Bistecca alla Fiorentina

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    Bistecca alla Fiorentina
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    Bistecca alla Fiorentina
    Stimmen: 5
    Bewertung: 4.8
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      Vorbereitung
      5 Minuten
      Kochzeit
      60-120 Minuten
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        Zutaten
        • 1 T-Bone Steak (im Original vom Chianina Rind)
        • Rosmarin (frisch)
        • Olivenöl
        • Salz
        • Pfeffer
        Portionen:
        Anleitungen
        1. Das T-Bone Steak wird beidseitig mit Öl bepinselt, gesalzen und mit Rosmarinzweigen aromatisiert. Anschliessend wird für je drei Minuten beidseitig scharf angegrillt.
        2. In der Zwischenzeit wird Olivenöl in einer flachen Form vorgewärmt. Das T-Bone Steak wird in diese Form gegeben und im warmen Olivenöl mit etwas Rosmarin bei rund 100-120 Grad gegart. Das Steak sollte etwa zur Hälfte in Öl "baden".
        3. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (beispielsweise 55-56 Grad, so dass es medium ist), nimmt man das Steak aus der Schale, schneidet es in Tranchen und serviert es mit etwas Salz und Pfeffer. Die Garzeit hängt stark von der Dicke des Steaks ab und kann bei 5-6 cm dicken Steaks bis zu zwei Stunden betragen.
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