Pizza Speciale ist ein echter Pizzaklassiker und eine der Lieblingspizzen der Deutschen. Wie man die Pizza mit Salami, Schinken und Champignons zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Pizza Speciale
Das Pizzafieber hat uns weiter im Griff und seitdem wir Pizzaöfen wie den Witt Piccolo Rotante haben, die problemlos Temperaturen von bis zu 500°C schaffen, macht das Pizzabacken einfach noch mehr Spaß. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man eine Pizza Speciale zubereitet, denn Salami, Champignons und Schinken gehören zu den beliebtesten Pizza-Toppings in Deutschland und harmonieren einfach perfekt miteinander. Wir nutzen eine pikante italienische Salami und frische braune Champignons für diese Pizza, da diese etwas geschmackvoller als weiße Champignons sind. Beim Schinken verwenden wir dünn geschnittenen italienischen Kochschinken (Prosciutto Cotto).
Folgende Zutaten werden für eine Pizza Speciale benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 2-3 frische braune Champignons
- 50 g Kochschinken (Prosciutto Cotto)
- 40 g Salami
- 3 EL Pizzasauce
- 80 g Fior di Latte Mozzarella
- 30 g Parmesan
- 1 TL Oregano
Zubereitung der Pizza Speciale
Zunächst wird der Pizzateig auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g schwerer neapolitanischer Teigballen ist perfekt für eine Pizza mit etwa 30-32 cm Durchmesser. Damit der Teig vernünftig verarbeitet werden kann und nicht anhaftet, wird die Arbeitsplatte großzügig mit Semola bestreut. Semola ist fein gemahlener Hartweizen. Dieser verbrennt nicht so schnell wie beispielsweise Mehl und ist daher besser geeignet, um den Teig auszuarbeiten. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza geformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet.
Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er mit der Pizzasauce bestrichen. Dann wird zuerst der geriebene Parmesan und dann der Fior di Latte Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Der Schinken wird in mundgerechte Stücke gerupft und die braunen Champignons werden in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Salami, Schinken und Champignons werden gleichmäßig auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt eine Prise Oregano on top. Dann wird die Pizza auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut werden sollte.
Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Piccolo Rotante Pizzaofen. Der Ofen wird etwa 15-20 Minuten auf niedriger Stufe vorgeheizt. Wer ein Infrarot-Thermometer hat, kann dieses verwenden, um die passende Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. 450°C auf dem Stein sind ziemlich ideal für eine neapolitanische Pizza. Wenn die Pizza Speciale eingeschoben ist, wird die Rotation des Pizzasteins sofort eingeschaltet, damit sich der Stein langsam dreht und die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
Wenn die Backtemperatur des Pizzaofens im Bereich 450°C – 500°C liegt, braucht unsere Pizza Speziale nur rund 60-90 Sekunden, bis sie fertig ist. Der Rand geht wunderbar auf und die Pizza bekommt das typische Leoparden-Muster am Rand. Man sollte die Pizza jedoch immer im Auge behalten, denn wenn die Pizza ein paar Sekunden zu lange im Ofen ist, wird der Rand zu dunkel.
Pizza Speciale ist einfach ein Pizzaklassiker, der immer gut schmeckt. Vor allem die lange Teigführung macht den Pizzateig besonders schmackhaft und bekömmlich. Beim Belag sorgt vor allem die pikante Salami für Geschmack, denn die wird bei den hohen Temperaturen knusprig und das austretende Fett aromatisiert die gesamte Pizza. Probiert unsere Pizza Speciale unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 2 braune Champignons
- 50 g Kochschinken
- 40 g Salami
- 3 EL Pizzasauce
- 80 g Fior di Latte
- 30 g Parmesan
- 1 TL Oregano
Anleitungen
- Zunächst wird der Pizzateig auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g schwerer neapolitanischer Teigballen ist perfekt für eine Pizza mit etwa 30-32 cm Durchmesser. Damit der Teig vernünftig verarbeitet werden kann und nicht anhaftet, wird die Arbeitsplatte großzügig mit Semola bestreut. Semola ist fein gemahlener Hartweizen. Dieser verbrennt nicht so schnell wie beispielsweise Mehl und ist daher besser geeignet, um den Teig auszuarbeiten. Der Teigballen wird zu einer runden Pizza geformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet.
- Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er mit der Pizzasauce bestrichen. Dann wird zuerst der geriebene Parmesan und dann der Fior di Latte Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Der Schinken wird in mundgerechte Stücke gerupft und die braunen Champignons werden in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Salami, Schinken und Champignons werden gleichmäßig auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt eine Prise Oregano on top. Dann wird die Pizza auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut werden sollte.
- Zubereitet haben wir die Pizza im Witt Piccolo Rotante Pizzaofen. Der Ofen wird etwa 15-20 Minuten auf niedriger Stufe vorgeheizt. Wer ein Infrarot-Thermometer hat, kann dieses verwenden, um die passende Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. 450°C auf dem Stein sind ziemlich ideal für eine neapolitanische Pizza. Wenn die Pizza Speciale eingeschoben ist, wird die Rotation des Pizzasteins sofort eingeschaltet, damit sich der Stein langsam dreht und die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
- Wenn die Backtemperatur des Pizzaofens im Bereich 450°C - 500°C liegt, braucht unsere Pizza Speziale nur rund 60-90 Sekunden, bis sie fertig ist. Der Rand geht wunderbar auf und die Pizza bekommt das typische Leoparden-Muster am Rand. Man sollte die Pizza jedoch immer im Auge behalten, denn wenn die Pizza ein paar Sekunden zu lange im Ofen ist, wird der Rand zu dunkel.
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