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Chili con Carne aus dem Dutch Oven

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Rezept für Chili con Carne aus dem Feuertopf ft6 von Petromax! Chili con Carne ist eine Bezeichnung für ein scharfes Fleischgericht mit Chili. Es gibt nicht das Chili schlechthin, da es zahlreiche unterschiedliche Varianten gibt. Auch der Ursprung ist nicht ganz klar…

Chili con Carne & sein Ursprung

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Fälschlicherweise ordnet man das Chili con Carne häufig der mexikanischen Küche zu. Es stammt jedoch aus der Tex-Mex-Küche und hat seinen Ursprung im Süden der USA. Jedoch kann man nicht genau sagen woher es wirklich kommt. Die US-Bundesstaaten Arizona, Texas und New Mexico sind jeweils der Meinung Chili con Carne stammt aus ihrem Gebiet.

Die Zutaten

Eines vorweg: Es gibt nicht das Chili con Carne schlechthin! Chili ist unheimlich  variantenreich und generell gilt: erlaubt ist was schmeckt. Man kann Hackfleisch verwenden, man kann fein gewürfeltes Fleisch (Texas Style) verwenden, man kann Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Wildfleisch verwenden. Gerade in Deutschland findet man häufig Mais im Chili, was es in den USA eigentlich gar nicht gibt. Zur geschmacklichen Abrundung kann man Honig, Schokolade, Kakao oder gar Kaffee hinzu geben. Jede Familie hat vermutlich ihr eigenes Chili-Rezept. Wir haben für euch eine Art “Grundrezept”, was uns ziemlich gut schmeckt und was geschmacklich in nahezu jede Richtung abgewandelt werden kann. So ist beispielsweise der Schärfegrad mit der Anzahl der Chilis gut regulierbar.

Folgende Zutaten werden für 4 Personen benötigt:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 3 Dosen (a 425 ml) Kidney Bohnen
  • 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
  • 1 Dose (340 g) Goldmais Mexiko-Mix
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
  • 1-5 Chilis (z.B. Jalapenos), je nach dem wie scharf man es mag
  • 1-2 EL Chili con Carne Gewürz (scharf)
  • Salz und Zucker zum abschmecken

Zutaten für Chili con Carne chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 01-Chili con Carne aus dem Dutch Oven chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 01-Chili con Carne aus dem Dutch Oven
Alle Zutaten auf einen Blick

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Da wir unser Chili im Dutch Oven zubereiten (Petromax Feuertopf ft6), beginnen wir damit die Briketts zu zünden. Dazu startet man zunächst einen halben Anzündkamin mit Briketts (hier Kokoko Eggs von McBrikett). Natürlich funktioniert dieses Rezept aber auch auf dem Herd in einem handelsüblichen Kochtopf.

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In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehen werden klein gehackt und die Chilis klein geschnitten. Je nach Chili-Sorte sollte man auf jeden Fall Handschuhe bei der Verarbeitung tragen, da es durch das in den Chilis enthaltene Capsaicin zu Hautreizungen kommen kann.

Chilitopf chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 02-Chili con Carne aus dem Dutch Oven chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 02-Chili con Carne aus dem Dutch Oven
Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Tomatenmark werden angebraten

 

Wenn die Briketts durchgeglüht sind, wird das Olivenöl im Dutch Oven erhitzt und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und dem Tomatenmark darin angebraten.

Um den Dutch Oven sicher auf dem Anzündkamin zu platzieren, verwendet man beispielsweise den Petromax Feuerstand, der dafür sorgt, dass der Feuertopf stabil auf dem Dutch Oven steht und gleichzeitig genug Luft einströmen kann, um die Briketts am glühen zu halten.

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Wenn das Hackfleisch krümmelig gebraten ist, wird die Gewürzmischung drüber gestreut und kurz mit gebraten. Anschließend gibt man die Kidney Bohnen und den Maismix inklusive dem Saft, die geschälten und die passierten Tomaten hinzu.

Chili con Carne aus dem Dutch Oven chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 03-Chili con Carne aus dem Dutch Oven chili con carne-Chili con Carne Dutch Oven 03-Chili con Carne aus dem Dutch Oven
Das Chili wird im Dutch Oven auf die gewünschte Konsistenz einreduziert

 

Das Chili lässt man nun ca. 1 Stunde bei geringer Wärme (etwa 4-5 Briketts unten) mit geschlossenem Deckel einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kochzeit hängt hier auch ein wenig von der gewünschten Konsistenz ab, da das Chili mit zunehmender Kochzeit immer dickflüssiger wird. Anschließend wird das Chili noch mit etwas Salz und Zucker abgeschmeckt.

Tipp: Wer möchte kann den Geschmack auch mit etwas Zartbitter-Schokolade abrunden. Passt sehr gut zu Chili!

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Chili con Carne aus dem Feuertopf

 

Zum Chili passen Tortilla-Chips zum dippen, oder man serviert Reis oder Fladenbrot dazu. Chili con Carne aus dem Dutch Oven gelingt immer und ist wunderbar vielseitig. Es lässt sich sowohl geschmacklich als auch schärfetechnisch in viele Richtungen ändern. Viel Spaß beim nachkochen/nachdopfen!

Das Rezept zum ausdrucken:

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Chili con Carne

Rezept für Chili con Carne aus dem Feuertopf ft6 von Petromax! Chili con Carne ist eine Bezeichnung für ein scharfes Fleischgericht mit Chili. Es gibt nicht das Chili schlechthin, da es zahlreiche unterschiedliche Varianten gibt. Diese Grundversion lässt sich in Sachen Schärfe und Geschmack in viele Richtungen steuern...
4.28 von 88 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Anleitungen

  • Da wir unser Chili im Dutch Oven zubereiten (Petromax Feuertopf ft6), beginnen wir damit die Briketts zu zünden. Dazu startet man zunächst einen halben Anzündkamin mit Briketts. Natürlich funktioniert dieses Rezept aber auch auf dem Herd in einem handelsüblichen Kochtopf.
  • In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehen werden klein gehackt und die Chilis klein geschnitten. Je nach Chili-Sorte sollte man auf jeden Fall Handschuhe bei der Verarbeitung tragen, da es durch das in den Chilis enthaltene Capsaicin zu Hautreizungen kommen kann.
  • Wenn die Briketts durchgeglüht sind, wird das Olivenöl im Dutch Oven erhitzt und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und dem Tomatenmark darin angebraten. Wenn das Hackfleisch krümmelig gebraten ist, wird die Gewürzmischung drüber gestreut und kurz mit gebraten. Anschließend gibt man die Kidney Bohnen und den Maismix inklusive dem Saft, die geschälten und die passierten Tomaten hinzu.
  • Das Chili lässt man nun ca. 1 Stunde bei geringer Wärme (etwa 4-5 Briketts unten) mit geschlossenem Deckel einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kochzeit hängt hier auch ein wenig von der gewünschten Konsistenz ab, da das Chili mit zunehmender Kochzeit immer dickflüssiger wird. Anschließend wird das Chili noch mit etwas Salz und Zucker abgeschmeckt. Tipp: Wer möchte kann den Geschmack auch mit etwas Zartbitter-Schokolade abrunden. Passt sehr gut zu Chili!
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!
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Kristian van Bergerem
Kristian ist dem Grill-Virus im Juli 2011 verfallen, als ihm seine Frau den ersten Kugelgrill zum Geburtstag geschenkt hat. Seitdem folgten regelmäßig weitere Grillsportgeräte. Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.

15 Kommentare

  1. Hallo Uwe,
    im ft12 bekommst du knapp 8-10 Portionen heraus. Wenn du es nur so ohne Beilage reichst.
    Lg Kristian

  2. Servus zusammen,
    habe das Chili heute nachgedopft. Hat sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept. Obwohl mir iwie die Briketts auf dem DO gefehlt haben;-). Habe mir sogar extra das Chili con Carne Gewürz bestellt (ich bin leicht anfällig für sowas…).

    • Hallo Svenbo,
      vielen Dank für dein Feedback.
      Das freut mich das es euch geschmeckt hat, auch ohne Briketts oben auf dem Dopf. 😉

  3. Hallo Kristian,
    tolles Rezept. Ich werde es in Kürze mal nachkochen. Ich mache in der Regel immer noch ganz gerne ein bißchen Honig ins Chili. Das sollte hier ja auch kein Problem sein…
    Hast du auf dem DO auch Briketts obendrauf, oder nur die 4 bis 5 unten drunter?
    Gruß
    Markus

    • Hallo Markus,
      es reichen die Briketts unten drunter völlig aus, da es nur leicht köcheln braucht.
      Honig ist natürlich auch ein guter Ersatz für den Zucker.
      Viel Spaß beim nachbauen
      und lasst es euch schmecken. 😉

  4. Sind tatsächlich 3 Dosen Kidney Bohnen gemeint? Denn auf dem Foto sind nur 2 zu sehen. 3 Dosen scheinen mir doch etwas sehr viel zu sein.

    • Hallo Olgalein, es sind tatsächlich drei Dosen Bohnen gemeint.
      Jedoch ist es reine Geschmackssache, es gibt auch Leute die Mögen dort kein Mais oder sogar keine Bohnen drin haben. 😉
      Viel Spaß beim Nachdopfen, es schmeckt natürlich auch nur mit zwei Dosen. 😉
      Lass es dir schmecken.
      Gruß Kristian

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