Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse sind einfach zu machen und sie werden im Air Fryer besonders knusprig und saftig. Wir haben 5 Tipps für euch, wie man die perfekten Hähnchenschenkel im Air Fryer zubereitet.
Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse
Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse gehören zu den beliebtesten Gerichten für die schnelle, unkomplizierte Küche. Kein Wunder: Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch – und das mit deutlich weniger Fett als bei klassischen Zubereitungsarten. Die Heißluftfritteuse vereint die Vorteile von Backofen und Fritteuse und liefert zuverlässige Ergebnisse, selbst ohne große Kocherfahrung.
Gerade bei Hähnchenschenkeln spielt die Heißluftfritteuse ihre Stärken aus. Die zirkulierende Heißluft sorgt für gleichmäßige Bräune, während das Fett aus der Haut austritt und das Fleisch dennoch saftig bleibt.
Warum Hähnchenschenkel perfekt für die Heißluftfritteuse sind
Hähnchenschenkel besitzen im Vergleich zur Brust einen höheren Fettanteil und mehr Bindegewebe. Genau diese Eigenschaften machen sie ideal für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse:
- saftiges Fleisch auch bei hohen Temperaturen
- knusprige Haut mit wenig Fett
- gleichmäßige Garung durch heiße Umluft
- kaum Austrocknungsgefahr
Im Gegensatz zum Backofen wird die Hitze im Air Fryer deutlich schneller und gezielter übertragen.
5 Vorteile bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Die Heißluftfritteuse arbeitet mit zirkulierender Heißluft. Diese sorgt dafür, dass die Hähnchenschenkel rundum gleichmäßig gegart werden, ohne im eigenen Fett zu schwimmen.
- Weniger Fett, gleicher Geschmack
Hähnchenschenkel benötigen in der Heißluftfritteuse lediglich etwas Öl für die Marinade. Da sie auf einem Rost liegen tropft das ganze Fett, was aus der Hähnchenhaut austritt in den Korb. Das macht die Schenkel deutlich leichter und bekömmlicher. Hähnchenschenkel aus dem Air Fryer sind somit auch ideal für eine bewusste Ernährung. - Gleichmäßige Bräune
Dank der gleichmäßigen Luftzirkulation werden die Hähnchenschenkel außen schön gebräunt und bleiben innen saftig. Moderne Air Fryer wie der COSORI Turbo Tower Pro verfügen über zusätzliche Unterhitze, so dass die Schenkel nicht mal gewendet werden müssen. - Kein Fettspritzer, kein Herdchaos
Im Vergleich zur Zubereitung in der Pfanne oder im Backofen bleibt die Küche sauber. Durch die Verwendung der Heißluftfritteuse, bleibt der Herd sauber. Es gibt keine Fettspritzer im Backofen oder auf dem Herd und auch die Rauchentwicklung ist geringer. - Zeitsparend & energieeffizient
Die Heißluftfritteuse muss nicht vorgeheizt werden. Sie ist schnell aufgeheizt und verbraucht deutlich weniger Energie als beispielsweise ein großer Backofen. - Perfekt für kleine und große Portionen
Egal ob 1-2 oder 6 Hähnchenschenkel, die Heißluftfritteuse arbeitet zuverlässig, ohne Platzverschwendung. Beim COSORI Turbo Tower Pro Smart mit zwei Frittierkörben lassen sich bis zu 6 Schenkel gleichzeitig zubereiten.
Rezept für Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse
Für Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse werden nur wenige Zutaten benötigt. Neben den Hähnchenschenkeln wird nur etwas Salz, ein Hähnchengewürz und etwas Öl benötigt. Wir verwenden hier die Kikeriki-Gewürzmischung von der Spicebude, die einfach perfekt zu Hähnchenschenkeln passt. Wer keine fertige Gewürzmischung verwenden möchte, kann sich auch selber eine Gewürzmischung anmischen. Die Grundzutaten für ein Hähnchengewürz sind Salz, Paprikapulver und Pfeffer. Restliche Gewürze können nach Geschmack dazu gegeben werden. Sehr gut passt beipspielsweise auch unser Arizona Rub. Wir verwenden gerne Hähnchenschenkel mit Rückenstück, da diese über einen größeren Fleischanteil verfügen.
Folgende Zutaten werden für 3 Portionen benötigt:
- 3 Hähnchenschenkel
- 1 TL Salz
- 50 ml Rapsöl
- 2 EL Hähnchengewürz (z.B. Kikeriki von der Spicebude)
Schritt 1: Das Hähnchen wird gesalzen
Wenn es die Zeit zulässt, sollten die Hähnchenschenkel vor der Zubereitung für 30-45 Minuten auf der Hautseite gesalzen werden und dann bei Raumtemperatur stehen bleiben. Das Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit und die Hähnchenschenkel bekommen so später eine richtig knusprige Haut.
Schritt 2: Das Hähnchen wird gewürzt und mariniert
In der Zwischenzeit wird aus dem Hähnchengewürz und dem Öl eine Marinade angerührt. Dann werden die Schenkel gut trockengetupft. Das Salz hat der Hähnchenhaut einen Teil der Feuchtigkeit entzogen und diese Feuchtigkeit wird mit etwas Küchenpapier abgetupft. Dann werden die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit der Marinade bestrichen.
Schritt 3: Das Hähnchen wird im Air Fryer zubereitet
Wenn die Hähnchenschenkel rundum mit dem Würzöl eingepinselt sind, werden sie auf den Rost in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gelegt. Sie sollten dabei ohne Backpapier auf den Rost gelegt werden, denn Backpapier schränkt die Luftzirkulation auf der Unterseite ein und die Haut auf der Unterseite wird mit Backpapier nicht richtig knusprig. Wir haben hier insgesamt vier Schenkel im COSORI Turbo Tower Pro zubereitet. Da diese Heißluftfritteuse über zwei Schubladen verfügt, werden je zwei Schenkel in einen Frittierkorb gelegt. Die Hähnchenschenkel sollten dabei so platziert werden, dass sie sich gegenseitig nicht berühren und die Luft gut zirkulieren kann.
Die Hähnchenschenkel werden im Modus „Air Fry“ bei 190 °C für 22 – 30 Minuten zubereitet. Die Garzeit hängt in erster Linie von der Dicke der Hähnchenschenkel ab. Die Schenkel werden mit der Hautseite nach oben im Air Fryer zubereitet und müssen nicht gewendet werden. Die Schenkel sind fertig, wenn die Haut gebräunt und knusprig ist und die Kerntemperatur der Schenkel bei 80-85 °C liegt. Zur Überprüfung der Kerntemperatur sollte mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle am Knochen gemessen werden. Sollte die Kerntemperatur höher sein, macht das nichts, denn die Schenkel bleiben auch bei höheren Temperaturen noch sehr saftig.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
Wenn die Hähnchenschenkel fertig sind, werden sie aus dem Air Fryer genommen und können serviert werden. Doch Vorsicht, die Hähnchenschenkel speichern sehr lange die Hitze. Daher sollten sie vor dem Verzehr einige Minuten ruhen und auskühlen.
5 Tipps für perfekte Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse
- Die Schenkel 30 Minuten vor der Zubereitung salzen
Dieser Tipp ist ein echter Gamechanger und sorgt dafür, dass deine Hähnchenhaut demnächst noch knuspriger wird. Einfach 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung etwas Salz auf die Haut der Schenkel geben. Nach rund 30 Minuten tritt Feuchtigkeit aus. Dann werden die Schenkel trocken getupft und gewürzt. Das Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit. Dadurch wird die Haut – gerade bei der Zubereitung im Air Fryer – noch knuspriger! - Gare die Hähnchenschenkel ohne Papier in der Heißluftfritteuse
Das Backpapier im Frittierkorb verhindert, dass die Heißluft rund um die Schenkel zirkulieren kann. Außerdem kann das austretende Fett von der Haut nicht ablaufen. Somit werden die Schenkel auf der Unterseite nicht richtig knusprig. - Kerntemperatur überprüfen
Hähnchenschenkel brauchen eine Kerntemperatur von 80 °C, um komplett durchgegart zu sein. Wenn du die Hähnchenschenkel zu früh aus der Heißluftfritteuse nimmst, kann es sein, dass das Fleisch am Knochen noch rosa ist und somit nicht durchgegart. Miss die Kerntemperatur gegen Ende der Garzeit mit einem Einstichthermometer. Wenn diese 80 °C erreicht hat, sind die Schenkel in jedem Fall durch. Es schadet aber auch nicht, wenn die Schenkel etwas weiter sind. Auch mit einer Kerntemperatur von 90 °C sind Hähnchenschenkel noch richtig saftig. - Den Korb nicht überladen
Wichtig ist es, dass die Hähnchenschenkel nicht dicht an dicht in den Frittierkorb gelegt werden. Die Luft muss zirkulieren können, damit die Haut richtig knusprig wird. Sollten nicht alle Schenkel in den Korb passen, besser hintereinander garen, als die Schenkel im Korb zu stapeln. - Die Schenkel mit der Hautseite nach oben garen
Für maximale Knusprigkeit sollten die Schenkel immer mit der Hautseite nach oben gegart werden. Da die Luft im Frittierkorb des Air Fryers zirkuliert, müssen die Hähnchenschenkel auch nicht gewendet werden.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Hähnchenschenkeln aus der Heißluftfritteuse
- Wie lange brauchen Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse?
Je nach Dicke der Schenkel beträgt die Garzeit etwa 22 – 30 Minuten bei einer Gartemperatur von 190 °C. - Bei welcher Temperatur werden Hähnchenschenkel im Air Fryer zubereitet?
Wir empfehlen eine Gartemperatur von 190 °C. Dabei wird die Haut schön knusprig und die Schenkel sind innerhalb von 22 – 30 Minuten fertig. - Müssen Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse gewendet werden?
Nein, das ist nicht erforderlich. Durch die zirkulierende Heißluft werden die Schenkel auch ohne Wenden rundum gar und knusprig. - Kann man auch fertig marinierte Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, das ist problemlos möglich, jedoch werden die Schenkel nicht so knusprig, da der Haut durch die Marinade keine Feuchtigkeit entzogen werden kann. - Kann man gefrorene Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, das ist problemlos möglich, jedoch verlängert sich die Garzeit dadurch um einige Minuten. - Muss die Heißluftfritteuse vorgeheizt werden?
Nein, das ist nicht erforderlich. Moderne Heißluftfritteusen heizen sehr schnell auf und das Vorheizen ist nur Energieverschwendung.
Fazit
Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse gelingen ohne viel Aufwand innerhalb von maximal 30 Minuten. Die Haut wird aufgrund der Luftzirkulation besonders knusprig und die Schenkel bleiben saftig. Im Vergleich zur Zubereitung im Backofen ist die Zubereitung in der Heißluftfritteuse nicht nur schneller, effizienter und sauberer – auch das Ergebnis ist in der Heißluftfritteuse besser, denn die Haut wird deutlich knuspriger.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel
- 1 TL Salz
- 50 ml Rapsöl
- 2 EL Hähnchengewürz (z.B. Kikeriki von der Spicebude)
Anleitungen
- Wenn es die Zeit zulässt, sollten die Hähnchenschenkel vor der Zubereitung für 30-45 Minuten auf der Hautseite gesalzen werden und dann bei Raumtemperatur stehen bleiben. Das Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit und die Hähnchenschenkel bekommen so später eine richtig knusprige Haut.
- In der Zwischenzeit wird aus dem Hähnchengewürz und dem Öl eine Marinade angerührt. Dann werden die Schenkel gut trockengetupft. Das Salz hat der Hähnchenhaut einen Teil der Feuchtigkeit entzogen und diese Feuchtigkeit wird mit etwas Küchenpapier abgetupft. Dann werden die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit der Marinade bestrichen.
- Wenn die Hähnchenschenkel rundum mit dem Würzöl eingepinselt sind, werden sie auf den Rost in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gelegt. Sie sollten dabei ohne Backpapier auf den Rost gelegt werden, denn Backpapier schränkt die Luftzirkulation auf der Unterseite ein und die Haut auf der Unterseite wird mit Backpapier nicht richtig knusprig. Wir haben hier insgesamt vier Schenkel im COSORI Turbo Tower Pro zubereitet. Da diese Heißluftfritteuse über zwei Schubladen verfügt, werden je zwei Schenkel in einen Frittierkorb gelegt. Die Hähnchenschenkel sollten dabei so platziert werden, dass sie sich gegenseitig nicht berühren und die Luft gut zirkulieren kann. Die Hähnchenschenkel werden im Modus "Air Fry" bei 190 °C für 22 - 30 Minuten zubereitet. Die Garzeit hängt in erster Linie von der Dicke der Hähnchenschenkel ab. Die Schenkel werden mit der Hautseite nach oben im Air Fryer zubereitet und müssen nicht gewendet werden. Die Schenkel sind fertig, wenn die Haut gebräunt und knusprig ist und die Kerntemperatur der Schenkel bei 80-85 °C liegt. Zur Überprüfung der Kerntemperatur sollte mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle am Knochen gemessen werden. Sollte die Kerntemperatur höher sein, macht das nichts, denn die Schenkel bleiben auch bei höheren Temperaturen noch sehr saftig.
- Wenn die Hähnchenschenkel fertig sind, werden sie aus dem Air Fryer genommen und können serviert werden. Doch Vorsicht, die Hähnchenschenkel speichern sehr lange die Hitze. Daher sollten sie vor dem Verzehr einige Minuten ruhen und auskühlen.
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