Diese Gulasch-Lasagne ist eine geniale Variante der klassischen Lasagne. Statt Bolognese-Sauce kommt ein klassisches Gulasch zwischen die Nudelplatten. Wie man diese geniale Gulasch-Lasagne zubereitet, zeigen wir dir in diesem Rezept.
Gulasch-Lasagne
Es muss nicht immer Bolognese bei einer Lasagne sein. Natürlich kennen wir alle die klassische Lasagne mit Bolognese-Ragù und Béchamelsauce zwischen den Lasagne-Platten. Doch auch Lasagne kann so viel mehr und unsere Gulasch-Lasagne steckt jede normale Lasagne in Sachen Geschmackstiefe in den Schatten!
Gulasch statt Bolognese-Sauce
Im Grunde ist Zubereitung unserer Gulasch-Lasagne ziemlich identisch mit der einer klassischen Lasagne. Der einzige Unterschied unserer Lasagne ist es, dass wir statt Bolognese-Sauce Gulasch verwenden. Am besten schmeckt diese Lasagne mit einem klassischen Wiener Saftgulasch, denn dieses geschmacksintensive Gulasch besteht nur aus Fleisch und Zwiebelsauce. Im Idealfall bereitet ihr eine große Menge Saftgulasch zu und verwendet die Reste am zweiten Tag für die Gulasch-Lasagne, denn dann ist es noch besser durchgezogen und geschmacksintensiver.
Die geschmacklichen Besonderheiten der Gulasch-Lasagne
- Intensiver Geschmack durch geschmortes Fleisch
Im Gegensatz zu Hackfleisch in einer Bolognese-Sauce ist das geschmorte Gulasch deutlich aromatischer und intensiver im Geschmack. Das Gulasch verleiht der Lasagne eine extreme Geschmackstiefe. - Natürliche Sauce statt säuerliche Tomatenbasis
Die klassische Bolognese-Sauce basiert immer auf Tomaten und bringt daher immer eine gewisse Säure mit. Das Saftgulasch hingegen hat eine natürlich gebundene Sauce aufgrund der Zwiebeln in der Sauce ohne die dominante Säure von Tomaten. Das macht die Gulasch-Lasagne geschmacklich runder und harmonischer. - Die Béchamelsauce liefert die perfekte Balance
Die Béchamel verbindet nicht nur alle Komponenten miteinander sondern sie sorgt auch für Cremigkeit und sie mildert das geschmacksintensive Gulasch etwas ab.
Rezept für die Gulasch-Lasagne
Für unsere Gulasch-Lasagne werden eigentlich nur vier Zutaten benötigt: Gulasch (z.B. Wiener Saftgulasch), Béchamelsauce, Lasagne-Nudelplatten und geriebenen Käse. Es lohnt sich in jedem Fall das Gulasch und auch die Béchamelsauce selber zu machen. Die entsprechenden Rezepte haben wir intern verlinkt. In diesem Rezept beschreiben wir aber auch nochmal die Zubereitung des Wiener Saftgulaschs und der Béchamelsauce in Kurzform. Zubereitet haben wir diese Lasagne in der Petromax Kastenform kx8, was in etwa 8 Portionen entspricht.
- Hochwertiges Gusseisen: perfekt für gleichmäßige...
- Vielseitig einsetzbar: geeignet für Backofen, Herdplatten und...
- Deckel als Steakpfanne nutzbar vielseitig einsetzbar beim Kochen...
Letzte Aktualisierung am 5.10.2026 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Folgende Zutaten werden für die Gulasch-Lasagne (ca. 8 Portionen) benötigt:
- 2 kg Wiener Saftgulasch
- 1 Liter Béchamelsauce
- 200 g Lasagne-Nudelplatten
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Emmentaler)
Für das Wiener Saftgulasch:
- 2 kg Rindergulasch (Empfehlung: Rindergulasch vom Schwarzwaldrind)
- 2 kg Zwiebeln
- 400 ml Rinderfond
- 4 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 2 EL Majoran
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 20 g Butter (zum Anbraten der Zwiebeln)
- 1 TL Weißweinessig
Für die Béchamelsauce:
- 1 Liter Milch (mit 3,5 % Fett)
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/2 Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Schritt 1: Zubereitung des Gulaschs
Wir verwenden für dieses Rezept ein klassisches Wiener Saftgulasch. Dafür werden die Zwiebeln abgezogen und fein gewürfelt. Das Gulasch wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Für die Lasagne können die Würfel ruhig etwas kleiner sein (1-2 cm). Zubereitet haben wir das Gulasch im Petromax Essential Line Feuertopf ft9. Die Zwiebeln werden bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 20 Minuten angeschwitzt. Dabei regelmäßig gut durchrühren. Dann die Hitze reduzieren und das Paprikapulver einrühren. Die Fleischwürfel werden nicht angebraten mit in die Zwiebeln gegeben. Salz, Pfeffer und Majoran werden eingerührt und das Gulasch wird mit der Rinderbrühe angegossen. Nicht zu viel, das Fleisch sollte nicht komplett bedeckt sein (siehe Foto).
Das Gulasch wird mit geschlossenem Deckel für etwa 3 Stunden geschmort, bis es schön weich ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und ggf. Flüssigkeit hinzugeben, falls erforderlich. Das Gulasch ist fertig, wenn die Zwiebeln sich nahezu aufgelöst haben und das Fleisch so weich ist, dass man es einfach zerdrücken kann.
Schritt 2: Zubereitung der Béchamelsauce
Für die Béchamelsauce wird zunächst die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und dann wird das Mehl mit einem Schneebesen eingerührt. Die Butter-Mehl-Mischung wird dann für rund 4 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze angeschwitzt. Dieser Vorgang ist wichtig, damit die Béchamel später nicht nach Mehl schmeckt. Dabei immer wieder mit dem Schneebesen gut durchrühren aber darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.
Dann wird nach und nach die Milch hinzugegeben und eingerührt. Dabei intensiv rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Béchamelsauce wird dann langsam aufgekocht und eingedickt. Dabei immer gut durchrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes anbrennt. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nach etwa 10 Minuten sollte sie fertig sein und eine dickflüssige, cremige Konsistenz haben.
Schritt 3: Die Lasagne wird geschichtet
Wenn das Gulasch und die Béchamelsauce fertig ist, kann die Lasagne geschichtet werden. Wir nutzen dafür die Petromax Kastenform kx8. Sollten die Gulaschstücke zu groß sein, einfach die Fleischstücke leicht zerdrücken, so dass es sich besser schichten lässt. Zunächst wird der Boden mit etwas Gulasch und Béchamelsauce bedeckt.
Darauf wird dann die erste Schicht Lasagne-Nudelplatten gegeben. Dabei ggf. ein paar Platten passend schneiden, bzw. brechen, damit sie passen und eine möglichst lückenlose Schicht entsteht.
Auf die Nudelplatten kommt dann wieder Gulasch und Béchamelsauce. Dieser Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt, bis das Gulasch und die Sauce aufgebraucht ist. Über die letzte Schicht kommen dann keine Nudelplatten mehr, sondern geriebener Käse.
Schritt 4: Die Gulasch-Lasagne wird gebacken
Weiter geht es im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 190 °C indirekter Hitze, bzw. im Backofen mit 190 °C Ober-Unterhitze. Die Lasagne kommt dabei ohne den Deckel in den Grill oder Ofen. Wir haben unsere Gulasch-Lasagne im vorgeheizten Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill gebacken. Wenn der Käse goldbraun zerlaufen ist, ist die Lasagne fertig und kann aus dem Grill oder Backofen genommen werden.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Wenn die Gulasch-Lasagne fertig ist, wird die Kastenform vorsichtig aus dem Grill genommen und für ca. 15 Minuten auskühlen gelassen. Das ist wichtig, damit die Lasagne etwas andicken kann. Würde man sie sofort aus der Kastenform heben, würde sie komplett zerlaufen. Keine Sorge, das massive Gusseisen speichert die Wärme sehr lange, so dass die Lasagne selbst nach 20-25 Minuten noch warm ist.
FAQ – Die häufigsten Fragen zur Gulasch-Lasagne
- Kann ich das Gulasch am Vortag vorbereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert, denn Schmorgerichte wie Gulasch schmecken am zweiten Tag noch besser, da sie ihren Geschmack intensivieren. - Warum ist meine Lasagne zu flüssig?
Vermutlich ist das Gulasch zu flüssig gewesen und die Sauce ist nicht genug eingedickt. Auch die Ruhezeit der Lasagne kann zu kurz gewesen sein. Eine Lasagne sollte 15-20 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit sich nicht zerläuft. - Wie lange ist die Gulasch-Lasagne haltbar?
Sie hält problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Man kann sie aber auch problemlos einfrieren und bis zu 6 Monaten im Gefrierschrank lagern. - Welcher Käse passt am besten zur Lasagne?
Die klassische Lasagne wird mit Mozzarella bestreut. Aber auch Gouda, Edamer oder Bergkäse passt neben Mozzarella perfekt zur Gulasch-Lasagne. - Wie viele Schichten sollte die Lasagne haben?
Unsere Gulasch-Lasagne sollte drei komplette Schichten haben, dann wird sie perfekt.
Fazit: Eine der aromatisch intensivsten Lasagnen überhaupt
Diese Gulasch-Lasagne wird dich überraschen! Das Wiener Saftgulasch liefert einen unglaublich intensiven Geschmack, der mit normalem Hackfleisch einfach nicht erreichbar ist. Die lange geschmorten Zwiebeln, das zarte Fleisch und die konzentrierte Sauce verschmelzen mit der cremigen Béchamel zu einem harmonischen Gesamtbild. Probiere diese Gulasch-Lasagne unbedingt mal aus und wir versprechen dir, dass du begeistert sein wirst und diese Gulasch-Lasagne jeder klassischen Lasagne vorziehen wirst!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 2 kg Gulasch (Tipp: Wiener Saftgulasch)
- 1 Liter Béchamelsauce
- 200 g Lasagne-Nudelplatten
- 200 g Mozzarella (gerieben)
Für das Wiener Saftgulasch:
- 2 kg Rindergulasch
- 2 kg Zwiebeln
- 400 ml Rinderfond
- 4 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 2 EL Majoran
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 20 g Butter (zum Anbraten der Zwiebeln)
- 1 TL Weißweinessig
Für die Béchamelsauce:
- 1 Liter Milch (3,5% Fett)
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/2 Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer (frisch gerieben)
Anleitungen
- Wir verwenden für dieses Rezept ein klassisches Wiener Saftgulasch. Dafür werden die Zwiebeln abgezogen und fein gewürfelt. Das Gulasch wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Für die Lasagne können die Würfel ruhig etwas kleiner sein (1-2 cm). Zubereitet haben wir das Gulasch im Petromax Essential Line Feuertopf ft9. Die Zwiebeln werden bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 20 Minuten angeschwitzt. Dabei regelmäßig gut durchrühren. Dann die Hitze reduzieren und das Paprikapulver einrühren. Die Fleischwürfel werden nicht angebraten mit in die Zwiebeln gegeben. Salz, Pfeffer und Majoran werden eingerührt und das Gulasch wird mit der Rinderbrühe angegossen. Nicht zu viel, das Fleisch sollte nicht komplett bedeckt sein (siehe Foto).Das Gulasch wird mit geschlossenem Deckel für etwa 3 Stunden geschmort, bis es schön weich ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und ggf. Flüssigkeit hinzugeben, falls erforderlich. Das Gulasch ist fertig, wenn die Zwiebeln sich nahezu aufgelöst haben und das Fleisch so weich ist, dass man es einfach zerdrücken kann.
- Für die Béchamelsauce wird zunächst die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und dann wird das Mehl mit einem Schneebesen eingerührt. Die Butter-Mehl-Mischung wird dann für rund 4 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze angeschwitzt. Dieser Vorgang ist wichtig, damit die Béchamel später nicht nach Mehl schmeckt. Dabei immer wieder mit dem Schneebesen gut durchrühren aber darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.Dann wird nach und nach die Milch hinzugegeben und eingerührt. Dabei intensiv rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Béchamelsauce wird dann langsam aufgekocht und eingedickt. Dabei immer gut durchrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes anbrennt. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nach etwa 10 Minuten sollte sie fertig sein und eine dickflüssige, cremige Konsistenz haben.
- Wenn das Gulasch und die Béchamelsauce fertig ist, kann die Lasagne geschichtet werden. Wir nutzen dafür die Petromax Kastenform kx8. Sollten die Gulaschstücke zu groß sein, einfach die Fleischstücke leicht zerdrücken, so dass es sich besser schichten lässt. Zunächst wird der Boden mit etwas Gulasch und Béchamelsauce bedeckt. Darauf wird dann die erste Schicht Lasagne-Nudelplatten gegeben. Dabei ggf. ein paar Platten passend schneiden, bzw. brechen, damit sie passen und eine möglichst lückenlose Schicht entsteht. Auf die Nudelplatten kommt dann wieder Gulasch und Béchamelsauce. Dieser Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt, bis das Gulasch und die Sauce aufgebraucht ist. Über die letzte Schicht kommen dann keine Nudelplatten mehr, sondern geriebener Käse.
- Weiter geht es im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 190 °C indirekter Hitze, bzw. im Backofen mit 190 °C Ober-Unterhitze. Die Lasagne kommt dabei ohne den Deckel in den Grill oder Ofen. Wir haben unsere Gulasch-Lasagne im vorgeheizten Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill gebacken. Wenn der Käse goldbraun zerlaufen ist, ist die Lasagne fertig und kann aus dem Grill oder Backofen genommen werden.
- Wenn die Gulasch-Lasagne fertig ist, wird die Kastenform vorsichtig aus dem Grill genommen und für ca. 15 Minuten auskühlen gelassen. Das ist wichtig, damit die Lasagne etwas andicken kann. Würde man sie sofort aus der Kastenform heben, würde sie komplett zerlaufen. Keine Sorge, das massive Gusseisen speichert die Wärme sehr lange, so dass die Lasagne selbst nach 20-25 Minuten noch warm ist.
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