Pizza Birne-Gorgonzola mit Walnüssen, ist eine herzhafte und gleichzeitig frische Pizza-Variante. Wie man diese herzhafte Pizza zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Pizza Birne-Gorgonzola mit Walnüssen
Es muss nicht immer eine klassische Pizza mit Tomatensoße und Mozzarella sein. Pizza mal anders heißt das Motto in diesem Rezept, denn wir machen eine Pizza mit Birnenscheiben, Gorgonzola und knackigen Walnüssen. Statt Tomatensauce bildet eine cremige Crème-fraîche-Basis das Fundament. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die Gorgonzola-Pizza mit Birnen und Walnüssen zu Hause zubereiten kannst.
Rezept für die Pizza Birne-Gorgonzola
Folgende Zutaten werden für eine Pizza benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 50 g Crème fraîche
- 1 Birne
- 60 g Gorgonzola
- 30 g Parmesan
- 30 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
1. Schritt: Vorbereitungen und Sauce anrühren
Die Birne wird mit Schale in etwa 4 mm dünne Scheiben geschnitten und die Walnüsse werden grob gehackt. Die Crème fraîche wird in eine kleine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und glatt gerührt. Die Creme ersetzt die klassische Tomatensauce und bringt einen wunderbar milden, frischen Geschmack, der perfekt zur Birne und dem Gorgonzola passt.
2. Schritt: Der Teig wird ausgeformt
Als Basis für unsere Pizza Birne-Gorgonzola verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
3. Schritt: Die Pizza wird belegt
Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der Crème fraîche bestrichen. Darauf werden die Birnenscheiben und der Gorgonzola gleichmäßig verteilt. Die Parmesanspäne werden ebenfalls auf der Pizza verteilt. Die fertig belegte Pizza wird dann vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Dann ist die Pizza Birne-Gorgonzola bereit für den Pizzaofen.
4. Schritt: Die Pizza Birne-Gorgonzola wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Pizza Hollandaise mit Schinken und Brokkoli im Witt Etna Rotante Control 16″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner etwas zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um die 400-450°C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei etwa 380°C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Alpen-Pizza. Die Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Das Backen der Pizza geht im Witt Etna Rotante Control sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.
Hinweis: Sollte die Pizza Birne-Gorgonzola in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza Spinat etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Schritt 5: Die Pizza wird mit Walnüssen belegt
Wenn die Pizza fertig gebacken ist, wird sie aus dem Ofen geholt, mit den gehackten Walnüssen bestreut und dann sofort serviert.
Fazit
Pizza mal anders ist das Motto unserer Pizza Birne-Gorgonzola! Die Kombination aus Birne, Gorgonzola, Parmesan und Walnüssen klingt zwar ungewöhnlich, passt aber perfekt zusammen. Kleiner Tipp: Vor dem Servieren noch etwas Hot Honey über die Pizza geben!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 50 g Crème fraîche
- 1 Birne
- 60 g Gorgonzola
- 30 g Parmesan
- 30 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Birne wird mit Schale in etwa 4 mm dünne Scheiben geschnitten und die Walnüsse werden grob gehackt. Die Crème fraîche wird in eine kleine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und glatt gerührt. Die Creme ersetzt die klassische Tomatensauce und bringt einen wunderbar milden, frischen Geschmack, der perfekt zur Birne und dem Gorgonzola passt.
- Als Basis für unsere Pizza Birne-Gorgonzola verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der Crème fraîche bestrichen. Darauf werden die Birnenscheiben und der Gorgonzola gleichmäßig verteilt. Die Parmesanspäne werden ebenfalls auf der Pizza verteilt. Die fertig belegte Pizza wird dann vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Dann ist die Pizza Birne-Gorgonzola bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Pizza Hollandaise mit Schinken und Brokkoli im Witt Etna Rotante Control 16″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner etwas zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um die 400-450°C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei etwa 380°C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Alpen-Pizza. Die Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.Das Backen der Pizza geht im Witt Etna Rotante Control sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.Hinweis: Sollte die Pizza Birne-Gorgonzola in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza Spinat etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
- Wenn die Pizza fertig gebacken ist, wird sie aus dem Ofen geholt, mit den gehackten Walnüssen bestreut und dann sofort serviert.
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