Diese Chili Cheese Sauce ist eine geniale Sauce für Burger und Sandwiches, sowie auch als Dip für Nachos und Tortilla-Chips.

Chili Cheese Sauce zubereiten

Für etwa 125 ml Sauce werden folgende Zutaten benötigt:

  • 75 g frische Jalapenos (fein gewürfelt)
  • 20 g Butter
  • 1 TL Mehl (gehäuft)
  • 125 ml Milch
  • 70 g geriebenen Käse (Cheddar oder Emmentaler)
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chipotle-Pulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

Jalapenos Cremige Chili Cheese Sauce - für Burger, Hot Dogs und zum Dippen-chili cheese sauce-CCS01
Jalapenos sorgen für die Schärfe in der Chili Cheese Sauce

 

Zunächst werden die Jalapenos fein gewürfelt. Anhand der Jalapenos kann man den Schärfegrad der Sauce sehr gut steuern. Man sollte ruhig die schärferen Jalapenos nehmen, denn der Käse schluckt Einiges an Schärfe. Wer es richtig scharf mag, kann auch gerne zu Habaneros greifen.

Jalapenos fein gewürfelt Cremige Chili Cheese Sauce - für Burger, Hot Dogs und zum Dippen-chili cheese sauce-CCS02
Die Jalapenos werden fein gewürfelt

 

In einem kleinen Topf wird zuerst die Butter geschmolzen und unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl angeschwitzt. Dann wird die Milch unter ständigem Rühren hinzu gegeben, so das sich keine Klümpchen bilden.
Die Mischung wird für fünf Minuten aufgekocht (rühren, rühren, rühren!), der Käse, die Jalapeno-Würfel und die Gewürze kommen hinzu und werden eingerührt. Die Gewürze (Chili und Chipotle) vorsichtig dosieren, denn es kommt immer drauf an wie scharf die Jalapenos sind. Man kann auch normalen Paprika nehmen, statt geräuchertem Paprikapulver, denn der Paprika dient in erster Linie  zum Färben der Sauce, da sie sonst recht blass ist. Das Aufkochen der Sauce ist zwingend notwendig, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

Auf kleiner Flamme wird die Sauce geköchelt bis der Käse geschmolzen und die Sauce dickflüssig geworden ist. Anschliessend warm servieren.

Chili Cheese Sauce Cremige Chili Cheese Sauce - für Burger, Hot Dogs und zum Dippen-chili cheese sauce-CCS04
Warm serviert, die perfekte Sauce für einen Chili Cheese Burger!

 

Cremig, aromatisch und scharf, so muss die Chili Cheese Sauce sein. Ideal auch für einen Chili Cheese Burger! 🙂

2 Kommentare

  1. Hallo Thorsten,
    klingt sehr köstlich deine Sauce, werde die am Wochenender gleich ausprobieren. Für wieviel Burger reicht die Sauce bei der Mengenangabe?

    Grill Frei!

    • Kommt immer drauf an, wie groß der Burger wird und wie sparsam man mit der Sauce umgeht. Aber da gehen schon ein Paar mit. 😉

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