Unsere Pizza Ricotta-Champignon ist eine aromatische Pizza mit cremiger Zitronen-Ricottacreme. Wie man diese geniale Pizza zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Pizza Ricotta-Champignon
Eine klassische Pizza lebt meistens von einer kräftigen Tomatensauce. Doch manchmal darf es etwas feiner, leichter und überraschender sein: Bei unserer Pizza Ricotta-Champignon setzen wir auf eine Zitronen-Ricottacreme als Basis, die Frische, Cremigkeit und eine feine Säure miteinander verbindet. Dazu kommen herzhafte Pilze, eine ausgewogene Käsemischung und ein luftiger neapolitanischer Pizzateig – fertig ist ein kulinarisches Highlight, das mediterrane Leichtigkeit auf den Teller bringt.
Gerade für Liebhaber besonderer Pizza-Kreationen ist dieses Rezept eine hervorragende Abwechselung, denn die Kombination von Ricotta, Zitrone und Champignons ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch sehr bekömmlich und angenehm frisch.
Rezept für die Pizza Ricotta-Champignon
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine aromatische Pizza Ricotta-Champignon ganz einfach selbst zubereitest – schnell und unglaublich lecker.
Folgende Zutaten werden für eine Pizza Ricotta-Champignon benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 30 g Fior di Latte
- 30 g Parmesan
- 30 g Gruyère-Käse
- 2 Champignons (in Scheiben)
Für den Zitronen-Ricotta:
- 100 g Ricotta
- 1 Spritzer Zitronensaft + Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
1. Schritt: Die Zitronen-Ricottacreme wird angerührt
Der Ricotta wird in eine Schale gegeben und der Abrieb von einer halben Bio-Zitrone kommt hinzu, sowie ein Spritzer Zitronensaft. Dann wird der Ricotta mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt, gut durchgerührt und dann abgeschmeckt.
2. Schritt: Der Teig wird ausgeformt
Als Basis für unsere Pizza Ricotta-Champignon dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
3. Schritt: Die Pizza Ricotta-Champignon wird belegt
Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er gleichmäßig mit der Ricottacreme bestrichen. Darauf werden dann gleichmäßig die drei Käsesorten verteilt. Die Champignons werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls auf der Pizza verteilt. Die Champignon-Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
4. Schritt: Die Pizza Ricotta-Champignons wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Pizza Hollandaise mit Schinken und Brokkoli im Witt Piccolo Rotante 16″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 450°C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Hilfreich ist es, ein Infrarot-Thermometer zu verwenden, um die Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. Die Steintemperatur sollte bei etwa 380°C liegen. Die Ricotta-Champignon-Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Das Backen der Pizza Ricotta-Champignon geht im Witt Piccolo Rotante sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-70 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist jetzt gut erkennbar. Hier vielleicht sogar etwas zu intensiv. 😉
Hinweis: Sollte die Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza Spinat etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Fazit
Die Pizza Ricotta-Champignon mit frischer Zitronen-Ricottacreme ist ein echtes Highlight für alle, die Pizza mal neu erleben möchten. Frisch, cremig und raffiniert vereint sie mediterrane Eleganz mit einer ausgewogenen Aromatik. Ob im Pizzaofen oder im heimischen Backofen gebacken – dieses Rezept garantiert ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergisst.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 30 g Fior di Latte
- 30 g Parmesan
- 30 g Gruyère Käse
- 2 Champignons (in Scheiben)
Für den Zitronen-Ricotta:
- 100 g Ricotta
- 1 Spriter Zitronensaft (+Abrieb einer halben Zitrone)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Der Ricotta wird in eine Schale gegeben und der Abrieb von einer halben Bio-Zitrone kommt hinzu, sowie ein Spritzer Zitronensaft. Dann wird der Ricotta mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt, gut durchgerührt und dann abgeschmeckt.
- Als Basis für unsere Pizza Ricotta-Champignon dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 - 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
- Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er gleichmäßig mit der Ricottacreme bestrichen. Darauf werden dann gleichmäßig die drei Käsesorten verteilt. Die Champignons werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls auf der Pizza verteilt. Die Champignon-Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Pizza nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Pizza Hollandaise mit Schinken und Brokkoli im Witt Piccolo Rotante 16" Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 450°C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Hilfreich ist es, ein Infrarot-Thermometer zu verwenden, um die Temperatur auf dem Pizzastein zu messen. Die Steintemperatur sollte bei etwa 380°C liegen. Die Ricotta-Champignon-Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
- Das Backen der Pizza Ricotta-Champignon geht im Witt Piccolo Rotante sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-70 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist jetzt gut erkennbar. Hier vielleicht sogar etwas zu intensiv. 😉
- Hinweis: Sollte die Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza Spinat etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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