Wir machen knusprige Chicken Fingers mit einer Cornflakes-Panko-Panade. Was das Besondere an diesen Chicken Tenders ist und wie man perfekt-knuspriges Chicken selber macht, zeigen wir dir in diesem Rezept.
Chicken Fingers selber machen
Chicken Fingers gehören zu den beliebtesten Fingerfood-Klassikern überhaupt, denn jeder mag Fried Chicken! Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar saftig – genau diese Kombination macht sie so unwiderstehlich. Ob als Snack, Partyfood, Hauptgericht mit Dips oder als Highlight vom Frittierkorb: Unsere selbstgemachten Chicken Fingers schmecken deutlich besser als Tiefkühlware oder Fast-Food-Versionen, denn wir haben ein paar Tipps für euch, wie das Chicken außen besonders knusprig und innen zart und saftig wird.
In unserem Rezept sorgt griechischer Joghurt, Senf und BBQ-Rub in der Marinade für das perfekt-saftige Geflügel. Die besonders krosse Panade aus Cornflakes und Panko sorgt für ein Ergebnis, das geschmacklich und texturmäßig neue Maßstäbe setzt.
Was sind Chicken Fingers eigentlich?
Chicken Fingers werden auch häufig als Chicken Tenders bezeichnet. Sie stammen ursprünglich aus den USA und sind dort seit Jahrzehnten ein beliebter Bestandteil von Diners, Fast-Food-Restaurants und Sportsbars. Der Begriff „Finger“ bezieht sich auf die längliche Form der panierten Hähnchenstreifen, die sich bequem mit den Fingern essen lassen. Ihren Ursprung haben sie vermutlich in den Südstaaten, wo frittierte Speisen traditionell eine große Rolle spielen. Besonders das sogenannte Southern Fried Chicken gilt als kulinarischer Vorläufer. Während klassisches Fried Chicken meist mit Knochen zubereitet wird, setzen Chicken Fingers auf zarte Brustfiletstreifen – mager, saftig und schnell gegart.
Warum diese Chicken Fingers besonders gut sind
Unser Rezept hebt sich deutlich von klassischen Varianten ab:
- Joghurt-Senf-Marinade für extra saftiges Fleisch: Der griechische Joghurt wirkt wie ein natürlicher Zartmacher. Die Milchsäure macht das Geflügel zarter, während der Senf und die Gewürze für den perfekten Geschmack sorgen.
- Cornflakes-Panko-Panade für maximale Knusprigkeit: Wir panieren die Chicken Fingers mit einer Mischung aus 70 % zerbröselten Cornflakes und 30 % Panko. Cornflakes sorgen für rustikale, splitterige Crunch-Struktur und Geschmack, während Panko die luftige und leichte Knusprigkeit liefert. Zusammen sind Cornflakes und Panko einfach das „perfect match“ mit dem besonders großen Crunch-Faktor.
- Frittieren bei 170 °C: 170 °C ist perfekt für Chicken Fingers: Die Panade verbrennt nicht, das Hähnchen bleibt saftig und die Panade wird gleichmäßig goldbraun. Außerdem nimmt die Panade weniger Fett auf, als bei zu niedriger Frittiertemperatur.
Rezept für knusprige Chicken Fingers
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 90 g Cornflakes
- 30 g Panko
- 700 ml Rapsöl
Für die Marinade:
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Hähnchengewürz (wir verwenden Magische Mische von der Spicebude)
- 1/2 TL Salz
Für die Chicken Dip Sauce:
- 250 g Mayonnaise
- 100 g Ketchup
- 2 TL Worcestershire Sauce (16 g)
- 1 TL Salz (4 g)
- 1 TL Knoblauchgranulat (2 g)
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer (2 g)
Schritt 1: Vorbereitung und die Sauce wird angerührt
Wir beginnen mit der Chicken Dip Sauce. Dafür werden alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel miteinander verrührt. Dann wird die Sauce abgedeckt zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt. Weiter geht es dann mit dem Hähnchenbrustfilet. Das Geflügel wird paniert und in etwa 2 cm dicke Streifen geschnitten. Die Cornflakes werden in einen Gefrierbeutel gegeben und zerdrückt. Ideal ist es, mit einem Nudelholz über die Cornflakes zu rollen. Dann werden die Cornflakes mit dem Panko vermischt und auf einen Teller gegeben.
Schritt 2: Die Hähnchenstreifen werden in die Marinade gelegt
Die Geflügelstreifen werden in eine Schüssel gegeben. Darüber kommt der Joghurt, der Senf, das Hähnchengewürz und das Salz. Alles wird gut miteinander vermengt, so dass alle Chicken Fingers mit der Marinade bedeckt sind. Dann wird das Hähnchen für 2-3 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.
Schritt 3: Die Hähnchenstreifen werden paniert
Wenn das Hähnchenfleisch lang genug durchgezogen ist, wird es aus dem Kühlschrank genommen und die einzelnen Streifen werden nach und nach zum Panieren in die Cornflakes-Panko-Mischung gegeben.
Schritt 4: Die Chicken Fingers werden frittiert
Wenn alle Hähnchenstreifen paniert sind, wird das Geflügel frittiert. Wir nutzen dafür unseren Rösle Blazeflame Master 3 Gasgrill. Der Grill verfügt unter anderem über das Vario+ Grillrostsystem mit austauschbaren Rostelementen. Wir nutzen dafür den Rösle Vario Wok. Der Wok wird in die dafür vorgesehene Öffnung gegeben und mit dem Rapsöl befüllt. Der Grill wird gezündet und die beiden rechten Brenner des Grills werden auf mittlere Stufe gestellt. Sobald das Öl eine Frittiertemperatur von 170 °C erreicht hat, werden die Chicken Fingers in das heiße Öl gegeben und für etwa 5-6 Minuten frittiert.
Wenn die Chicken Tenders rundum goldbraun sind, werden sie zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier gelegt. Anschließend haben wir die Hähnchenteile zum Warmhalten auf den Warmhalterost gelegt, während die nächsten Chicken Fingers im heißen Öl frittiert. Wir geben nicht mehr als 5-6 Chicken Fingers pro Frittiervorgang in den Wok.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Wenn alle Chicken Fingers fertig frittiert sind, werden die Hähnchenteile in einem Korb zusammen mit der zuvor angerührten Chicken Dip Sauce serviert.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Chicken Fingers
- Was ist der Unterschied zwischen Chicken Fingers und Chicken Nuggets?
Chicken Fingers bestehen aus 100% Hähnchenbrustfilet, während Nuggets meist aus zerkleinertem Hähnchen geformt werden. - Warum ist Joghurt und Senf in der Marinade?
Senf sorgt für die perfekte Würze, während der Joghurt dafür sorgt, dass das Geflügel zart und saftig wird. - Warum Panko und Cornflakes statt normalem Paniermehl?
Panko sorgt für die perfekte Knusprigkeit, während die Cornflakes für den besten Geschmack und auch den Crunch sorgt. - Welches Öl eignet sich zum Frittieren?
Wir empfehlen ein neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl.
Fazit: Fried Chicken at its best!
Dieses Chicken hat alles, was man vom perfekten Fried Chicken erwartet: eine knusprige Panade, saftiges Hähnchen und maximalen Geschmack. Probiert diese Chicken Tenders unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 90 g Cornflakes
- 30 g Panko
- 700 ml Rapsöl
Für die Marinade:
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Hähnchengewürz
- 1/2 TL Salz
Für die Chicken Dip Sauce:
- 250 g Mayonnaise
- 100 g Ketchup
- 2 TL Worcestershire Sauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
Anleitungen
- Wir beginnen mit der Chicken Dip Sauce. Dafür werden alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel miteinander verrührt. Dann wird die Sauce abgedeckt zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt. Weiter geht es dann mit dem Hähnchenbrustfilet. Das Geflügel wird paniert und in etwa 2 cm dicke Streifen geschnitten. Die Cornflakes werden in einen Gefrierbeutel gegeben und zerdrückt. Ideal ist es, mit einem Nudelholz über die Cornflakes zu rollen. Dann werden die Cornflakes mit dem Panko vermischt und auf einen Teller gegeben.
- Die Geflügelstreifen werden in eine Schüssel gegeben. Darüber kommt der Joghurt, der Senf, das Hähnchengewürz und das Salz. Alles wird gut miteinander vermengt, so dass alle Chicken Fingers mit der Marinade bedeckt sind. Dann wird das Hähnchen für 2-3 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.
- Wenn das Hähnchenfleisch lang genug durchgezogen ist, wird es aus dem Kühlschrank genommen und die einzelnen Streifen werden nach und nach zum Panieren in die Cornflakes-Panko-Mischung gegeben.
- Wenn alle Hähnchenstreifen paniert sind, wird das Geflügel frittiert. Wir nutzen dafür unseren Rösle Blazeflame Master 3 Gasgrill. Der Grill verfügt unter anderem über das Vario+ Grillrostsystem mit austauschbaren Rostelementen. Wir nutzen dafür den Rösle Vario Wok. Der Wok wird in die dafür vorgesehene Öffnung gegeben und mit dem Rapsöl befüllt. Der Grill wird gezündet und die beiden rechten Brenner des Grills werden auf mittlere Stufe gestellt. Sobald das Öl eine Frittiertemperatur von 170 °C erreicht hat, werden die Chicken Fingers in das heiße Öl gegeben und für etwa 5-6 Minuten frittiert. Wenn die Chicken Tenders rundum goldbraun sind, werden sie zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier gelegt. Anschließend haben wir die Hähnchenteile zum Warmhalten auf den Warmhalterost gelegt, während die nächsten Chicken Fingers im heißen Öl frittiert. Wir geben nicht mehr als 5-6 Chicken Fingers pro Frittiervorgang in den Wok.
- Wenn alle Chicken Fingers fertig frittiert sind, werden die Hähnchenteile in einem Korb zusammen mit der zuvor angerührten Chicken Dip Sauce serviert.
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Ausprobiert und für sehr gut befunden! Allerdings empfand ich den Dip (exakt nach Rezept gemacht) tatsächlich als etwas zu salzig. Habe daher noch etwas Mayo und ca. ein EL flüssigen Honig und Saft einer halben Zitrone dazugegeben. Das hat den Dip aus meiner Sicht nochmal richtig deutlich nach vorn gebracht und passt hervorragend. Danke für das Rezept!
Muss erst mal lachen “ das Chicken außen besonders knusprig und innen (hart) und saftig wird.“ soll bestimmt zart werden 😉
Aber nun zu meiner Frage, geht das auch im Airfryer ?
Haha, danke für den Hinweis. Ich habe es korrigiert.
Ja, das funktioniert auch im Air Fryer, jedoch musst du da die Chicken Fingers gut mit Öl einsprühen damit sie knusprig werden.