Wir grillen saftige Rinderfiletspieße mit Paprika und Zwiebeln! Wie man die zarten und saftigen Rinderfiletspieße zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Rinderfiletspieße
Das Rinderfilet ist das edelste und zugleich auch teuerste Teilstück vom Rind, welches bei guter Qualität schnell mal um die 100 Euro pro Kilogramm kostet. Einzelne Medaillons sind häufiger sogar noch deutlich teurer. Gutes Fleisch hat seinen Preis und man sollte hier nicht an der Qualität sparen. Dennoch haben wir hier einen Tipp für euch, wie man beim Rinderfilet-Kauf Geld sparen kann. Grundsätzlich wird das Rinderfilet in drei Teile unterteilt: Filetkopf, Mittelstück (Chateaustück) und die Filetspitze. Meist ist ein komplettes (unpariertes) Rinderfilet am Stück deutlich günstiger, als beispielsweise Medaillons aus dem Mittelstück. Daher kaufen wir meist ein komplettes Filet und teilen es dann selber in die benötigten Stücke. Aus den teuren Medaillons aus dem Mittelstück machen wir beispielsweise Rinderfilet-Medaillons. Aus der Filetspitze und dem Filetkopf lassen sich nicht nur Steaks schneiden, sondern diese Teile sind auch ideal für Spieße, da man so keinen Abschnitt hat und das Filet komplett verwenden kann.
Wir empfehlen das Greater Omaha Rinderfilet aus Nebraska von Albers Food, bei dem beispielsweise auch das komplette Filet deutlich günstiger ist, als einzelne Medaillons oder das Mittelstück.
Folgende Zutaten werden für 3 Spieße benötigt:
- 600 g Rinderfilet (hier Greater Omaha Beef Rinderfilet)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise 9 Pfeffer Symphonie
Zubereitung der Rinderfiletspieße
Zunächst ist „Schnibbelarbeit“ angesagt, denn sowohl das Rinderfilet, als auch das Gemüse muss kleingeschnitten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass Fleisch und Gemüse in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Es macht beispielsweise wenig Sinn, wenn das Fleisch in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten wird und die Paprikastücke 5 x 5 cm groß sind, denn dann würde das Fleisch beim Grillen gar keinen Kontakt zum Grillrost haben. Für unsere Rinderfiletspieße haben wir das Fleisch und auch das Gemüse in etwa 3 x 3 cm große Stücke geschnitten.
Im Anschluss werden Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße gesteckt. Es empfiehlt sich Doppelspieße zu verwenden, oder flache und breite Edelstahlspieße, auf denen sich das Grillgut nicht drehen kann. Wir haben für dieses Rezept Steven Raichlen Edelstahl-Spieße genutzt, die sehr flach und breit sind, so dass das Grillgut gut fixiert ist.
Wenn die Spieße fertig bestückt sind, wird die Marinade angerührt. Dafür wird einfach das Olivenöl mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verrührt. Im Anschluss werden die Spieße von allen Seiten mit der Marinade bestrichen. Nun sind die Rinderfiletspieße bereit für den Grill.
Gegrillt haben wir auf dem Severin SEVO Smart Control Elektrogrill. Dieser wird auf 300°C direkte Hitze aufgeheizt und wenn die Temperatur erreicht ist, werden die Rinderfiletspieße aufgelegt.
Die Spieße werden bei der hohen Hitze etwa 90-120 Sekunden je Seite auf dem Grill scharf angegrillt, bis sie von allen Seiten Röstaromen bekommen haben. Die Garzeit hängt ein wenig von der Dicke der Spieße und auch der Gartemperatur ab. Länger als 6-8 Minuten sollten die Spieße jedoch nicht auf dem Grill liegen, da das Rinderfilet sonst zu trocken wird.
Das zarte Rindfleisch mit dem gegrillten Gemüse und der Kräutermarinade ist schnell zubereitet und schmeckt einfach großartig. Probiert unsere Rinderfiletspieße mit Paprika und Zwiebeln unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da, wie es geschmeckt hat.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 600 g Rinderfilet (z.B. Greater Omaha Rinderfilet)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise 9 Pfeffer Symphonie
Anleitungen
- Zunächst ist "Schnibbelarbeit" angesagt, denn sowohl das Rinderfilet, als auch das Gemüse muss kleingeschnitten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass Fleisch und Gemüse in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Es macht beispielsweise wenig Sinn, wenn das Fleisch in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten wird und die Paprikastücke 5 x 5 cm groß sind, denn dann würde das Fleisch beim Grillen gar keinen Kontakt zum Grillrost haben. Für unsere Rinderfiletspieße haben wir das Fleisch und auch das Gemüse in etwa 3 x 3 cm große Stücke geschnitten.
- Im Anschluss werden Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße gesteckt. Es empfiehlt sich Doppelspieße zu verwenden, oder flache und breite Edelstahlspieße, auf denen sich das Grillgut nicht drehen kann. Wir haben für dieses Rezept Steven Raichlen Edelstahl-Spieße genutzt, die sehr flach und breit sind, so dass das Grillgut gut fixiert ist.
- Wenn die Spieße fertig bestückt sind, wird die Marinade angerührt. Dafür wird einfach das Olivenöl mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verrührt. Im Anschluss werden die Spieße von allen Seiten mit der Marinade bestrichen. Nun sind die Rinderfiletspieße bereit für den Grill. Gegrillt haben wir auf dem Severin SEVO Smart Control Elektrogrill. Dieser wird auf 300°C direkte Hitze aufgeheizt und wenn die Temperatur erreicht ist, werden die Rinderfiletspieße aufgelegt.
- Die Spieße werden bei der hohen Hitze etwa 90-120 Sekunden je Seite auf dem Grill scharf angegrillt, bis sie von allen Seiten Röstaromen bekommen haben. Die Garzeit hängt ein wenig von der Dicke der Spieße und auch der Gartemperatur ab. Länger als 6-8 Minuten sollten die Spieße jedoch nicht auf dem Grill liegen, da das Rinderfilet sonst zu trocken wird. Das zarte Rindfleisch mit dem gegrillten Gemüse und der Kräutermarinade ist schnell zubereitet und schmeckt einfach großartig.
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