Pizza Peperoni gehört vor allem in den USA zu den beliebtesten Pizzaklassikern. Wir zeigen dir in diesem Rezept, was das Besondere an einer richtig guten Peperoni Pizza ist und wie man sie zubereitet.
Pizza Peperoni
Die Pizza Peperoni gehört weltweit zu den beliebtesten Pizza-Varianten überhaupt. Knuspriger Teig, aromatische Tomatensauce, geschmolzener Käse und würzige Peperoni-Salami machen sie zu einem echten Klassiker. Doch obwohl viele sie für eine traditionelle italienische Pizza halten, hat die Pizza Peperoni ihre ganz eigene spannende Geschichte. In diesem Beitrag erfährst du alles über die Herkunft der Pizza Peperoni, ihre Besonderheiten, die wichtigsten Zutaten und warum sie bis heute zu den absoluten Favoriten unter Pizza-Fans gehört.
Die Geschichte der Pizza Peperoni
Die Geschichte der Pizza Peperoni beginnt nicht direkt in Italien, sondern in den USA. Während die klassische Pizza ursprünglich aus Neapel stammt, entwickelte sich die Pizza Peperoni erst durch italienische Einwanderer in Nordamerika. Zwischen dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert wanderten Millionen Italiener in die Vereinigten Staaten aus. Sie brachten ihre kulinarischen Traditionen mit – darunter auch die Pizza. In Städten wie New York und Chicago entstand eine neue Interpretation der italienischen Pizza. Amerikanische Zutaten, größere Portionen und intensivere Aromen prägten den Stil.
Was bedeutet „Peperoni“ eigentlich?
Hier entsteht oft Verwirrung, denn in der deutschen Sprache versteht man unter „Peperoni“ meist scharfe Chilischoten. In Italien bedeutet peperoni allerdings einfach „Paprika“ und in den USA ist Peperoni-Salami einer würzige, leicht-scharfe Paprika-Salami aus Schweine- und Rindfleisch. Diese Salami entwickelte sich Anfang des 20. Jahrhunderts in den USA und wurde schnell zum beliebtesten Pizzabelag Amerikas. Die Peperoni-Pizza ist aber längst über den großen Teich gewandert und auch in Europa ein Begriff und wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man eine richtig gute Pizza Peperoni zubereitet.
Rezept für die Pizza Peperoni
Wir verwenden für unsere Peperoni-Pizza eine pikante ungarische Paprika-Salami. Diese haben wir vom Stück in etwa 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Salami-Scheiben dürfen bei einer Peperoni-Pizza nicht zu dünn geschnitten sein.
Folgende Zutaten werden für die Pizza Peperoni benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 3 EL Pizzasauce
- 120 g Paprika-Salami (dick geschnitten)
- 100 g Mozzarella
1. Schritt: Der Teig wird ausgeformt
Als Basis für Pizza Peperoni verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
2. Schritt: Die Pizza wird belegt
Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der großzügig mit der Pizzasauce bestrichen. Darauf kommt dann der geriebene Mozzarella. Auch hier darf es gerne etwas mehr sein, als üblich. Anschließend werden die dick geschnittenen Peperoni-Salami-Scheiben auf dem Käse verteilt. Dann wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist die Peperoni-Pizza bereit für den Pizzaofen.
3. Schritt: Die Pizza Peperoni wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Peperoni-Pizza im Witt Etna Rotante Control 13″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um gut 400 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte ebenfalls bei rund 400 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Pizza. Die Peperoni-Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Das Backen der Pizza Peperoni geht im Pizzaofen sehr schnell und man kann dem Rand beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.
Hinweis: Sollte die Pizza Peperoni in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Warum die Pizza Peperoni so beliebt wurde
Die Kombination aus:
- würziger Salami
- schmelzendem Käse
- kräftiger Tomatensauce
- knusprigem Teig
traf genau den Geschmack der amerikanischen Bevölkerung. Besonders die leicht fettige, würzige Peperoni-Salami sorgt beim Backen für das typische Aroma. Die kleinen Salami-Scheiben werfen im Ofen oft charakteristische „Cups“, in denen sich das austretende Fett der Salami sammelt. Für viele Pizza-Fans ist es das Highlight schlechthin. Heute zählt die Pizza Peperoni zu den meist bestellten Pizzen weltweit.
FAQ – Die häufigsten Fragen zur Pizza Peperoni
- Ist die Pizza Peperoni sehr scharf?
Das hängt von der verwendeten Salami ab. Typischerweise ist die verwendete Salami jedoch eher „pikant“ und nicht wirklich scharf. - Was ist der Unterschied zwischen einer Salami-Pizza und einer Pizza Peperoni?
Pizza Peperoni wird traditionell mit amerikanischer Peperoni-Salami belegt. Im Gegensatz zu klassischer Salami ist diese mit Paprika und Chili gewürzt. Daher ist Peperoni-Salami würziger und schärfer ist als klassische Salami. - Ist Pizza Peperoni italienisch?
Die Grundidee stammt von italienischen Auswanderern in die USA. Sie wurde jedoch nach amerikanischem Geschmack abgewandelt und hat mit traditioneller italienischer Pizza nicht viel zu tun. - Kann man Pizza Peperoni auch auf dem Grill machen?
Absolut! Mit einem Pizzastein oder Pizzaofen-Aufsatz gelingt sie auch auf dem Grill hervorragend. - Welche Salami eignet sich am besten?
Eine pikante Paprika-Salami passt perfekt. Wir empfehlen italienische Salsiccia Picante, ungarische Paprika-Salami oder auch spanische Chorizo.
Fazit
Die Pizza Peperoni ist weit mehr als nur eine einfache Salami-Pizza – sie ist ein echtes Stück amerikanisch-italienischer Foodkultur. Mit ihrer würzigen Peperoni-Salami, dem geschmolzenen Käse und dem knusprigen Pizzateig begeistert sie seit Jahrzehnten Pizza-Fans auf der ganzen Welt. Besonders ihre intensive Würze und die perfekte Kombination aus Fett, Röstaromen und Tomatensauce machen die Pizza Peperoni zu einem unverwechselbaren Klassiker. Gleichzeitig zeigt sie eindrucksvoll, wie sich traditionelle italienische Küche durch Einflüsse anderer Länder weiterentwickeln kann.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 3 EL Pizzasauce
- 120 g Paprika-Salami (dick geschnitten)
- 100 g Mozzarella
Anleitungen
- Als Basis für Pizza Peperoni verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der großzügig mit der Pizzasauce bestrichen. Darauf kommt dann der geriebene Mozzarella. Auch hier darf es gerne etwas mehr sein, als üblich. Anschließend werden die dick geschnittenen Peperoni-Salami-Scheiben auf dem Käse verteilt. Dann wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist die Peperoni-Pizza bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Peperoni-Pizza im Witt Etna Rotante Control 13" Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um gut 400 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte ebenfalls bei rund 400 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Pizza. Die Peperoni-Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
- Das Backen der Pizza Peperoni geht im Pizzaofen sehr schnell und man kann dem Rand beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.Hinweis: Sollte die Pizza Peperoni in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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