Hähnchen im Heu aus dem Dutch Oven ist eine besonders schmackhafte Variante, ein Hähnchen zuzubereiten. Es bleibt besonders zart & saftig im Dutch Oven und nimmt das Aroma des Heus an, so dass es besonders aromatisch wird.
Hähnchen im Heu aus dem Dutch Oven
Als Ausgangsprodukt für unser Heu-Hähnchen haben wir ein Label Rouge Maishähnchen von Albers Food verwendet. Die Label Rouge Hähnchen sind Freiland-Hähnchen, die zu 80% mit Mais gefüttert werden und dadurch ihre charakteristische gelbe Haut bekommen. Nicht nur optisch, auch geschmacklich liegen Welten zwischen einem Label Rouge Hähnchen und einem deutschen Masthähnchen. Qualität, die man schmeckt!
Zubereitet haben wir das Hähnchen im Petromax Feuertopf ft 9, der die ideale Größe für ein Hähnchen hat!
Folgende Zutaten werden für das Hähnchen im Heu benötigt:
- 1 Label Rouge Maishähnchen
- 2 Handvoll Bio Heu
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
- 2 EL Brathähnchen Gewürzmischung
- 100 ml Wasser
Verwendetes Zubehör:
- Der Klassiker: Der ft9 ist die richtige Einstiegsgröße - vom...
- Sofort einsatzbereit: Die Oberfläche des Topfes ist...
- Hitze von allen Seiten, nicht nur im Ofen: Der Deckel mit...
Letzte Aktualisierung am 16.09.2024 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Zubereitung des Heu-Hähnchens
Zuerst werden 20 Kokoko Eggs von McBrikett durchgeglüht. Während die Briketts im Anzündkamin durchglühen, ist genug Zeit das Hähnchen vorzubereiten. Dazu haben wir die beiden Knoblauchzehen abgezogen, die Zitrone abgewaschen und geviertelt. Ein Teil vom Heu wird gebündelt und mit etwas Bratenschnur zusammen gebunden.
Nun werden die Knoblauchzehen, ein Viertel der Zitrone und das gebündelte Heu in den Bauchraum des Hähnchens gefüllt. Der Dutch Oven wird von innen mit dem Olivenöl dünn benetzt. Das restliche Heu wird in den Dutch Oven gelegt und mit dem Wasser übergossen.
Bevor das Maishähnchen nun auf dem Heubett Platz nehmen darf, wird es rundherum mit dem Hähnchengewürz eingerieben. Die Kartoffeln werden abgewaschen und um den Hahn im Dutch Oven verteilt.
Um die Garraumtemperatur und die Kerntemperatur zu überwachen, haben wir das MEATER+ Grillthermometer verwendet. Der Fühler wird bis zur Kerbe in die Brust des Hähnchens gesteckt und in der App eine Ziel-Kerntemperatur von 80°C eingestellt.
Nun wird der Dutch Oven mit dem Deckel verschlossen und auf die Glut gestellt. Es werden 6 durchgeglühte Kokoko Eggs unter dem Dutch Oven platziert und die restlichen 14 auf den Deckel gegeben und gleichmäßig verteilt. Somit haben wir eine Garraumtemperatur im Dutch Oven von etwa 150°C.
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Um eine schöne gleichmäßige Bräune auf der Haut des Hähnchens zu bekommen, sollte der Deckel alle 20 Minuten um eine Viertel-Umdrehung gedreht werden. Nach ca. einer Stunde hatte das Hähnchen die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Der Duft, der uns hier beim Öffnen des Deckels entgegenkommt ist phänomenal!
Die Füllung wird entnommen und das Maishähnchen und die Kartoffeln werden noch von dem restlichen Heu befreit, bevor es zerlegt und zusammen mit den Kartoffeln angerichtet wird. Das Hähnchen im Heu ist richtig schmackhaft und bekommt durch das Heu eine besonders aromatische Note. Man schmeckt förmlich, wie dieses Hähnchen auf der eine saftigen Wiese umherläuft. Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen!
Hähnchen im Heu zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Maishähnchen
- 2 Handvoll Bio-Heu
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Brathähnchen-Gewürz
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Zuerst werden 20 Kokoko Eggs von McBrikett durchgeglüht. Während die Briketts im Anzündkamin durchglühen, ist genug Zeit das Hähnchen vorzubereiten. Dazu haben wir die beiden Knoblauchzehen abgezogen, die Zitrone abgewaschen und geviertelt. Ein Teil vom Heu wird gebündelt und mit etwas Bratenschnur zusammen gebunden. Nun werden die Knoblauchzehen, ein Viertel der Zitrone und das gebündelte Heu in den Bauchraum des Hähnchens gefüllt. Der Dutch Oven wird von innen mit dem Olivenöl dünn benetzt. Das restliche Heu wird in den Dutch Oven gelegt und mit dem Wasser übergossen. Bevor das Maishähnchen nun auf dem Heubett Platz nehmen darf, wird es rundherum mit dem Hähnchengewürz eingerieben. Die Kartoffeln werden abgewaschen und um den Hahn im Dutch Oven verteilt.
- Um die Garraumtemperatur und die Kerntemperatur zu überwachen, haben wir das MEATER+ Grillthermometer verwendet. Der Fühler wird bis zur Kerbe in die Brust des Hähnchens gesteckt und in der App eine Ziel-Kerntemperatur von 80°C eingestellt. Nun wird der Dutch Oven mit dem Deckel verschlossen und auf die Glut gestellt. Es werden 6 durchgeglühte Kokoko Eggs unter dem Dutch Oven platziert und die restlichen 14 auf den Deckel gegeben und gleichmäßig verteilt. Somit haben wir eine Garraumtemperatur im Dutch Oven von etwa 150°C.
- Um eine schöne gleichmäßige Bräune auf der Haut des Hähnchens zu bekommen, sollte der Deckel alle 20 Minuten um eine Viertel-Umdrehung gedreht werden. Nach ca. einer Stunde hatte das Hähnchen die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Der Duft, der uns hier beim Öffnen des Deckels entgegenkommt ist phänomenal!
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