Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Whiskyzwiebeln:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 50 ml Whisky
- 2 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Anleitungen
- Zunächst werden die Kartoffeln vorgekocht. Die Drillinge werden für ca. 20 Minuten in großzügig gesalzenem Wasser gekocht. Die Zwiebeln werden abgezogen, halbiert und in halbe Ringe geschnitten.
- Da die Zwiebeln die längste Garzeit haben, werden die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Öl glasig angeschwitzt. Dabei immer wieder gut durchrühren. Die Zwiebeln brauchen insgesamt rund 30 Minuten. Nach rund 15 Minuten sollten die Zwiebeln schön glasig sein und langsam erste Röstaromen bekommen. Dann ist es an der Zeit, die Zwiebeln mit dem Whisky, Balsamico-Essig und dem Honig abzulöschen. Salz und Pfeffer werden ebenfalls zu den Zwiebeln gegeben. Die Hitze wird reduziert und die Flüssigkeit wird nach und nach einreduziert. Dabei immer gut durchrühren.
- Während die Zwiebeln langsam karamellisieren, wird auch der Seitenkocher aufgeheizt und die vorgekochten Kartoffeln werden halbiert und in etwas Öl angebraten. Wer möchte, gibt noch Rosmarin und Knoblauch mit in die Pfanne.
- Zuletzt wird das Steak auf der PRIMEZONE im Rösle BLAZEFLAME Master gegrillt. Diese Hochtemperaturzone schafft Temperaturen bis 800 °C und sorgt so für maximale Röstaromen. Die PRIMEZONE wird ein paar Minuten vorgeheizt und dann wird das Steak von beiden Seiten für maximal eine Minute gegrillt.
- Je nach Dicke des Steaks wird es im Anschluss auf den Warmhalterost des Grills gelegt und bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten auf den gewünschten Garpunkt gezogen. Wir haben unser Steak auf 55 °C Kerntemperatur gezogen, anschließend vom Grill genommen, 5 Minuten ruhen gelassen und dann in etwa 5 mm dicke Tranchen geschnitten. Dann wird das Steak gesalzen und mit den Whiskyzwiebeln und den Röstkartoffeln serviert.
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