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StartRezepteBeilagenRinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce

Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce

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Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce zubereitet in der Petromax Feuerpfanne fp35t. Spaghetti in cremiger Sauce mit zartem Rinderfilet sind eine geniale Kombination!

Rinderfilet auf Spaghetti

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Dieses leckere Nudelgericht haben wir outdoor in der gusseisernen Pfanne zubereitet, jedoch gelingt es natürlich auch genau so gut indoor auf dem heimischen Herd.

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Folgende Zutaten werden für 2-3 Personen benötigt:

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Zutaten für Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce

 

Zubereitung des Nudelgerichtes

Bei der Zubereitung des Rinderfilet auf Spaghetti kommt es in erster Linie auf die Reihenfolge und das richtige Timing an, denn das Filet sollte möglichst zeitgleich mit den Spaghetti fertig sein. Zuerst werden ein paar Briketts (Empfehlung: Kokoko Eggs) im Anzündkamin gestartet (max. ein Viertel voller Kamin). Dann sollte man den Grill oder Backofen auf 120 °C vorheizen.

Der Knoblauch fein gehackt, der Spinat gewaschen und trocken getupft oder geschleudert und der Gorgonzola wird gewürfelt. Die Nudeln werden nun in Salzwasser gekocht, wobei die auf der Packung angegebene Kochzeit um drei Minuten verkürzt wird. Wenn auf der Packung beispielsweise 9 Minuten Kochzeit steht, sollten die Nudeln nur 6 Minuten gekocht werden, denn sie werden später in der Gusspfanne fertig gegart.

In der Zwischenzeit werden etwa 1,5 EL Butterschmalz in der Gusspfanne erhitzt und das Filet wird darin bei hoher Hitze von jeder Seite für ca. 45 Sekunden scharf angebraten.
Tipp: Das klappt ideal auf dem Anzündkamin. Dann wird es aus der Pfanne genommen und bei etwa 120 °C in den Backofen oder Grill zum nachziehen gegeben.

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Das Rinderfilet wird in der Gusspfanne scharf angebraten

 

Zubereitung der Gorgonzola-Sauce

Vom Nudelwasser nimmt man 250 ml ab und gibt es in die Gusspfanne. Darin wird der Gorgonzola bei mittlerer Hitze gelöst.

Die Nudeln werden abgeschüttet und dann zusammen mit dem Spinat in die Pfanne mit der Gorgonzola-Sauce gegeben. Unter ständigem Rühren werden die Spaghetti fertig gegart und mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt.

Spaghetti mit Blattspinat rinderfilet auf spaghetti-Rinderfilet auf Spaghetti Gorgonzola Sauce 03-Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce rinderfilet auf spaghetti-Rinderfilet auf Spaghetti Gorgonzola Sauce 03-Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce
Die Spaghetti werden in der Petromax Feuerpfanne fertig gegart

 

Je nach Dicke sollte das Rinderfilet jetzt auch den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Ein Filet sollte medium-rare oder medium serviert werden mit einer Kerntemperatur von etwa 54-56 °C. Wer sich unsicher ist, sollte die Temperatur gelegentlich mit einem Einstich-Thermometer, wie dem Inkbird IHT-1P überprüfen.

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Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce

 

Nachdem das Filet kurz geruht hat, wird es aufgeschnitten, mit Fleur de Sel und Steakpfeffer gewürzt und zu den Gorgonzola-Nudeln serviert. Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce ist geschmacklich wirklich klasse und recht einfach zu machen! Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Das Rezept zum ausdrucken:

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Rinderfilet auf Spaghetti in Gorgonzola-Sauce

4.75 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 Portionen

Anleitungen

  • Bei der Zubereitung des Rinderfilet auf Spaghetti kommt es in erster Linie auf die Reihenfolge und das richtige Timing an, denn das Filet sollte möglichst zeitgleich mit den Spaghetti fertig sein. Zuerst werden ein paar Briketts (Empfehlung: Kokoko Eggs) im Anzündkamin gestartet (max. ein Viertel voller Kamin). Dann sollte man den Grill oder Backofen auf 120 °C vorheizen.
  • Der Knoblauch fein gehackt, der Spinat gewaschen und trocken getupft oder geschleudert und der Gorgonzola wird gewürfelt. Die Nudeln werden nun in Salzwasser gekocht, wobei die auf der Packung angegebene Kochzeit um drei Minuten verkürzt wird. Wenn auf der Packung beispielsweise 9 Minuten Kochzeit steht, sollten die Nudeln nur 6 Minuten gekocht werden, denn sie werden später in der Gusspfanne fertig gegart.
  • In der Zwischenzeit werden etwa 1,5 EL Butterschmalz in der Gusspfanne erhitzt und das Filet wird darin bei hoher Hitze von jeder Seite für ca. 45 Sekunden scharf angebraten. Tipp: Das klappt ideal auf dem Anzündkamin. Dann wird es aus der Pfanne genommen und bei etwa 120 °C in den Backofen oder Grill zum nachziehen gegeben.
  • Vom Nudelwasser nimmt man 250 ml ab und gibt es in die Gusspfanne. Darin wird der Gorgonzola bei mittlerer Hitze gelöst. Die Nudeln werden abgeschüttet und dann zusammen mit dem Spinat in die Pfanne mit der Gorgonzola-Sauce gegeben. Unter ständigem Rühren werden die Spaghetti fertig gegart und mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt.
  • Je nach Dicke sollte das Rinderfilet jetzt auch den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Ein Filet sollte medium-rare oder medium serviert werden mit einer Kerntemperatur von etwa 54-56 °C. Wer sich unsicher ist, sollte die Temperatur gelegentlich mit einem Einstich-Thermometer, wie dem Maverick PT-100 überprüfen. Nachdem das Filet kurz geruht hat, wird es aufgeschnitten, mit Fleur de Sel und Steakpfeffer gewürzt und zu den Gorgonzola-Nudeln serviert.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

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Kristian van Bergerem
Kristian ist dem Grill-Virus im Juli 2011 verfallen, als ihm seine Frau den ersten Kugelgrill zum Geburtstag geschenkt hat. Seitdem folgten regelmäßig weitere Grillsportgeräte. Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.

2 Kommentare

  1. Hallo Kristian,
    angeregt durch die tollen Bilder und schöne Beschreibung habe ich Dein Rezept nachgekocht, allerdings auf’m Herd. Ich habe leider keinen frischen Blattspinat bekommen und TK wollte ich nicht, also habe ich den einfach weggelassen. Den Knoblauch habe ich in feine Streifen geschnitten. Normalerweise kann man mich mit Gorgonzola jagen, aber als Soße war es eine Wucht und mit dem tollen Filet war es sensationell ???Wenn ich könnte würde ich 10 von 10 Punkten vergeben ?
    Viele Grüße

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