Salsa Criolla ist in Südamerika beheimatet. Genauer gesagt in Argentinien und Peru. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man die südamerikanische Salsa macht.
Salsa Criolla
Wir machen einen Ausflug nach Südamerika und zeigen euch, wie man eine richtig geniale Salsa macht, die sogenannte Salsa Criolla, welche perfekt zum Steak passt. Wenn ihr an Steak und Südamerika denken, dann kommt man am würzigen Chimichurri eigentlich nicht vorbei, denn Chimichurri gehört zu den bekanntesten Steak-Saucen überhaupt. Salsa Criolla ist nicht ganz so bekannt, aber dafür mindestens genauso passend für ein gutes Steak. Die pikante Salsa der südamerikanischen Küche, kann auf zweierlei Arten hergestellt werden kann. In Peru ist die Salsa Criolla Peruana sehr beliebt und in Argentinien wird die Salsa Criolla Argentina bevorzugt. Die peruanische Variante besteht überwiegend aus Zwiebeln und Aji Amarillo, einer Art Chili mit rauchig, fruchtiger Note. Die argentinische Variante ist eher paprikalastig und beinhaltet verschiedene Paprikasorten. Wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man die argentinische Salsa Criolla zubereitet.
Folgende Zutaten werden für die Salsa benötigt:
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Roma-Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige frischer Oregano
- 2 EL Rotweinessig
- 50 ml Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 1 Prise 9 Pfeffer Symphonie
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung der Salsa Criolla
Zunächst werden die drei Paprikaschoten vom Stiel und dem Kerngehäuse befreit und anschließend in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und in feine Würfel geschnitten. Wer keine weiße Zwiebel hat, kann alternativ auch eine Gemüsezwiebel verwenden. Weiter geht es mit den Tomaten. Aus den Roma-Tomaten wird der Strunk und das flüssige Kerngehäuse herausgeschnitten, so dass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt. Anschließend werden die entkernten Tomaten ebenfalls in sehr feine Würfel geschnitten. Weiter geht es mit der Knoblauchzehe. Der Knoblauch wird abgezogen von der Schale befreit und durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Zum Schluss werden die Oreganoblättchen von den Zweigen gezupft und kleingehackt.
Olivenöl, der Rotweinessig, das Salz, der Pfeffer, die Oreganoblättchen, sowie die Chiliflocken werden in eine Schüssel gegeben. Mit einem Schneebesen wird alles sehr gut durchgerührt, so dass der Essig und das Öl zusammen emulgieren.
Anschließend wird das fein geschnittene Gemüse zu der Emulsion in die Schüssel gegeben und die Salsa Criolla wird gut durchmischt. Die Salsa ist jetzt fertig und wird für 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt.
Luftdicht verschlossen hält sich die fertige Salsa problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Salsa Criolla ist säuerlich, scharf und fruchtig gleichzeitig und ideal als Topping auf einem Steak. Siehe beispielsweise bei unserem Ribeye-Steak mit Salsa Criolla. Die Salsa passt aber ebenso gut auch zu Fisch oder Geflügel, oder als Topping auf einen Burger oder Hot Dog. Probiert unsere Salsa Criolla unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Roma-Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige frischer Oregano
- 2 EL Rotweinessig
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise 9 Pfeffer Symphonie
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
- Zunächst werden die drei Paprikaschoten vom Stiel und dem Kerngehäuse befreit und anschließend in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und in feine Würfel geschnitten. Wer keine weiße Zwiebel hat, kann alternativ auch eine Gemüsezwiebel verwenden. Weiter geht es mit den Tomaten. Aus den Roma-Tomaten wird der Strunk und das flüssige Kerngehäuse herausgeschnitten, so dass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt. Anschließend werden die entkernten Tomaten ebenfalls in sehr feine Würfel geschnitten. Weiter geht es mit der Knoblauchzehe. Der Knoblauch wird abgezogen von der Schale befreit und durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Zum Schluss werden die Oreganoblättchen von den Zweigen gezupft und kleingehackt.
- Olivenöl, der Rotweinessig, das Salz, der Pfeffer, die Oreganoblättchen, sowie die Chiliflocken werden in eine Schüssel gegeben. Mit einem Schneebesen wird alles sehr gut durchgerührt, so dass der Essig und das Öl zusammen emulgieren. Anschließend wird das fein geschnittene Gemüse zu der Emulsion in die Schüssel gegeben und die Salsa Criolla wird gut durchmischt. Die Salsa ist jetzt fertig und wird für 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt.
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Schmeckt absolut genial. Hab die Salza noch mit einem Spritzer Zitrone und einem Löffel Rohrzucker verfeinert.