StartRezepteRäuchernLachsschinken - Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs

Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs

-

Geräucherten Lachsschinken selber zu machen ist nicht schwer. Mit dieser Anleitung zeigen wir euch, wie man den zarten Schweinelachsschinken selber räuchern kann.

Lachsschinken räuchern

Schinken wird bei uns schon fast traditionell immer um die Adventszeit zubereitet, so dass er um Weihnachten fertig geräuchert ist. Aber meistens wird Mitte Januar oder Februar, sofern es noch kalt ist, schon wieder für Nachschub gesorgt. Generell wird der geräucherte Schinken in der kalten Jahreszeit zubereitet, da er kalt geräuchert wird. Daher dürfen die Außentemperaturen nicht zu hoch sein. In der Regel wird zwischen Oktober und März kaltgeräuchert. Die Temperaturen im Räucherofen sollten 25°C nicht übersteigen.
Wer schon immer mal gerne Lachsschinken selber räuchern wollte, sich aber evtl. noch nicht so sicher war wie das von statten geht, für den haben wir jetzt ein richtig gutes und ziemlich lang erprobtes Familienrezept. Also nichts wie ran an den Speck, Verzeihung – Lachsschinken! 😉

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, wie Außentemperatur, Pökelzeit, Trocknungsphase und natürlich die Räucherzeit. Der Rest macht sich quasi von selber.

Folgende Zutaten werden pro Kilogramm benötigt:

- Advertisement -

Die Pökelmischung für Lachsschinken lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs 01-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
Die Pökelmischung für Lachsschinken

 

1.Schritt: Pökeln und Vakuumieren

Wir haben für dieses Rezept auf Basis von 1 kg schweren Stücken Schweinelachs erstellt. Man kann aber natürlich auch problemlos größere Stücke oder mehrere Schinken räuchern, dann muss nur die Pökelsalz- und Gewürzmenge angepasst werden. Wenn man beispielsweise 5 kg Lachsschinken zubereiten möchte, muss man die Gewürzmenge verfünffachen. Wir empfehlen es auch gleich mehrere Schinken zu machen, denn wenn man sich die Arbeit schon macht, soll es sich auch lohnen. Der fertige Schinken ist auch problemlos bis zu zwei Monate haltbar.

Zuerst befreit man den Lachsschinken grob von Sehnen bzw. der Silberhaut. Eine kleine Fettauflage kann man ruhig dran lassen, denn das verleiht dem Schinken Geschmack.
Jetzt schüttet man alle Gewürze, außer Salz und Zucker, in einen Mörser und knackt mit dem Stößel alles ordentlich an. Falls man keinen Mörser zur Hand hat, nimmt man einen Gefrierbeutel und einen Hammer oder das gute alte Nudelholz. Wenn die Gewürze gut angestoßen sind, gibt man das Salz und den Zucker dazu, mengt alles einmal ordentlich durch und fertig ist die Pökelmischung für den Schweinerücken. Die Pökelmischung wird nun auf das Fleisch aufgetragen und rundherum gründlich verteilt.

Der Schweinelachs wird mit der Pökelmischung eingerieben lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs 02-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
Der Schweinelachs wird mit der Pökelmischung eingerieben

 

Idealerweise vakuumiert man den Schweinerücken nun mitsamt der Pökelmischung und gibt den Schinken in den Kühlschrank. Hier sollte der Lachsschinken nun mindestens 1 Tag pro cm Fleischdicke lagern plus 2 Tage als Sicherheit. Wenn ihr also ein 7 cm dickes Stück habt, sollte dieses Stück 9 Tage pökeln (7 + 2 Tage). Dabei sollte es täglich gewendet werden. Generell gilt: Im Zweifelsfall lieber etwas länger pökeln als zu kurz. Es schadet dem Fleisch nichts, wenn es ein paar Tage länger im Vakuum liegt.
Im Vakuumbeutel bildet sich Flüssigkeit. Das ist völlig normal und gewollt, da dem Fleisch durch das Salz Flüssigkeit entzogen wird.
Tipp: Wenn man keinen Vakuumierer hat, kann man das Fleisch auch in einer ausreichend Großen Frischhaltedose (z.B. Lock &  Lock) im Kühlschrank lagern.

2.Schritt: Durchbrennen

Ist die Pökelzeit um, kommt das sogenannte „Durchbrennen“ an die Reihe. Dafür nimmt man das Fleisch aus dem Vakuumbeutel oder der Frischhaltebox, tupft es trocken und legt es für ca. 3-4 Tage offen zurück in den Kühlschrank oder auch in einen sehr kalten Kellerraum. Pro Tag sollte man die Kühlschranktür einmal kurz komplett öffnen, damit die Luft zirkulieren kann.

3.Schritt Wässern & Umröten

Ist die Durchbrennphase abgeschlossen, geht es ans Wässern. Dafür werden die Gewürze mit kaltem Wasser komplett abgewaschen, dann in ein Gefäß gelegt und mit kaltem Wasser übergoßen, so dass das Fleisch komplett mit Wasser überdeckt ist. Das Fleisch verbleibt nun für ca. 12 Stunden im Wasser. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Salzkonzentration im Fleisch reguliert wird. Wer es gerne salzig mag, kann sich das Wässern auch sparen.
Nachdem Wässern wird der Schweinelachs gut trocken getupft und mit Metzgergarn umwickelt, so dass man ihn aufhängen kann. Das Fleisch sollte nun für ca. 2 Tage an der Luft trocknen. Dieses Trocknen wird auch als „Umröten“ bezeichnet, da das Fleisch in dieser Zeit eine leicht rötliche Färbung bekommt.

Der Lachsschinken ist bereit für den Rauch lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs 03-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
Der Lachsschinken ist bereit für den Rauch

 

4.Schritt: Räuchern

Nach dem Umröten fühlt sich das Fleisch bereits deutlich fester an, da es an Wasser verloren hat. Jetzt ist die Zeit gekommen, den Schinken zu räuchern. Rächern kann man in jedem herkömmlichen Grill, in dem man genug Fläche hat. Schinken sollte man hängend räuchern und da wird es in den meisten herkömmlichen Grills eng. Wenn man häufiger räuchern möchte, macht es Sinn sich einen Räucherofen anzuschaffen, in dem man genug Platz hat.

KAISER COMPANY '50' Hochwertiger Räucherofen/Räucherschrank aus Edelstahl - Holzbefeuerung I... lachsschinken-image-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
146 Bewertungen
KAISER COMPANY '50' Hochwertiger Räucherofen/Räucherschrank aus Edelstahl - Holzbefeuerung I...*
  • 🍖 Hochvertig – Unsere Kaiser Räucherofen Werden Aus...
  • 🍖 Tragbar – Genießen Sie Den Rauchigen Geschmack Wo Und...
  • 🍖 Zubehör – Der Kaiser '50' Räucherofen Kommt Mit:...

Letzte Aktualisierung am 2024-12-13 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

Geräuchert wird mit einem sogenannten Kaltrauchgenerator (auch Sparbrand genannt) und Räuchermehl. Bei der Auswahl des Räuchermehles ist erlaubt was schmeckt. Der Klassiker und das am häufigsten verwendete Räuchermehl ist das aus Buchenholz. Eine dezente Fruchtnote bekommt man, wenn man zum Buchenholz ein wenig Kirschholzmehl hinzu gibt.

Grillfürst Kaltrauchgenerator - Rauchschnecke aus Edelstahl, eckiger Kaltraucherzeuger für Gas-...*
  • HOCHWERTIG - Der Rauchgenerator für den Grill ist aus Edelstahl...
  • GRILLFREUDE - Die Räucherspirale eignet sich sowohl zum Warm-...
  • UNIVERSELL - Das Räucherzubehör kann auf nahezu allen Grills...

Letzte Aktualisierung am 2024-12-13 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

Goldgelb geräucherter Lachsschinken lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs 04-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
Goldgelb geräucherter Lachsschinken

 

Die Räucherzeit für den Schweinelachs hängt von der gewünschten Intensität des Raucharomas ab. Generell sollte man für 7-9 Tage jeweils für 3-4 Stunden räuchern. Nach einem Räucherdurchgang sollte man einen Tag Pause einhalten. Zwischen den Räucherdurchgängen, kann man den Schinken einfach im Grill bzw. Räucherofen hängen lassen. Sollte das Raucharoma nicht so dominant sein, kann man 3 Stunden und 7 Tage wählen als Räucherzeit wählen. Mag man den intensiven Rauchgeschmack am Fleisch kann man den Schinken für jeweils 4 Stunden an 9 Tagen räuchern. Hier sollte man ein wenig experimentieren, bis man den für sich idealen Rauchgeschmack gefunden hat. Nach dem Räuchern sollte der Schinken noch für zwei Tage im Keller nachreifen. Dann ist er endlich bereit um aufgeschnitten und mit einem leckeren, frisch gebackenem Brot und einem kühlen Bier genossen zu werden.

Geräucherter Lachsschinken auf frischem Brot lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs 05-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs
Geräucherter Lachsschinken auf frischem Brot

 

Lagerung und Haltbarkeit

Der geräucherte Schinken hält sich vakuumiert problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank. Man kann ihn aber auch portionsweise vakuumieren und einfrieren. Da unser geräucherter Lachsschinken aber so lecker ist, hält er meist eh nur wenige Tage. 🙂
Viel Spaß beim Nachmachen!

Das Rezept zum Ausdrucken:

Geräucherter Schweinelachs lachsschinken-Lachsschinken geraeucherter Schweinelachs-Lachsschinken – Anleitung & Rezept für geräucherten Schweinelachs

Geräucherter Lachsschinken

Geräucherten Lachsschinken selber zu machen ist nicht schwer. Mit dieser Anleitung zeigen wir euch, wie man den zarten Schweinelachsschinken selber räuchern kann.
4,15 von 171 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 9 Minuten
Zubereitungszeit: 9 Minuten
Gesamtzeit: 18 Minuten
Portionen: 1 kg

Anleitungen

1.Schritt: Pökeln und Vakuumieren

  • Wir haben für dieses Rezept auf Basis von 1 kg schweren Stücken Schweinelachs erstellt. Man kann aber natürlich auch problemlos größere Stücke oder mehrere Schinken räuchern, dann muss nur die Pökelsalz- und Gewürzmenge angepasst werden. Wenn man beispielsweise 5 kg Lachsschinken zubereiten möchte, muss man die Gewürzmenge verfünffachen. Wir empfehlen es auch gleich mehrere Schinken zu machen, denn wenn man sich die Arbeit schon macht, soll es sich auch lohnen. Der fertige Schinken ist auch problemlos bis zu zwei Monate haltbar. Zuerst befreit man den Lachsschinken grob von Sehnen bzw. der Silberhaut. Eine kleine Fettauflage kann man ruhig dran lassen, denn das verleiht dem Schinken Geschmack. Jetzt schüttet man alle Gewürze, außer Salz und Zucker, in einen Mörser und knackt mit dem Stößel alles ordentlich an. Falls man keinen Mörser zur Hand hat, nimmt man einen Gefrierbeutel und einen Hammer oder das gute alte Nudelholz. Wenn die Gewürze gut angestoßen sind, gibt man das Salz und den Zucker dazu, mengt alles einmal ordentlich durch und fertig ist die Pökelmischung für den Schweinerücken. Die Pökelmischung wird nun auf das Fleisch aufgetragen und rundherum gründlich verteilt. Idealerweise vakuumiert man den Schweinerücken nun mitsamt der Pökelmischung und gibt den Schinken in den Kühlschrank. Hier sollte der Lachsschinken nun mindestens 1 Tag pro cm Fleischdicke lagern plus 2 Tage als Sicherheit. Wenn ihr also ein 7 cm dickes Stück habt, sollte dieses Stück 9 Tage pökeln (7 + 2 Tage). Dabei sollte es täglich gewendet werden. Generell gilt: Im Zweifelsfall lieber etwas länger pökeln als zu kurz. Es schadet dem Fleisch nichts, wenn es ein paar Tage länger im Vakuum liegt. Im Vakuumbeutel bildet sich Flüssigkeit. Das ist völlig normal und gewollt, da dem Fleisch durch das Salz Flüssigkeit entzogen wird. Tipp: Wenn man keinen Vakuumierer hat, kann man das Fleisch auch in einer ausreichend Großen Frischhaltedose (z.B. Lock & Lock) im Kühlschrank lagern.

2.Schritt Durchbrennen

  • Ist die Pökelzeit um, kommt das sogenannte "Durchbrennen" an die Reihe. Dafür nimmt man das Fleisch aus dem Vakuumbeutel oder der Frischhaltebox, tupft es trocken und legt es für ca. 3-4 Tage offen zurück in den Kühlschrank oder auch in einen sehr kalten Kellerraum. Pro Tag sollte man die Kühlschranktür einmal kurz komplett öffnen, damit die Luft zirkulieren kann.

3.Schritt: Wässern & Umröten

  • Ist die Durchbrennphase abgeschlossen, geht es ans Wässern. Dafür werden die Gewürze mit kaltem Wasser komplett abgewaschen, dann in ein Gefäß gelegt und mit kaltem Wasser übergoßen, so dass das Fleisch komplett mit Wasser überdeckt ist. Das Fleisch verbleibt nun für ca. 12 Stunden im Wasser. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Salzkonzentration im Fleisch reguliert wird. Wer es gerne salzig mag, kann sich das Wässern auch sparen. Nachdem Wässern wird der Schweinelachs gut trocken getupft und mit Metzgergarn umwickelt, so dass man ihn aufhängen kann. Das Fleisch sollte nun für ca. 2 Tage an der Luft trocknen. Dieses Trocknen wird auch als "Umröten" bezeichnet, da das Fleisch in dieser Zeit eine leicht rötliche Färbung bekommt.

4.Schritt: Räuchern

  • Nach dem Umröten fühlt sich das Fleisch bereits deutlich fester an, da es an Wasser verloren hat. Jetzt ist die Zeit gekommen, den Schinken zu räuchern. Rächern kann man in jedem herkömmlichen Grill, in dem man genug Fläche hat. Schinken sollte man hängend räuchern und da wird es in den meisten herkömmlichen Grills eng. Wenn man häufiger räuchern möchte, macht es Sinn sich einen Räucherofen anzuschaffen, in dem man genug Platz hat. Geräuchert wird mit einem sogenannten Kaltrauchgenerator (auch Sparbrand genannt) und Räuchermehl. Bei der Auswahl des Räuchermehles ist erlaubt was schmeckt. Der Klassiker und das am häufigsten verwendete Räuchermehl ist das aus Buchenholz. Eine dezente Fruchtnote bekommt man, wenn man zum Buchenholz ein wenig Kirschholzmehl hinzu gibt. Die Räucherzeit für den Schweinelachs hängt von der gewünschten Intensität des Raucharomas ab. Generell sollte man für 7-9 Tage jeweils für 3-4 Stunden räuchern. Nach einem Räucherdurchgang sollte man einen Tag Pause einhalten. Zwischen den Räucherdurchgängen, kann man den Schinken einfach im Grill bzw. Räucherofen hängen lassen. Sollte das Raucharoma nicht so dominant sein, kann man 3 Stunden und 7 Tage wählen als Räucherzeit wählen. Mag man den intensiven Rauchgeschmack am Fleisch kann man den Schinken für jeweils 4 Stunden an 9 Tagen räuchern. Hier sollte man ein wenig experimentieren, bis man den für sich idealen Rauchgeschmack gefunden hat. Nach dem Räuchern sollte der Schinken noch für zwei Tage im Keller nachreifen. Dann ist er endlich bereit um aufgeschnitten und mit einem leckeren, frisch gebackenem Brot und einem kühlen Bier genossen zu werden.

Lagerung und Haltbarkeit

  • Der geräucherte Schinken hält sich vakuumiert problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank. Man kann ihn aber auch portionsweise vakuumieren und einfrieren. Da unser geräucherter Lachsschinken aber so lecker ist, hält er meist eh nur wenige Tage. 🙂
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.

Frank Thurau
Frank kam Ende 2014 über diverse Youtube-Kanäle zum Grillen und Backen und ist seitdem Feuer und Flamme am Grill und in der Backstube. Seine Leidenschaft für diese Themen bringt er seit September 2016 regelmäßig als Autor für BBQPit.de ein.

24 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Hab die Schweinefilets gemacht und bin begeistert! Jetzt wage ich mich an den Lachsschinken. Soweit ist die Anleitung für mich gut nachvollziehbar und verständlich. Eine Frage habe ich jedoch. Nach einem Räuchergang sollte man einen Tag Pause einlegen. Da steht geschrieben „4 Stunden an 9 Tagen räuchern.“ Ist diese Zeitangabe inklusive der Pausentage? Oder sind die 9 Tage die Räuchertage und plus die Pausentage kommt man dann auf 18 Tage? Wenn die 9 Tage inklusive Pausentage sind, kommt man auf 5 Räuchergänge, ist das richtig? Ich freue mich auf eine kurze Antwort und bedanke mich vorab 🙂

  2. 5 Sterne
    Danke für das tolle Rezept! Ich würde das Wässern auch gerne überspringen und habe den Schweinelachs wie beim Rezept vom kaltgeräuchertem Schweinefilet nach der Pökelzeit unter klarem Wasser abgewaschen und trockengetupft. Wie lange sollte ich es im Kühlschrank lagern, damit es ausreichend durchbrennt bzw. umrötet? (beim Schweinefilet ist das ja ein Schritt)
    Danke viele Grüße und schöne Weihnachten!
    PS: @Thorsten Brandenburg: mach weiter so, Deine Seite ist die beste deutsche BBQ-Seite 👍🏻

  3. 5 Sterne
    Erstmal ein Lob für alle die tollen Rezepte hier.
    Ich habe meinen Schinken in 8%iger Lake gepökelt, weil ich da auch noch eine Nuss und einen Kamm mitverarbeitet habe. Die Nuss wurde einfach zu Kochschinken und der Kamm im Heißrauch zu Kassler. Beides top geworden. Aber kann es an der Nasspökelung liegen, dass mein Lachs jetzt nach 9Tagen a´etwa 4h im Kaltrauch noch sehr blass ist? Hätte ich ihn noch mehr trocknen lassen sollen?

  4. Hallo,
    wir sind richtige Schinken- Produzenten geworden. Unsere große Familie dankt es uns immer wieder.

    Wir nehmen aber mindestens die doppelte Menge Wacholderbeeren, manchmal auch 10 Stück / kg.
    Zerkleinert werden alle Beeren mit dem Hammer in einem Vakuuminierbeutel – geht prima.
    Wir kaufen immer den Schweine – Rücken wenn er in der Werbung ist- manchmal werden bis 80 cm lange Stücke angeboten, die teilen wir in je 500 g- Stücke.
    In unseren Edelstahl- Räucherofen passen bis zu 8 „Granaten“ rein.
    Nach dem Pökeln wässern wir nicht mehr sondern reingen das Fleisch mit grober Bürste unter fließendem Wasser.
    Viel Spaß beim Nachmachen

    Hajo

    • 5 Sterne
      Wir nehmen jetzt viel mehr Wacholderbeeren , so etwa 2 gehäufte Esslöffel / kg
      unsere Fam. und alle anderen Beschenkten sagen : köstlich

  5. Hallo Thorsten,
    vielen Dank für die tolle Anleitung und das Teilen Deiner Erfahrungen! Für Anfänger wie mich ist das eine tolle Sache!
    Ich habe das Problem der Qual der Wahl den Räucherschrank betreffend. Meine Frage ist, welchen Räucherschrank / Ofen nutzt Du selbst?
    Ich Schwanke zwischen dem Kaiser Company ‚100‘ und den Smoki 100 cr Edelstahl – (habe nur einen kleinen Geldbeutel 🙂 ). Gruß

  6. Hi Jungs, ich befinde mich in einem heissen Land mit hoher Luftfeuchtigkeit, kann ich das gepökelte fleisch trotzdem problemlos draußen hängen lassen? Is so 29 grad am Tag und 26 nachts. Oder soll ich das Fleisch im Kühlschrank umröten lassen? Dankeschön

  7. Hallo,

    vielen Dank für die Anleitung. Ich habe noch einige Fragen zum Räuchern.
    1. Die Temperatur sollte 25° nicht übersteigen, was ist der Tieftwert?
    2. Was ist besser, wenn der Rauch in der Räucherkammer „steht“ oder wenn er durchzieht. Hast Du speziell zum räuchern Erfahrungen? Freue mich über jede Anregung/Hilfe:
    3. Welche Sägespäne sind besser, grobe oder feine?

    • Hallo Ulrich, die Temperaturen sollten im Plus-Bereich sein. Es kommt nicht auf das Grad genau an. Der Rauch sollte schon abziehen können, sonst wird das Raucharoma zu stark (ist aber auch Geschmackssache). Feine Späne brennen besser ab, als grobe Späne.

  8. Hi,

    vielen Dank für die ausführliche Schilderung.
    Ich habe noch Probleme mit der Abschätzung der Zeit.
    Wenn ich es würzig / rauchig haben möchte, komme ich auf eine Zubereitungszeit von ca 26 Tagen.
    Was Weihnachten betrifft, bin ich da in der Adventszeit doch schon zu spät. Oder rechne ich etwas falsch?

    VG

    SW

    • Hallo Stephan, grundsätzlich sollte man da keine zu große Wissenschaft draus machen. Die Anzahl der Räucherdurchgänge am Ende ist Geschmackssache und wenn du jetzt anfängst hast du ja noch 30 Tage bis Weihnachten.

  9. Gibt es ein passendes Rezept zu einem Wildschweinschinken? Und funktioniert der Spaß auch bei sehr kalten Temperaturen ??
    Wie aktuell so an die 0 Grad?

    • Es sollten schon Plusgrade sein. Ab 0 Grad, geht es, denn der Sparbrand sorgt ja auch noch für 1-2 Grad. Ich habe letztens beim Käseräuchern einfach ein glühendes Brikett mit dazu gelegt.
      Wildschweinschinken habe ich noch nicht geräuchert, aber vom Prinzip sollte es ähnlich ablaufen.

  10. Muss zwingend hängend geräuchert werden oder ist auch „liegendes“ Räuchern im Kugelgrill möglich?
    Lachsschinken oben auf den Rost und Sparbrand unten auf den Kohlenrost.

  11. Gibt es noch eine Möglichkeit den Schinken mit einem Pfeffer- oder Kräuterrand zu veredeln?!
    Wie bekommt man diese an den Schinken, so dass dieser auch beim anschneiden nicht anfällt?

  12. Gibt es noch eine Möglichkeit den Schinken mit einem Pfeffer- oder Kräuterrand zu veredeln?!
    Wie bekommt man diese an den Schinken, so dass dieser auch beim anschneiden nicht anfällt?

  13. Das wässern hat für mich beim Vakuum pökeln auch keinen sind, da du abgewogen hast. 40 g NPS finde ich was viel ist aber auch Geschmacksache. ich bin meistens bei 35 Gramm pro kg. Das wässern hat für mich nur sinn wenn du Nass im Fass pökelst und übersalzt.

  14. Hallo,
    Frage warum soll ich die Gewürze nach kg Fleisch abwiegen wenn ich es hinterher wieder Wässer? Macht für mich kein Sinn.
    Gruß
    Dr.Holz

    • Wenn man ein Rezept macht, muss man ja eine Mengenangabe machen, sonst macht es wenig Sinn. Die Gewürze ziehen in der Pökelphase ins Fleisch ein und es soll ja ein harmomnisches Gesamtergebnis werden. Wenn wir beispielsweise zu viele Wacholderbeeren oder Lorbeerblätter hinzugeben, wird es dadurch sonst zu dominant.

4,15 from 171 votes (167 ratings without comment)

Kommentieren Sie den Artikel

Rezept Bewertung




Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

– Advertisements –

Grillfuerst.de, der Grillshop unseres Vertrauens

Grillfürst

Kaufberatung

Grill Kaufberatung BBQPit.de das Grill- und BBQ-Magazin, Grillblog & Grillrezepte
Grill Zubehör Kaufberatung BBQPit.de das Grill- und BBQ-Magazin, Grillblog & Grillrezepte

BBQPit on Social Networks

74,890FansGefällt mir
48,176FollowerFolgen
11,347FollowerFolgen
1,251FollowerFolgen

– Advertisements –

Letzte Artikel

BBQPit setzt auf Gewürze von:

– Advertisement –

Ankerkraut