Chicken Tikka Masala ist eines der beliebtesten Curry-Gerichte überhaupt. Wo es herkommt, wie man es zubereitet und worauf man dabei achten sollte, erfahrt ihr in diesem Rezept.
Chicken Tikka Masala – indisch, oder doch nicht?
Chicken Tikka Masala findet man in nahezu jedem indischen Restaurant auf der Speisekarte. Doch der Ursprung dieses Curry-Rezeptes ist nicht so ganz eindeutig. Vieles deutet darauf hin, dass Chicken Tikka Masala in Großbritannien erfunden wurde. In den 1960/1970er Jahren sollen indische Köche in Glasgow ihren Gästen gegrilltes Hähnchen (Tikka) serviert haben. Um es an europäische Gaumen anzupassen und um zu trocken gegrilltes Hähnchen noch servieren zu können, haben sie es in einer Tomaten-Masala-Sauce serviert.
Nationalgericht in Großbritannien
Ob diese Geschichte exakt so stimmt, ist umstritten, sie zeigt jedoch, wie stark die britisch-indische Küche zur Entstehung des Gerichts beigetragen hat. In Großbritannien erfreute sich dieses Gericht nach und nach wachsender Beliebtheit. 2001 bezeichnete der damalige britische Außenminister Robin Cook das Gericht sogar als Nationalgericht Großbritanniens.
Garam Masala – Die Würzmischung
Eine der wichtigsten Zutaten für Chicken Tikka Masala ist Garam Masala. Dabei handelt es sich um eine beliebte Gewürzmischung der indischen und auch pakistanischen Küche. Sie sorgt für den typisch orientalischen Geschmack und verleiht vielen indischen Gerichten Tiefe und Geschmack. Es gibt jedoch nicht das Garam Masala Rezept schlechthin, denn in Indien hat so ziemlich jeder Haushalt seine eigene individuelle Mischung. Man kann Garam Masala auch als fertige Mischung kaufen. Wenn du deine Curry-Gerichte auf das nächste Level bringen möchtest, empfehlen wir dir Garam Masala selber zuzubereiten. Die Gewürze wie Koriandersaat und Pfeffer sollten vor dem Anmischen geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Folgende Zutaten werden für Garam Masala benötigt:
- 50 g Koriandersaat
- 30 g schwarze Pfefferkörner
- 30 g Zimtstangen
- 15 g Kreuzkümmel
- 10 g Senfsaat
- 10 g Nelken
- 10 g Sternanis
- 10 g Muskatblüte
- 10 g grüne Kardamom-Kapseln
- 10 g Muskatnuss (gerieben)
Alle ganzen Gewürze sollten idealerweise ohne Zugabe von Fett, trocken in einer Pfanne angeröstet werden. Dann werden alle Zutaten in einen Mörser gegeben und zerstoßen. Wer Garam Masala nicht selber machen möchte, kann es natürlich auch fertig kaufen.
Rezept für Chicken Tikka Masala
Wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man ein authentisches Chicken Tikka Masala mit wenigen Handgriffen, schnell und einfach zu Hause zubereitet.
Folgende Zutaten werden für zwei Portionen benötigt:
- 300 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- etwas frischer Koriander
Für die Marinade:
- 1 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- ¼ TL Kurkuma
- ¼–½ TL Chili-Flocken (je nach gewünschter Schärfe)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Für die Masala-Sauce:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer (fein gerieben)
- 200 ml passierte Tomaten
- 75 ml Sahne
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Chili-Flocken (je nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver
Schritt 1: Das Hähnchen marinieren
Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten und in eine ausreichend große Schüssel gegeben. Der Joghurt, der Zitronensaft, das Öl, der Knoblauch und die Gewürze werden mit hinzugegeben und alles wird gut miteinander verrührt. Das Hähnchen wird dann abgedeckt im Kühlschrank für mindestens vier Stunden, besser über Nacht mariniert.
Schritt 2: Das Hähnchen grillen
Traditionell wird das marinierte Hähnchen aufgespießt und dann gegrillt. Wer die Möglichkeit nicht hat, kann das Hähnchen aber auch einfach in einer Pfanne braten. Wir haben die marinierten Hähnchenstücke hier in einer gusseisernen Pfanne bei etwa 220°C für 4-5 gebraten, bis sich Röstaromen bilden. Das Geflügel muss in dieser Phase nicht durchgebraten werden, da es später noch in der Masala-Sauce nachzieht. Wenn das Hähnchen angebraten ist, wird es beiseite gestellt.
Schritt 3: Die Masala-Sauce zubereiten
Weiter geht es mit der Masala-Sauce. Dafür wird die Zwiebel abgezogen und fein gewürfelt. Der Knoblauch wird abgezogen und fein gehackt. Der Ingwer wird geschält und fein gerieben. Das Öl wird in einer gusseisernen Pfanne erhitzt, die Zwiebeln werden hinzugegeben und glasig angebraten.
Dann wird der Knoblauch und der Ingwer hinzugefügt und kurz angeröstet. Anschließend werden die Gewürze für das Masala mit in die Pfanne gegeben, eingerührt und kurz angeröstet, bis sie duften. Dann wird die Masala mit den passierten Tomaten abgelöscht und bei mittlerer Hitze leicht einreduziert. Zum Schluss wird die Sahne hinzugegeben und die Masala wird bis zu einer cremigen Konsistenz einreduziert.
Schritt 4: Das Hähnchen kommt in die Sauce
Das zuvor angegrillte Hähnchen wird dann ebenfalls mit in die Sauce gegeben, eingerührt und bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten in der Sauce gegart.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Das fertige Chicken Tikka Masala wird dann warm serviert und mit frischem Koriander bestreut. Chicken Tikka Masala wird am besten mit Naan-Brot oder Basmatireis serviert.
FAQ – Häufige Fragen zu Chicken Tikka Masala
- Was ist Chicken Tikka Masala?
Es handelt sich um ein Curry-Gericht mit marinierten und gegrillten Hähnchenstücken, die in einer cremigen Tomaten-Sahnesauce mit indischen Gewürzen wir Garam Masala serviert werden. - Wo wurde Chicken Tikka Masala erfunden?
Das Gericht wurde in Großbritannien von Indern in Glasgow erfunden. Sie servierten ihren Gästen in den 1960er Jahren gegrilltes Hähnchen in einer Masala-Tomatensauce, um zu verhindern, dass das gegrillte Hähnchen austrocknet. - Was isst man zu Chicken Tikka Masala?
Traditionell wird es mit Naan-Brot serviert. Aber auch Reis passt perfekt zu diesem Curry-Gericht. - Ist Chicken Tikka Masala scharf?
Das Hähnchen-Curry ist würzig und leicht scharf. Wer es nicht gerne scharf mag, reduziert die Chili-Flocken bei der Zubereitung. - Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?
Beide Gerichte sind ähnlich. Chicken Tikka Masala wird in einer Tomaten-Sahne-Sauce serviert und es ist aromatischer und schärfer. Butter Chicken ist weniger intensive gewürzt und wird mit einer milderen Sauce serviert. - Ist Chicken Tikka Masala ein indisches Gericht?
Das Gericht basiert auf indischen Techniken und Gewürzen, gilt aber als Gericht der britisch-indischen Küche, da es in Großbritannien erfunden wurde und mittlerweile sogar als britisches Nationalgericht gilt. - Kann man Chicken Tikka Masala vorbereiten?
ja, das Gericht kann man wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Wenn es richtig durchgezogen ist, schmeckt es am nächsten Tag sogar noch intensiver. Es lässt sich auch problemlos einfrieren.
Fazit
Chicken Tikka Masala vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: die aromatische Tiefe der indischen Gewürzküche und die cremige, zugängliche Art moderner Currygerichte. Seine spannende Geschichte, die irgendwo zwischen Indien und Großbritannien verortet ist, macht das Gericht ebenso faszinierend wie seinen unverwechselbaren Geschmack. Zart mariniertes Hähnchen, eine harmonisch gewürzte Tomaten-Sahne-Sauce und die perfekte Balance aus Würze, Schärfe und Cremigkeit sorgen dafür, dass Chicken Tikka Masala sowohl Einsteiger als auch erfahrene Curry-Liebhaber begeistert. Probiert unser Rezept unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- frischer Koriander
Für die Marinade:
- 1 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chili-Flocken (je nach gewünschter Schärfe)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Für die Masala-Sauce:
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer (frisch)
- 200 ml passierte Tomaten
- 75 ml Sahne
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Chili-Flocken (je nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten und in eine ausreichend große Schüssel gegeben. Der Joghurt, der Zitronensaft, das Öl, der Knoblauch und die Gewürze werden mit hinzugegeben und alles wird gut miteinander verrührt. Das Hähnchen wird dann abgedeckt im Kühlschrank für mindestens vier Stunden, besser über Nacht mariniert.
- Traditionell wird das marinierte Hähnchen aufgespießt und dann gegrillt. Wer die Möglichkeit nicht hat, kann das Hähnchen aber auch einfach in einer Pfanne braten. Wir haben die marinierten Hähnchenstücke hier in einer gusseisernen Pfanne bei etwa 220°C für 4-5 gebraten, bis sich Röstaromen bilden. Das Geflügel muss in dieser Phase nicht durchgebraten werden, da es später noch in der Masala-Sauce nachzieht. Wenn das Hähnchen angebraten ist, wird es beiseite gestellt.
- Weiter geht es mit der Masala-Sauce. Dafür wird die Zwiebel abgezogen und fein gewürfelt. Der Knoblauch wird abgezogen und fein gehackt. Der Ingwer wird geschält und fein gerieben. Das Öl wird in einer gusseisernen Pfanne erhitzt, die Zwiebeln werden hinzugegeben und glasig angebraten. Dann wird der Knoblauch und der Ingwer hinzugefügt und kurz angeröstet. Anschließend werden die Gewürze für das Masala mit in die Pfanne gegeben, eingerührt und kurz angeröstet, bis sie duften. Dann wird die Masala mit den passierten Tomaten abgelöscht und bei mittlerer Hitze leicht einreduziert. Zum Schluss wird die Sahne hinzugegeben und die Masala wird bis zu einer cremigen Konsistenz einreduziert.
- Das zuvor angegrillte Hähnchen wird dann ebenfalls mit in die Sauce gegeben, eingerührt und bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten in der Sauce gegart.
- Das fertige Chicken Tikka Masala wird dann warm serviert und mit frischem Koriander bestreut. Chicken Tikka Masala wird am besten mit Naan-Brot oder Basmatireis serviert.
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