Jahresarchive: 2014

Gegrillter Spargel im Baconmantel mit Schnittlauch-Dip

Gegrillter Spargel ist eine besonders leckere Beilage. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch aller Art. Die Zubereitung ist recht einfach, wenn man ein paar...

Rückblick auf das erste Grillseminar bei Mabito in Velen

Thorsten Brandenburg 0

Am 11.04.2014 fand das erste Grillseminar bei Mabito Lifestyle in Velen statt. Es waren insgesamt 23 Kursteilnehmer beim Basis-Seminar mit dem Schwerpunkt "dry-aged" zu...

Minion-Ring Methode – Wie man den Kugelgrill low & slow einregelt

Thorsten Brandenburg 184

Mit der Minion-Ring Methode kann man einen Kugelgrill oder einen Water Smoker über einen längeren Zeitraum auf konstant niedrigen Temperaturen um 110-120 Grad Celsius...

Lammkarree mit geplanktem Kartoffelpüree und Speckbohnen

Thorsten Brandenburg 1

Ostern gab es bei uns Lammkarree mit geplanktem Kartoffelpüree und Speckbohnen. Die Donald Russell Lammkrone hatte eine feine Marmorierung zu bieten. Mariniert habe ich...

Den Grill mit einem Anzündkamin sicher anzünden

Thorsten Brandenburg 9

Das sichere Anzünden eines Holzkohlegrills mit einem Anzündkamin ist die Grundvoraussetzung für einen entspannten Grillabend. Leider passieren auch heutzutage immer wieder schwere Unfälle am...

Chimichurri – Argentinische Kräutersauce

Thorsten Brandenburg 34

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch und Steaks serviert wird. In Argentinien nutzt man die Sauce aber auch...

Geplanktes Lachsfilet auf Tagliatelle in Kräuter-Käse-Sauce

Thorsten Brandenburg 12

Geplanktes Lachsfilet ist eine besonderes Delikatesse. Durch das Grillen auf der Zedernholzplanke wird der Lachs schonend gegart, da er keinen direkten Kontakt zur Hitzequelle...

Pommersches Rind – Delta Dry Aged Beef

Thorsten Brandenburg 6

Pommersches Rind ist eine Neuheit für mich. Da ich immer auf der Suche nach dem perfekten Steak bin, musste ich das 4 Wochen trockengereifte...

Mango-Minz-Chutney mit Jakobsmuscheln im Speckmantel

Thorsten Brandenburg 0

Mango-Minz-Chutney ist eine tolle Grillbeilage. Das Zusammenspiel von fruchtiger Süße, frischer Minze und Säure passt ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Ich habe das...