Wir machen eine Kürbispizza mit Speck, roten Zwiebeln und Salbei. Wie man diese geniale Kürbispizza zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Kürbispizza mit Speck und Salbei
Kürbis ist eigentlich ein typisches Herbstgemüse. Mittlerweile ist der Kürbis jedoch fast ganzjährig zu bekommen und daher machen wir uns ans Werk, um eine richtig geschmackvolle Pizza mit Kürbis zu machen. Dieses Rezept vereint die Leichtigkeit eines neapolitanischen Pizzateigs mit den warmen, leicht süßlichen Aromen von frischem Kürbis. In Kombination mit würzigem Speck, cremiger Crème fraîche und aromatischem Salbei entsteht ein Geschmackserlebnis, das weit über eine klassische Pizza hinausgeht. Hier bekommst du nicht nur ein Rezept, sondern auch ein Gefühl dafür, warum diese Pizza geschmacklich so besonders ist.
Geschmackliche Besonderheiten – warum diese Kürbispizza so gut ist
Diese Kürbispizza lebt von ihrem perfekt abgestimmten Aromenspiel:
- Süße trifft Würze: Der Kürbis bringt eine natürliche, leicht nussige Süße mit. Beim Backen karamellisiert er leicht – das intensiviert den Geschmack enorm.
- Speck als Kontrastgeber: Der Speck sorgt für eine salzige, herzhafte Tiefe. Dieses Gegenspiel aus süß und salzig macht jeden Bissen spannend.
- Zwiebeln für Frische & leichte Süße: Die roten Zwiebeln liefern eine feine Schärfe und leichte Süße, die das Gesamtbild abrundet.
- Salbei – das aromatische Highlight: Salbei bringt eine ätherische, fast leicht pfeffrige Note ins Spiel. Gerade in Kombination mit Kürbis entfaltet er seinen vollen Charakter – ein echter Geheimtipp
- Cremigkeit als Basis: Die Crème fraîche ersetzt die Tomatensauce und sorgt für eine milde, leicht säuerliche Cremigkeit. Der Fior di Latte ergänzt das Ganze mit einer dezenten Milchnote, ohne zu dominant zu sein.
Rezept für die Kürbispizza
Wir verwenden für diese Pizza Butternut-Kürbis. Dieser wird geschält und in etwa 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten. Alternativ kann auch Hokkaido-Kürbis verwendet werden.
Folgende Zutaten werden für die Kürbispizza benötigt:
-
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 70 g Fior di Latte Mozzarella
- 100 g frischer Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
- 40 g rote Zwiebel (in Ringen)
- 30 g Speck
- 70 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 3 Blätter Salbei
1. Schritt: Alle Zutaten werden vorbereitet
Die Zwiebel wird abgezogen und in dünne Ringe geschnitten. Der Butternut-Kürbis wird geschält und das Kerngehäuse wird entfernt. Dann wird der Kürbis in 2-3 mm dünne Streifen geschnitten. Auch der Speck wird in etwa 3 cm große Streifen geschnitten. Der Salbei wird vom Stiel gezupft und beiseite gelegt.
2. Schritt: Der Teig wird ausgeformt
Als Basis für unsere Kürbispizza verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
3. Schritt: Die Pizza wird belegt
Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der Crème fraîche bestrichen. Die Crème fraîche wird anschließend leicht gepfeffert. Darauf wird der Mozzarella gleichmäßig verteilt. Dann werden die Kürbisspalten, der Speck und die Zwiebelringe auf der Pizza verteilt. Zuletzt wird der Salbei auf die Kürbispizza gegeben. Dann wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen.
4. Schritt: Die Kürbispizza wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Kürbispizza im Witt Etna Rotante Control 13″ Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um gut 450 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte ebenfalls bei rund 400 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Pizza. Die Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Das Backen der Kürbispizza geht im Pizzaofen sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.
Hinweis: Sollte die Kürbispizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Fazit
Diese Pizza schmeckt nicht nur im Herbst! Der Kürbis ist Kombination mit Speck und Salbei ein genialer Pizzabelag. Dazu die cremige Sauce, die Zwiebeln und der Mozzarella. Eine absolut aromatische und geschmacklich runde Pizza. Probiert diese Pizza unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 70 g Fior di Latte
- 100 g frischer Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
- 40 g rote Zwiebel (in Ringen)
- 30 g Speck
- 70 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 3 Blätter Salbei
Anleitungen
- Die Zwiebel wird abgezogen und in dünne Ringe geschnitten. Der Butternut-Kürbis wird geschält und das Kerngehäuse wird entfernt. Dann wird der Kürbis in 2-3 mm dünne Streifen geschnitten. Auch der Speck wird in etwa 3 cm große Streifen geschnitten. Der Salbei wird vom Stiel gezupft und beiseite gelegt.
- Als Basis für unsere Kürbispizza verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
- Wenn der Teig ausgeformt ist, wird er mit der Crème fraîche bestrichen. Die Crème fraîche wird anschließend leicht gepfeffert. Darauf wird der Mozzarella gleichmäßig verteilt. Dann werden die Kürbisspalten, der Speck und die Zwiebelringe auf der Pizza verteilt. Zuletzt wird der Salbei auf die Kürbispizza gegeben. Dann wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen.
- Zubereitet haben wir unsere Kürbispizza im Witt Etna Rotante Control 13" Pizzaofen. Der Pizzaofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um gut 450 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte ebenfalls bei rund 400 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Pizza. Die Pizza mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.Das Backen der Kürbispizza geht im Pizzaofen sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar.Hinweis: Sollte die Kürbispizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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