Unsere Kartoffel-Hackfleisch-Spieße im Cajun-Style sind geniale Grillspieße, die schnell und einfach gemacht. Was diese genialen Spieße ausmacht und wie man sie zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Kartoffel-Hackfleisch-Spieße
Wir machen geniale Kartoffel-Hackfleisch-Spieße im Cajun-Style, die mit wenig Aufwand ordentlich Geschmack auf den Teller bringen. Das Besondere an diesem Rezept: Das Hackfleisch wird mit Cajun-Gewürz und geriebenem Mozzarella vermischt, anschließend zwischen vorgekochte Kartoffelscheiben gesteckt und auf dem Grill rundum goldbraun gegrillt.
Durch das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt sich die Grillzeit deutlich. Gleichzeitig bekommen die Kartoffelscheiben auf dem Grill eine schöne Röstaromatik, während das Cajun-Hackfleisch außen kräftig würzig und innen saftig bleibt. Der Mozzarella sorgt zusätzlich für Bindung und Geschmack.
Was sind Kartoffel-Hackfleisch-Spieße im Cajun-Style?
Bei diesen Spießen werden vorgekochte Kartoffeln und gewürztes Hackfleisch abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße gesteckt. Das Hackfleisch wird zuvor mit Cajun-Gewürz und Mozzarella verknetet. Dadurch entsteht eine würzige Hackfleischmasse, die sich gut formen und auf den Spießen platzieren lässt.
Das Cajun-Gewürz bringt den würzigen Geschmack der amerikanischen Südstaaten mit. Dabei handelt es sich um eine Kombination aus Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Kräutern und verschiedenen Gewürzen mit. Je nach verwendeter Gewürzmischung kann außerdem eine deutliche Schärfe vorhanden sein. Hier kann eine fertige Gewürzmischung verwendet werden, oder ihr mischt das Cajun-Gewürz nach unserem Rezept selber an.
Das Rezept lässt sich deshalb hervorragend an den eigenen Geschmack anpassen: Wer es schärfer mag, verwendet ein pikantes Cajun-Gewürz oder ergänzt etwas Chili. Für eine mildere Variante eignet sich eine weniger scharfe Cajun-Mischung, oder man verwendet weniger Gewürz.
Warum werden die Kartoffeln vorgekocht?
Das Vorkochen der Kartoffeln ist bei diesem Grillrezept ein unerlässlicher Schritt. Rohe Kartoffeln benötigen deutlich länger als das Hackfleisch, um auf dem Grill gar zu werden. Würde man rohe Kartoffelscheiben zusammen mit dem Hackfleisch aufspießen, ist das Hackfleisch bereits durch, während die Kartoffeln noch hart sind. Die Kartoffeln sollten deshalb in Salzwasser vorgekocht werden, bis sie knapp gar, aber noch schnittfest sind. Sie dürfen keinesfalls zu weich werden, da sie sonst beim Aufspießen zerfallen.
Anschließend lässt man sie kurz ausdampfen und schneidet sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. So behalten sie ihre Stabilität und bekommen auf dem Grill gleichzeitig eine schöne Oberfläche.
Hackfleisch mit Cajun-Gewürz & Mozzarella
Das geschmnackliche Herzstück dieser Spieße ist das gewürzte Hackfleisch. Dafür wird das Hackfleisch mit dem Cajun-Gewürz und dem geriebenen Mozzarella gründlich verknetet. Der Mozzarella hat dabei gleich mehrere Vorteile. Er sorgt für eine zusätzliche saftige und leicht cremige Textur und verbindet sich beim Grillen mit dem Hackfleisch. Gleichzeitig entstehen durch den Käse kleine geschmolzene Stellen, die wunderbar mit der würzigen Cajun-Note harmonieren.
Wer einen besonders kräftigen Geschmack möchte, kann auch einen Teil des Mozzarellas durch einen würzigeren Käse ersetzen. Für das ursprüngliche Rezept reicht jedoch geriebener Mozzarella vollkommen aus. Beim Hackfleisch verwenden wir Prime Beef Rinderhackfleisch vom Schwarzwälder. Alternativ funktioniert das Rezept aber auch mit halb & halb.
Rezept für die Kartoffel-Hackfleisch-Spieße
Folgende Zutaten werden für drei Spieße benötigt:
- 500 g Prime Beef Rinderhackfleisch
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 50 g Mozzarella (gerieben)
- 3 EL Cajun-Gewürz
Schritt 1: Die Vorbereitungen
Zunächst werden die Kartoffeln geschält und in Salzwasser vorgekocht. Die Kartoffeln dürfen nicht zu weich sein, damit sie beim Aufspießen nicht zerfallen. Die Kartoffeln werden dann in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Das Hackfleisch wird mit dem Cajun-Gewürz und dem geriebenen Mozzarella vermischt und gut durchgeknetet.
Schritt 2: Die Spieße werden gesteckt
Im nächsten Schritt werden die Spieße gesteckt. Wir verwenden hier die doppelten Weber Grillspieße. Der große Vorteil dieser Doppelspieße ist, dass das Grillgut fixiert wird und sich nicht um die eigene Achse drehen kann. Es wird immer abwechselnd eine Kartoffelscheibe mit etwas Hackfleisch aufgespießt. Es empfiehlt sich, kleine Hackfleischkugeln zu je 30 g zu formen und diese etwas platt zu drücken. So lässt sich das Hackfleisch einfacher aufspießen.
Schritt 3: Die Kartoffel-Hackfleisch-Spieße werden gegrillt
Gegrillt haben wir die Spieße auf dem Weber Genesis EPX-435W Gasgrill. Der Grill wird mit zwei Brennern auf mittlere Hitze aufgeheizt. Die Brenner laufen dabei auf knapp halber Kraft. Wichtig ist es, dass die Spieße nicht zu heiß gegrillt werden, damit das Hackfleisch auch durchgaren kann.
Die Grillzeit ist abhängig von der Dicke der Spieße und der Grilltemperatur. Wir haben die Spieße mit geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten je Seite gegrillt, bis sie schön Röstaromen bekommen haben.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
Wenn die Kartoffel-Hackfleisch-Spieße fertig ist, werden sie vom Grill genommen und können gleich serviert werden. Wir haben noch etwas Sriracha-Mayonniase und gehackte Petersilie on top gegeben.
10 Tipps für perfekte Kartoffel-Hackfleisch-Spieße
- Festkochende Kartoffeln verwenden: Sie bleiben beim Vorkochen stabil und lassen sich besser aufspießen.
- Kartoffeln nicht zu weich kochen: Sie sollten knapp gar sein, damit sie auf dem Grill und beim Aufspießen nicht zerfallen.
- Kartoffeln ausdampfen lassen: Eine trockene Oberfläche sorgt für bessere Röstaromen.
- Hackfleisch kräftig würzen: Kartoffeln sind relativ mild und vertragen deshalb eine aromatische Cajun-Würzung.
- Mozzarella gut unterkneten: Dadurch verteilt sich der Käse gleichmäßig in der Hackfleischmasse.
- Hackfleisch nicht zu dick formen: Dünne Stücke garen gleichmäßiger. Das Hackfleisch sollte durchgegart werden, aber innen saftig bleiben.
- Spieße nicht überladen: Die einzelnen Zutaten sollten dicht aneinanderliegen, aber nicht unter Spannung stehen.
- Grillrost gut vorheizen: Nur auf einem heißen Rost entstehen die gewünschten Röstaromen.
- Nicht ständig wenden: Erst eine schöne Kruste entstehen lassen und dann drehen.
- Einen Dip dazu servieren: Ein cremiger Dip sorgt für einen tollen Kontrast zur würzigen Cajun-Würzung.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu den Kartoffel-Hackfleisch-Spießen
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffel-Hackfleisch-Spieße?
Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Vorkochen ihre Form und zerfallen beim Aufspießen und Grillen nicht so leicht.
Muss man die Kartoffeln vorkochen?
Ja. Durch das Vorkochen werden die Kartoffeln bereits fast gar. Dadurch müssen sie auf dem Grill nur noch Röstaromen entwickeln und können gleichzeitig mit dem Hackfleisch fertig werden.
Wie lange müssen die Kartoffeln vorgekocht werden?
Je nach Größe benötigen die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten. Sie sollten knapp gar, aber noch fest sein.
Wie lange müssen Kartoffel-Hackfleisch-Spieße grillen?
Bei etwa 180 bis 200 °C benötigen die Spieße ungefähr 15 Minuten. Entscheidend ist, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Welcher Käse eignet sich außer Mozzarella?
Neben Mozzarella funktionieren beispielsweise Cheddar, Gouda oder auch Bergkäse. Besonders würzige Käse können den Cajun-Geschmack noch stärker unterstützen.
Sind Cajun-Gewürze scharf?
Das hängt von der jeweiligen Gewürzmischung ab. Manche Cajun-Rubs sind mild und paprika-lastig, andere enthalten deutlich mehr Chili. Bei Bedarf kann die Schärfe mit zusätzlichem Chili erhöht werden. Unsere Mischung ist sehr ausgewogen im Geschmack.
Welcher Dip passt zu Cajun-Hackfleisch-Spießen?
Besonders gut passen Sour Cream, Knoblauchdip, Kräuterquark oder eine Cajun-Mayonnaise. Auch eine leicht säuerliche Limetten-Mayonnaise bildet einen schönen Kontrast zur würzigen Kruste.
Kann man die Kartoffel-Hackfleisch-Spieße vorbereiten?
Ja, das Rezept eignet sich hervorragend für die Vorbereitung. Die Kartoffeln können bereits einige Stunden vorher vorgekocht und geschnitten werden. Auch die Cajun-Hackfleischmasse lässt sich vorbereiten und bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren. Die Spieße können sogar bereits komplett zusammengesteckt werden. Bis zum Grillen sollten sie allerdings durchgehend im Kühlschrank gelagert werden.
Fazit
Kartoffel-Hackfleisch-Spieße im Cajun-Style sind ein unkompliziertes Grillgericht mit ordentlich Geschmack. Die Kombination aus vorgegarten, auf dem Grill knusprig gerösteten Kartoffeln und würzigem Cajun-Hackfleisch funktioniert hervorragend.
Der geriebene Mozzarella macht die Hackfleischmasse saftig und sorgt für eine zusätzliche käsige Note. Durch das Vorkochen der Kartoffeln ist außerdem sichergestellt, dass Kartoffeln und Hackfleisch ungefähr zur gleichen Zeit fertig werden.
Damit sind die Spieße nicht nur eine interessante Alternative zu klassischen Fleischspießen, sondern auch ein ideales Rezept für die nächste Grillparty.
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