Unsere Smashburger-Pizza ist eine geniale Pizza, die mit gesmashtem Burger-Hackfleisch belegt ist. Hier trifft ein Smashburger auf die neapolitanische Pizza!
Smashburger-Pizza
Die Smashburger-Pizza ist die perfekte Fusion aus zwei absoluten Kultgerichten, der neapolitanischen Pizza und dem klassischen Smashburger. Dieses Rezept kombiniert den luftig-knusprigen Pizzateig mit geröstetem Burger-Hackfleisch und reichlich Käse.
Das Besondere an dieser Pizza-Variante ist, dass die Burger Patties zuerst in der Pfanne gesmasht, scharf angebraten, mit Käse überbacken werden und anschließend fein gehackt auf der Pizza verteilt werden. Dadurch entstehen maximale Röstaromen, die sich perfekt mit der cremigen Käsebasis und der fruchtigen Tomatensauce verbinden. Diese Smashburger-Pizza ist daher besonders saftig und geschmacksintensiv.
Was macht die Smashburger-Pizza so besonders?
Der entscheidende Unterschied liegt in der Zubereitung des Fleisches. Wir geben nicht nur einfach Hackfleisch auf die Pizza, sondern wir machen echte Smashburger-Patties. Diese werden in die heiße Pfanne gedrückt („gesmasht“), wodurch maximaler Kontakt zur Oberfläche entsteht. Das sorgt für:
- intensive Röstaromen
- knusprige Randbereiche der Patties
- besonders kräftigen Geschmack
Diese Röstaromen entstehen durch die Maillard-Reaktion und liefern den intensiven Geschmack, der diese Pizza so außergewöhnlich macht. Durch das anschließende Zerkleinern und Verteilen auf der Pizza entsteht eine perfekte Verteilung des Fleischaromas in jedem Bissen.
Rezept für Smashburger-Pizza
Der Geschmack der Smashburger-Pizza steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Rinderhackfleisches. Besonders wichtig ist auch ein entsprechender Fettanteil, damit die Patties beim Anbraten auch die entsprechenden Röstaromen bekommen. Zubereitet haben wir unsere Burger-Pizza mit Prime Beef Burger Patties vom Schwarzwälder. Alternativ können auch die Smash Burger Balls verwendet werden.
Folgende Zutaten werden für eine Smashburger-Pizza benötigt:
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 1 Prime Beef Burger Patty vom Schwarzwälder
- 2 Scheiben Burger-Käse (Schmelzkäse-Scheiben)
- 3 EL Pizzasauce
- 1 Gewürzgurke
- 50 g Fior di Latte Mozzarella
- 20 g Parmesan (gehobelt)
- Burgersauce
Schritt 1: Die Patties werden gesmasht und gebraten
Los geht es am Herd mit einer heißen Pfanne. Wichtig ist, dass die Burger Patties aufgetaut sind, damit sie auch zerdrückt werden können. Dann wird mit einem Burgersmasher (Tipp: Simple Burgersmasher von Moesta-BBQ) das Patty gesmasht. Dabei richtig Druck ausüben und das Patty möglichst flach pressen.
Das Patty wird bei hoher Hitze rund zwei Minuten gebraten, bis es eine durchgehende Kruste hat. Dann wird das Patty gewendet und es werden sofort zwei Scheiben Käse auf das Patty gelegt. Das Patty wird für weitere zwei Minuten gebraten, bis auch die zweite Seite eine durchgehende Kruste hat.
Dann wird das Patty aus der Pfanne genommen und auf ein Schneidbrett gelegt. Mit einem scharfen Messen oder einem Burgerspachtel wird es dann in kleine Stücke gehackt. Dabei verteilt sich der Käse gleichmäßig zwischen dem Hack.
Schritt 2: Der Pizzateig wird ausgeformt
Als Basis für unsere Smashburger-Pizza verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
Schritt 3: Die Smashburger-Pizza wird belegt
Wenn der Teigling ausgeformt ist, wird die Pizza belegt, wie man es von jeder normalen Pizza auch kennt. Zunächst wird die Pizzasauce gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Darauf wird der Fior di Latte Mozzarella und der Parmesan verteilt. Das zerhackte Smashburger-Patty wird jetzt ebenfalls auf der Pizza verteilt. Zuletzt wird noch die Gewürzgurke in Scheiben geschnitten und auf der Pizza verteilt.
Dann wird die Smashburger-Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist unsere Burger-Pizza bereit für den Pizzaofen oder Backofen.
Schritt 4: Die Smashburger-Pizza wird gebacken
Zubereitet haben wir unsere Smashburger-Pizza im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Ofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner etwas zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um gut 500 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei ca. 430 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Burger-Pizza. Die Pizza wird dann mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.
Das Backen der Smashburger-Pizza geht im Everdure KILN DR Pizzaofen sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar. Zum Schluss wird dann noch vor dem Servieren noch etwas Burgersauce über die Pizza gegeben.
Hinweis: Sollte die Burger-Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
Fazit – Die perfekte Fusion aus Burger und Pizza
Unsere Smashburger-Pizza kombiniert die besten Eigenschaften beider Welten: die luftige, aromatische Struktur einer echten Pizza und die intensive, saftige Aromatik eines perfekten Smashburgers. Das Ergebnis ist eine knusprige, saftige und unglaublich aromatische Pizza, die sich perfekt für Pizzaofen, Grill oder Backofen eignet und garantiert zu den geschmacksintensivsten Pizza-Varianten gehört, die du zu Hause zubereiten kannst. Probiere unsere Smashburger-Pizza unbedingt mal aus und schreibe uns gerne dein Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 270 g neapolitanischer Pizzateig
- 1 Prime Beef Burger Patty
- 2 Scheiben Schmelzkäse
- 3 EL Pizzasauce
- 1 Gewürzgurke
- 50 g Fior di Latte
- 20 g Parmesan (gehobelt)
- Burgersauce
Anleitungen
- Los geht es am Herd mit einer heißen Pfanne. Wichtig ist, dass die Burger Patties aufgetaut sind, damit sie auch zerdrückt werden können. Dann wird mit einem Burgersmasher (Tipp: Simple Burgersmasher von Moesta-BBQ) das Patty gesmasht. Dabei richtig Druck ausüben und das Patty möglichst flach pressen.Das Patty wird bei hoher Hitze rund zwei Minuten gebraten, bis es eine durchgehende Kruste hat. Dann wird das Patty gewendet und es werden sofort zwei Scheiben Käse auf das Patty gelegt. Das Patty wird für weitere zwei Minuten gebraten, bis auch die zweite Seite eine durchgehende Kruste hat. Dann wird das Patty aus der Pfanne genommen und auf ein Schneidbrett gelegt. Mit einem scharfen Messen oder einem Burgerspachtel wird es dann in kleine Stücke gehackt. Dabei verteilt sich der Käse gleichmäßig zwischen dem Hack.
- Als Basis für unsere Smashburger-Pizza verwenden wir einen klassischen neapolitanischen Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 – 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei vorsichtig auf die gewünschte Größe gezogen.
- Wenn der Teigling ausgeformt ist, wird die Pizza belegt, wie man es von jeder normalen Pizza auch kennt. Zunächst wird die Pizzasauce gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Darauf wird der Fior di Latte Mozzarella und der Parmesan verteilt. Das zerhackte Smashburger-Patty wird jetzt ebenfalls auf der Pizza verteilt. Zuletzt wird noch die Gewürzgurke in Scheiben geschnitten und auf der Pizza verteilt.Dann wird die Smashburger-Pizza vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, der ebenfalls leicht mit Semola bestäubt sein sollte. Jetzt ist unsere Burger-Pizza bereit für den Pizzaofen oder Backofen.
- Zubereitet haben wir unsere Smashburger-Pizza im Everdure KILN DR Pizzaofen. Der Ofen wird für ca. 15 Minuten auf Maximalleistung aufgeheizt. Anschließend wird der Hauptbrenner etwas zurückgeregelt, so dass eine Backtemperatur um gut 500 °C im Ofen entsteht. Beim Aufheizen sollte auch der drehende Pizzastein eingeschaltet sein, damit dieser gleichmäßig aufgeheizt wird. Die Steintemperatur sollte bei ca. 430 °C liegen, dann ist der Ofen bereit für unsere Burger-Pizza. Die Pizza wird dann mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.Das Backen der Smashburger-Pizza geht im Everdure KILN DR Pizzaofen sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Bereits nach 60-90 Sekunden ist die Pizza fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Das für neapolitanische Pizza typische Leoparding ist ebenfalls gut erkennbar. Zum Schluss wird dann noch vor dem Servieren noch etwas Burgersauce über die Pizza gegeben.
- Hinweis: Sollte die Burger-Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte für ein besseres Backergebnis ebenfalls ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.
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