Knuspriger Speck: Der Baconmantel wird schön kross, ohne dass man zusätzlich Fett braucht. Die zirkulierende Umluft sorgt für knusprige Ergebnisse.
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Kalorienbewusst: Generell wird im Air Fryer deutlich weniger Öl und Fett benötigt, was eine bewusste und kalorienreduzierte Ernährung erleichtert.
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Einfache Reinigung: Der herausnehmbare Korb oder die Schublade ist schnell gesäubert. Beim COSORI Turbo Tower Pro verfügt der Korb über eine Keramik-Antihaft-Beschichtung. Sollte doch mal etwas anhängen, kann der komplette Korb mit in die Spülmaschine gegeben werden.
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Allrounder in der Küche: Neben Fleisch lassen sich auch Gemüse, Snacks und sogar Kuchen in einer Heißluftfritteuse zubereiten.
Gerade bei einem gefüllten Schweinefilet zeigt die Heißluftfritteuse ihre Stärken: Sie gart das Fleisch gleichmäßig so dass innen saftig bleibt, während der Speck außen wunderbar knusprig wird.
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Letzte Aktualisierung am 27.09.2025 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Rezept für gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse
Wir nutzen den COSORI Turbo Tower Pro, welcher gleich zwei Frittierkörbe hat. Die untere Schublade hat sogar ein zusätzliches Heizelement unter dem Korb, so dass mit Ober- und Unterhitze gegart wird und das Schweinefilet nicht gewendet werden muss. Beim Fleisch setzen wir auf ein Schweinefilet vom Schwarzwälder Kräuterschwein aus artgerechter Tierhaltung, welches sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack auszeichnet. Die Füllung des Filets würzen wir mit der SPG+ Gewürzmischung der Spicebude, welche aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Senf besteht. Mit dem Rabattcode „BBQPIT“ bekommt ihr übrigens 10% Rabatt im Onlineshop der Spicebude.
Solltet ihr die Mischung nicht da haben, kann auch Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Senf verwendet werden.
Folgende Zutaten werden für 3 Portionen benötigt:
- 1 Schweinefilet vom Schwarzwälder Kräuterschwein (ca. 500-600 g)
- 100 g Bacon
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g Frischkäse
- 200 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 2 TL SPG+ Gewürzmischung der Spicebude
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch in Röllchen
- 1/2 TL gehackter Rosmarin
Schritt 1: Die Füllung des Schweinefilets wird vorbereitet
Für die Zubereitung der Füllung werden zunächst die Champignons geputzt und fein gehackt. Die Schalotten werden abgezogen und fein gewürfelt. Champignons und Schalotten werden dann mit etwas Öl in der Pfanne für etwa 6-7 Minuten angebraten. Dabei immer wieder gut durchrühren. Zum Schluss wird die SPG+ Gewürzmischung mit in die Champignons eingerührt.
Dann wird die Pfanne vom Herd genommen. Der Frischkäse wird in eine Schale gegeben, die Kräuter werden fein gehackt und mit in den Frischkäse gegeben. Die angebratene Champignon-Schalotten-Mischung kommt ebenfalls dazu und alles wird gut durchgerührt. Diese Mischung schmeckt schon pur einfach genial und könnte auch als Brotaufstrich durchgehen!
Schritt 2: Der Bacon wird ausgelegt und das Schweinefilet wird aufgeschnitten
Weiter geht es mit dem Bacon. Die Speckstreifen werden leicht überlappend nebeneinander ausgelegt. Empfehlenswert ist es, den Speck auf eine Lage Backpapier auszulegen, denn so kann man das Filet später besser umwickeln.
Das Schweinefilet wird pariert und Fettauflagen und Sehnen werden entfernt. Das Filet sollte in etwa so lang sein, wie die das Baconnetz breit ist. Dann wird das Filet auf den Bacon gelegt und mit einem Filetiermesser wird von oben vorsichtig ein Schlitz in den Bacon geschnitten. Dabei jedoch nicht das Filet durchschneiden. Die Enden sollten ebenfalls nicht durchgeschnitten werden, damit die Füllung nicht entweichen kann. Es sollte eine Art „Boot“ entstehen.
Schritt 3: Das Schweinefilet wird gefüllt und mit dem Bacon umwickelt
Das Filet wird rundum mit Salz gewürzt und anschließend wird die Frischkäse-Champignon-Füllung in das Filet gefüllt. Anschließend wird das Schweinefilet mit dem Bacon umwickelt. Das klappt dank der Backpapierunterlage besonders einfach. Die Seite mit der Frischkäsefüllung muss immer oben sein, damit sie bei der Zubereitung nicht ausläuft.
Schritt 4: Das gefüllte Schweinefilet wird im Air Fryer zubereitet
Das gefüllte Schweinefilet wird jetzt vorsichtig in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gegeben und im Modus Air Fry bei 170°C für 20-25 Minuten gegart.
Die Garzeit ist in erster Linie abhängig von der Dicke des Schweinefilets. Daher kann die Garzeit um ein paar Minuten abweichen. Das gefüllte Schweinefilet sollte am Ende eine Kerntemperatur von etwa 65-68°C haben.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Wenn der Bacon knusprig ist und das Schweinefilet fertig ist, wird es vorsichtig aus der Heißluftfritteuse genommen und für 5 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt. Dann wird es in etwa 2 cm breite Medaillons geschnitten und serviert.
Fazit
Ein gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse ist ein ideales Gericht, wenn du deine Familie, deine Gäste beeindrucken oder einfach dich selbst mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest. Durch die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Füllung und knusprigem Speckmantel entsteht ein kulinarisches Highlight, welches einfach und schnell gelingt. Die Heißluftfritteuse sorgt für gleichmäßiges Garen, spart Energie und macht die Zubereitung unkompliziert. Mit verschiedenen Füllungsvarianten kannst du immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen und deine Familie beeindrucken. Schreibe uns gerne deine Lieblingsvarianten in die Kommentare!
Profi-Tipps für perfektes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse
- Thermometer nutzen: Kerntemperatur ist entscheidend für Saftigkeit. Das Filet sollte 65-68°C Kerntemperatur haben. Bei höherer Kerntemperatur wird es trocken.
- Nicht zu dick füllen: Das Filet lässt sich bei zu viel Füllung schlecht rollen. Die Füllung dehnt sich bei Hitze aus und der Bacon könnte reißen, falls er zu dünn ist (siehe unser Filet).
- Bacon überlappend legen: Hält die Füllung im Inneren, schützt das Filet vor dem Austrocknen und sorgt für Knusprigkeit.
- Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt und nicht beim Anschneiden auf dem Schneidebrett landet. Keine Sorge, das Fleisch kühlt in dieser Zeit nicht aus.
- Variation der Gewürze: Mit unterschiedlichen Kräutern oder Gewürzmischungen wie BBQ-Rubs kannst du geschmacklich neue Akzente setzen.
Alternative Füllungen für Schweinefilet
Neben der Champignon-Kräuter-Variante kannst du dein Filet natürlich auch anders füllen. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Hier einige beliebte Alternativen:
- Mediterran: Getrocknete Tomaten, Oliven, Feta, Basilikum.
- Spinat-Ricotta: Mit Knoblauch und Muskatnuss verfeinert.
- Apfel-Zwiebel: Fruchtig-süß, passt perfekt zu Schweinefleisch.
- Käse-Jalapeño: Würzig-scharf, ideal für BBQ-Liebhaber.
- Camembert-Cranberry: Deftig und fruchtig zugleich.
- Kräuter-Pilz-Mix: Mit Pfifferlingen oder Steinpilzen besonders aromatisch.
- Schinken-Käse: Klassische Variante und vor allem bei Kindern sehr beliebt.
Mit diesen Ideen wird das Schweinefilet nie langweilig und du kannst es immer wieder neu interpretieren.
FAQ – Die 10 häufigsten Fragen für gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse
Kann ich das gefüllte Filet schon am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst es am Vortag füllen, in Speck wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis es in die Heißluftfritteuse kommt.
Wie lange braucht Schweinefilet in der Heißluftfritteuse?
Ein Schweinefilet am Stück mit 500-600 g Gewicht braucht etwa 20-25 Minuten bei 170°C in der Heißluftfritteuse. Die Garzeit kann je nach Dicke des Filets abweichen.
Wie verhindere ich, dass mein Schweinefilet trocken und zäh wird?
Wenn die Kerntemperatur zu hoch ist, wird Schweinefilet trocken und zäh. Es sollte daher eine Kerntemperatur von 65°C bis maximal 68°C haben. Dann ist es im Kern wunderbar saftig.
Bei welcher Temperatur gart man Schweinefilet in der Heißluftfritteuse?
Wir empfehlen eine Temperatur von 170°C im Modus „Air Fry“, dann wird es innen schön saftig.
Geht das Rezept auch ohne Speck?
Ja, du kannst du das Filet mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht ausläuft.
Welche Beilagen passen am besten?
Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse oder ein knackiger Salat. Auch eine leichte Knoblauchsoße oder Kräuterbutter passt hervorragend.
Wann ich das Schweinefilet in der Heißluftfritteuse auch wieder aufwärmen?
Ja, das Filet einfach bei 150°C für 5-6 Minuten wieder erwärmen. Einzelne Medaillons können dabei jedoch trocken werden. Daher ggf. abdecken oder in Alufolie wickeln.
Wie lange ist das gefüllte Schweinefilet haltbar?
Abgekühlt am Stück, oder in Scheiben geschnitten, luftdicht verpackt im Kühlschrank ist das Filet problemlos bis zu zwei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach für 5-6 Minuten bei 150 °C in die Heißluftfritteuse geben.
Kann ich mehrere Filets gleichzeitig zubereiten?
Das hängt von der Größe deiner Heißluftfritteuse ab. Wichtig ist, dass genügend Luft zirkulieren kann. Lieber nacheinander garen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Kann ich das Schweinefilet auch marinieren?
Ja, eine Marinade mit Honig, Senf und Knoblauch passt perfekt zum Schweinefilet.
Gefülltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Schweinefilet vom Kräuterschwein
- 100 g Bacon
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g Frischkäse
- 200 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 2 TL SPG+ Gewürzmischung
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch (in feinen Röllchen)
- 1/2 TL gehackter Rosmarin
Anleitungen
- Für die Zubereitung der Füllung werden zunächst die Champignons geputzt und fein gehackt. Die Schalotten werden abgezogen und fein gewürfelt. Champignons und Schalotten werden dann mit etwas Öl in der Pfanne für etwa 6-7 Minuten angebraten. Dabei immer wieder gut durchrühren. Zum Schluss wird die SPG+ Gewürzmischung mit in die Champignons eingerührt. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen. Der Frischkäse wird in eine Schale gegeben, die Kräuter werden fein gehackt und mit in den Frischkäse gegeben. Die angebratene Champignon-Schalotten-Mischung kommt ebenfalls dazu und alles wird gut durchgerührt.
- Weiter geht es mit dem Bacon. Die Speckstreifen werden leicht überlappend nebeneinander ausgelegt. Empfehlenswert ist es, den Speck auf eine Lage Backpapier auszulegen, denn so kann man das Filet später besser umwickeln. Das Schweinefilet wird pariert und Fettauflagen und Sehnen werden entfernt. Das Filet sollte in etwa so lang sein, wie die das Baconnetz breit ist. Dann wird das Filet auf den Bacon gelegt und mit einem Filetiermesser wird von oben vorsichtig ein Schlitz in den Bacon geschnitten. Dabei jedoch nicht das Filet durchschneiden. Die Enden sollten ebenfalls nicht durchgeschnitten werden, damit die Füllung nicht entweichen kann. Es sollte eine Art "Boot" entstehen.
- Das Filet wird rundum mit Salz gewürzt und anschließend wird die Frischkäse-Champignon-Füllung in das Filet gefüllt. Anschließend wird das Schweinefilet mit dem Bacon umwickelt. Das klappt dank der Backpapierunterlage besonders einfach. Die Seite mit der Frischkäsefüllung muss immer oben sein, damit sie bei der Zubereitung nicht ausläuft.
- Das gefüllte Schweinefilet wird jetzt vorsichtig in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gegeben und im Modus Air Fry bei 170°C für 20-25 Minuten gegart. Die Garzeit ist in erster Linie abhängig von der Dicke des Schweinefilets. Daher kann die Garzeit um ein paar Minuten abweichen. Das gefüllte Schweinefilet sollte am Ende eine Kerntemperatur von etwa 65-68°C haben.
- Wenn der Bacon knusprig ist und das Schweinefilet fertig ist, wird es vorsichtig aus der Heißluftfritteuse genommen und für 5 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt. Dann wird es in etwa 2 cm breite Medaillons geschnitten und serviert.
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