Wir grillen ein Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln und Röstkartoffeln auf dem Rösle BLAZEFLAME Master 3 Gasgrill. Wie man dieses Gericht zubereitet, zeigen wir dir in diesem Rezept.
Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln und Röstkartoffeln
Ein saftig gebratenes Rumpsteak gehört zu den absoluten Klassikern vom Grill. Wenn dazu langsam geschmorte Whiskyzwiebeln serviert werden, entsteht ein intensives Geschmackserlebnis aus Röstaromen, Süße, Würze und feinen Holz- und Karamellnoten. Die Kombination aus kräftigem Rindfleisch und aromatischen Zwiebeln funktioniert deshalb so hervorragend, weil die natürliche Süße der karamellisierten Gemüsezwiebeln die herzhaften Röstaromen des Steaks perfekt ergänzt. Der Whisky bringt eine zusätzliche rauchige Tiefe ins Gericht und sorgt gemeinsam mit Honig und weißem Balsamico für eine harmonische Balance aus Süße, Säure und Würze. Als Beilage dazu servieren wir Röstkartoffeln.
Darum harmonieren die Zwiebeln so gut mit dem Steak
Dieses Gericht lebt von Kontrasten und Balance. Das Steak liefert kräftige Umami-Noten und intensive Röstaromen. Die Whiskyzwiebeln bringen dagegen Süße, Fruchtigkeit und Tiefe ins Spiel. Besonders spannend ist die Wirkung des Whiskys beim Einreduzieren der Zwiebeln. Der Alkohol verkocht größtenteils, während die holzigen, vanilligen und leicht rauchigen Aromen erhalten bleiben. Dadurch entsteht ein intensiver Geschmack, der hervorragend zu kräftigem Rindfleisch passt.
Je nach verwendetem Whisky verändert sich der Charakter des Gerichts deutlich:
- Bourbon sorgt für Vanille- und Karamellnoten
- Rauchiger Scotch passt perfekt zum BBQ
- Mildere Whiskys wirken weicher und harmonischer
- Würzige Rye-Whiskys verleihen mehr Pfeffer- und Holznoten
Rezept für Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln und Röstkartoffeln
Wir verwenden für dieses Rezept ein geschmackvolles Rumpsteak mit dem charakteristischem Fettrand. Wer möchte, kann aber natürlich auch einen andere Zuschnitt wie Ribeye, Filet oder Flanksteak verwenden. Wichtig ist aber in jedem Fall eine gute Fleischqualität. Zubereitet haben wir dieses Rezept auf dem Rösle BLAZEFLAME Master 3 Gasgrill, dem Gewinner des Red Dot Design Awards 2026. Der BLAZEFLAME Master dient in diesem Rezept als komplette Outdoorküche. So werden die Whiskyzwiebeln in der Rösle Vario Grillpfanne aus Gusseisen zubereitet, während die Röstkartoffeln in der Pfanne auf dem Seitenkocher gebraten werden und das Steak auf der PRIMEZONE mit 800 °C gegrillt wird und so die perfekten Röstaromen bekommt.
Folgende Zutaten werden für das Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln und Röstkartoffeln benötigt:
- 1 Rumpsteak
- 300 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
- Salz
Für die Whiskyzwiebeln:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 50 ml Whisky
- 2 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Schritt 1: Die Vorbereitungen
Zunächst werden die Kartoffeln vorgekocht. Die Drillinge werden für ca. 20 Minuten in großzügig gesalzenem Wasser gekocht. Die Zwiebeln werden abgezogen, halbiert und in halbe Ringe geschnitten.
Schritt 2: Die Whiskyzwiebeln werden zubereitet
Da die Zwiebeln die längste Garzeit haben, werden die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Öl glasig angeschwitzt. Dabei immer wieder gut durchrühren. Die Zwiebeln brauchen insgesamt rund 30 Minuten. Nach rund 15 Minuten sollten die Zwiebeln schön glasig sein und langsam erste Röstaromen bekommen. Dann ist es an der Zeit, die Zwiebeln mit dem Whisky, Balsamico-Essig und dem Honig abzulöschen. Salz und Pfeffer werden ebenfalls zu den Zwiebeln gegeben. Die Hitze wird reduziert und die Flüssigkeit wird nach und nach einreduziert. Dabei immer gut durchrühren.
Schritt 3: Die Kartoffeln werden auf dem Seitenkocher geröstet
Während die Zwiebeln langsam karamellisieren, wird auch der Seitenkocher aufgeheizt und die vorgekochten Kartoffeln werden halbiert und in etwas Öl angebraten. Wer möchte, gibt noch Rosmarin und Knoblauch mit in die Pfanne.
Schritt 4: Das Steak wird gegrillt
Zuletzt wird das Steak auf der PRIMEZONE im Rösle BLAZEFLAME Master gegrillt. Diese Hochtemperaturzone schafft Temperaturen bis 800 °C und sorgt so für maximale Röstaromen. Die PRIMEZONE wird ein paar Minuten vorgeheizt und dann wird das Steak von beiden Seiten für maximal eine Minute gegrillt.
Das Steak zwischendurch um 45 Grad drehen, damit das typische Grillmuster entsteht. Bei der PRIMEZONE sollte man die Temperaturen nicht unterschätzen. Die Röstaromen treten hier innerhalb von wenigen Sekunden auf.
Schritt 5: Steak Garziehen und Anrichten
Je nach Dicke des Steaks wird es im Anschluss auf den Warmhalterost des Grills gelegt und bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten auf den gewünschten Garpunkt gezogen.
Wir haben unser Steak auf 55 °C Kerntemperatur gezogen, anschließend vom Grill genommen, 5 Minuten ruhen gelassen und dann in etwa 5 mm dicke Tranchen geschnitten. Dann wird das Steak gesalzen und mit den Whiskyzwiebeln und den Röstkartoffeln serviert.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln
- Welcher Whisky eignet sich am besten für Whiskyzwiebeln?
Besonders gut funktionieren milde Bourbon-Whiskys oder leicht rauchige Scotch-Whiskys. Sehr torfige Sorten können schnell dominant wirken, daher empfehlen wir eher mildere Whiskys - Kann ich die Whiskyzwiebeln vorbereiten?
Ja, die Whiskyzwiebeln lassen sich problemlos vorbereiten und später erneut erwärmen. Oft schmecken sie am nächsten Tag sogar noch intensiver. Die Zwiebeln halten sich in einem verschlossenen Schraubglas problemlos 1-2 Wochen im Kühlschrank. - Verkocht der Alkohol komplett?
Ein Großteil des Alkohols verkocht beim Einkochen. Der Geschmack des Whiskys bleibt jedoch erhalten. - Welche Garstufe passt am besten zum Steak?
Hier entscheidet der persönliche Geschmack. Wir bevorzugen unsere Steaks medium. Das gilt für viele Steakliebhaber als ideal, da das Fleisch besonders saftig und aromatisch bleibt. - Kann ich statt Rumpsteak auch andere Cuts verwenden?
Ja, auch Ribeye, Filetsteaks und Flanksteaks harmonieren hervorragend mit den Whiskyzwiebeln.
Fazit
Unser Rumpsteak mit Whiskyzwiebeln ist ein echtes Genussgericht für Steakliebhaber. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, intensiven Röstaromen und süß-würzigen Whiskyzwiebeln sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Dazu passen die Röstkartoffeln perfekt und das komplette Gericht ist innerhalb von rund 30 Minuten auf dem Tisch. Dieses Rezept bringt echtes Steakhouse-Feeling nach Hause.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
Für die Whiskyzwiebeln:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 50 ml Whisky
- 2 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Anleitungen
- Zunächst werden die Kartoffeln vorgekocht. Die Drillinge werden für ca. 20 Minuten in großzügig gesalzenem Wasser gekocht. Die Zwiebeln werden abgezogen, halbiert und in halbe Ringe geschnitten.
- Da die Zwiebeln die längste Garzeit haben, werden die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Öl glasig angeschwitzt. Dabei immer wieder gut durchrühren. Die Zwiebeln brauchen insgesamt rund 30 Minuten. Nach rund 15 Minuten sollten die Zwiebeln schön glasig sein und langsam erste Röstaromen bekommen. Dann ist es an der Zeit, die Zwiebeln mit dem Whisky, Balsamico-Essig und dem Honig abzulöschen. Salz und Pfeffer werden ebenfalls zu den Zwiebeln gegeben. Die Hitze wird reduziert und die Flüssigkeit wird nach und nach einreduziert. Dabei immer gut durchrühren.
- Während die Zwiebeln langsam karamellisieren, wird auch der Seitenkocher aufgeheizt und die vorgekochten Kartoffeln werden halbiert und in etwas Öl angebraten. Wer möchte, gibt noch Rosmarin und Knoblauch mit in die Pfanne.
- Zuletzt wird das Steak auf der PRIMEZONE im Rösle BLAZEFLAME Master gegrillt. Diese Hochtemperaturzone schafft Temperaturen bis 800 °C und sorgt so für maximale Röstaromen. Die PRIMEZONE wird ein paar Minuten vorgeheizt und dann wird das Steak von beiden Seiten für maximal eine Minute gegrillt.
- Je nach Dicke des Steaks wird es im Anschluss auf den Warmhalterost des Grills gelegt und bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten auf den gewünschten Garpunkt gezogen. Wir haben unser Steak auf 55 °C Kerntemperatur gezogen, anschließend vom Grill genommen, 5 Minuten ruhen gelassen und dann in etwa 5 mm dicke Tranchen geschnitten. Dann wird das Steak gesalzen und mit den Whiskyzwiebeln und den Röstkartoffeln serviert.
Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht, unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.
Empfohlene Beiträge
