Unsere Pizza Philly Cheesesteak Pizza vereint die traditionelle neapolitanische Pizza mit dem amerikanischen Klassiker Philly Cheesesteak. Was diese Pizza ausmacht und wie man sie zubereitet, erfahrt ihr in diesem Rezept.
Philly Cheesesteak Pizza
Mit der der Philly Cheesesteak Pizza verbinden wir zwei absolute Klassiker miteinander und servieren das klassisches amerikanische Philly Cheesesteak auf einer traditionellen neapolitanischen Pizza. Philadelphia trifft auf Neapel und das passt richtig gut zusammen! Dünn geschnittenes Rindfleisch, geschmolzener Käse, aromatische Zwiebeln und Paprika treffen dabei auf einen luftigen Pizzateig und sorgen für einen besonders herzhaften Belag. Wer den Geschmack eines Philly Cheesesteaks liebt, bekommt hier praktisch die amerikanische Sandwich-Ikone in einer neuen Form serviert.
Was ist eine Philly Cheesesteak Pizza?
Das klassische Philly Cheesesteak stammt aus Philadelphia im US-Bundesstaat Pennsylvania. Für das Sandwich wird sehr dünn geschnittenes Rindfleisch auf einer heißen Grillplatte gebraten und traditionell mit Zwiebeln (oft auch mit Paprika) sowie Käse in einem länglichen Brötchen serviert. Bei unserer Philly Cheesesteak Pizza wird dieses Prinzip auf die Pizza übertragen. Das Rindfleisch wird sehr dünn geschnitten und mit Zwiebeln und Käse auf einem Pizzateig kombiniert. Statt eines Sandwichbrötchens bildet ein knuspriger Pizzaboden die Grundlage.
Welches Rindfleisch eignet sich für eine Philly Cheesesteak Pizza?
Wie beim klassischen Philly Cheesesteak sollte das Rindfleisch auch bei der Pizza möglichst zart sein und es muss dünn aufgeschnitten werden. Besonders gut eignen sich beispielsweise klassische Steak-Cuts wie Ribeye, Rumpsteak oder Hüftsteak. Unser Favorit ist das Ribeye-Steak, denn es ist besonders aromatisch und bringt durch seine feine Marmorierung zusätzlich Fett und Geschmack auf die Pizza. Wir verwenden in diesem Rezept ein Prime Beef Ribeye-Steak vom Schwarzwälder.
Wichtig ist vor allem, dass das Fleisch dünn geschnitten wird, damit es auf der heißen Pizza gart und trotzdem zart bleibt. Ein praktischer Trick dafür: Das Steak für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Es wird dadurch fester und lässt sich anschließend wesentlich leichter in sehr dünne Scheiben schneiden.
Welcher Käse passt zur Philly Cheesesteak Pizza?
Beim klassischen Philly Cheesesteak werden verschiedene Käsesorten verwendet. Besonders bekannt sind Provolone und American Cheese. Für eine Pizza bieten sich jedoch noch weitere Varianten an:
- Provolone ist eine sehr gute Wahl, wenn der Geschmack möglichst nah an einem klassischen Cheesesteak liegen soll. Der Käse schmilzt gut und besitzt ein würziges, leicht nussiges Aroma. Er ist in Deutschland allerdings nicht in jedem Supermarkt zu bekommen.
- Mozzarella sorgt für einen besonders schönen Schmelz und die typische Pizza-Optik. Geschmacklich ist er relativ mild und lässt dadurch das Rindfleisch stärker in den Vordergrund treten.
- Cheddar bringt deutlich mehr Würze und ein kräftigeres Käsearoma mit. Besonders gut funktioniert eine Kombination aus Cheddar und Provolone oder Mozzarella.
- Parmesan ist ein wahrer Geschmacksbooster, da er Umami ins Spiel bringt. Parmesan passt auf jede Pizza!
- American Cheese ist erste Wahl für alle, die möglichst nah am amerikanischen Original bleiben möchte. Auf der Pizza sorgt er für eine sehr cremige, fast schon saucenartige Konsistenz.
Rezept für Philly Cheesesteak Pizza
Neben dem Steak und dem Provolone ist vor allem auch die Pizzasauce eine Besonderheit dieser Pizza. Statt einer klassischen Tomatensauce kommt hier eine helle Pizzasauce zum Einsatz, die in erster Linie aus Frischkäse und Schmand angerührt wird.
Folgende Zutaten werden für eine Philly Cheesesteak Pizza benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 100 g Prime Beef Ribeye-Steak vom Schwarzwälder
- 80 g Provolone
- 20 g Parmesan (gehobelt)
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
Für die helle Pizzasauce:
- 50 g Schmand
- 30 g Frischkäse
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritt 1: Die Pizzasauce wird angerührt und das Gemüse wird angebraten
Für unsere helle Pizzasauce wird Schmand, Frischkäse und Milch miteinander verrührt. Abgeschmeckt wird die Sauce mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Zwiebel wird abgezogen und in Streifen geschnitten. Die Paprika wird entkernt und in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Zwiebeln und Paprika werden dann in einer Pfanne leicht angeschwitzt und mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt.
Schritt 2: Das Steak wird in dünne Streifen geschnitten
Das Steak wird in dünne, mundgerechte Streifen geschnitten. Die Steakstreifen sollten etwa 2-3 mm dick sein. Am besten klappt das mit einem besonders scharfen Küchenmesser, wenn das Steak möglichst kalt und noch leicht angefroren ist. Die Steakstreifen werden leicht gesalzen.
Schritt 3: Der Pizzateig wird ausgeformt und belegt
Als Basis für unsere Philly Cheesesteak Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Der Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Ein 270 g Teigling ist ausreichend für eine Pizza mit 28 – 30 cm Durchmesser. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.
Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird der mit der hellen Pizzasauce bestrichen. Hier sollte nur wenig Sauce verwendet werden, damit der Käsegeschmack nicht überdeckt wird. Anschließend wird der geriebene Provolone auf der Pizza verteilt. Darauf wird dann das angeröstete Gemüse verteilt. Die Steakstreifen werden ebenfalls auf der Pizza verteilt und zum Schluss kommt der gehobelte Parmesan on top. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Philly Cheesesteak Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
Schritt 4: Die Pizza wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Philly Cheesesteak Pizza im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf der Stufe höchster Stufe aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 500 °C im Ofen entsteht. Der Booster-Brenner und der rotierende Pizzastein wird ebenfalls eingeschaltet. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Wenn die Pizza eingeschoben ist, wird der Hauptbrenner etwas heruntergeregelt, damit die Pizza nicht zu schnell dunkel wird. Die Backzeit der Philly Cheesesteak Pizza beträgt im Everdure KILN DR Pizzaofen etwa 60-70 Sekunden und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen.
Hinweis: Sollte die Philly Cheesesteak Pizza in einem üblichen Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Fazit: Ungewöhnlich, aber gut!
Die Philly Cheesesteak Pizza ist eine spannende Verbindung des amerikanischen Philly Cheesesteaks und italienischer Pizza. Besonders überzeugend ist das Zusammenspiel aus dem geröstetem Rindfleisch auf der Pizza, süßlich gebratenen Zwiebeln, geschmolzenem Käse und knusprigem Pizzateig.
Wer es etwas näher am klassischen Cheesesteak halten möchte, konzentriert sich auf Rindfleisch, Zwiebeln und Provolone. Für eine modernere Pizza können zusätzlich Paprika, Champignons, Jalapeños oder eine cremige Sauce zum Einsatz kommen. Probierte diese Pizza unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
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