Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel
- 1 TL Salz
- 50 ml Rapsöl
- 2 EL Hähnchengewürz (z.B. Kikeriki von der Spicebude)
Anleitungen
- Wenn es die Zeit zulässt, sollten die Hähnchenschenkel vor der Zubereitung für 30-45 Minuten auf der Hautseite gesalzen werden und dann bei Raumtemperatur stehen bleiben. Das Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit und die Hähnchenschenkel bekommen so später eine richtig knusprige Haut.
- In der Zwischenzeit wird aus dem Hähnchengewürz und dem Öl eine Marinade angerührt. Dann werden die Schenkel gut trockengetupft. Das Salz hat der Hähnchenhaut einen Teil der Feuchtigkeit entzogen und diese Feuchtigkeit wird mit etwas Küchenpapier abgetupft. Dann werden die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit der Marinade bestrichen.
- Wenn die Hähnchenschenkel rundum mit dem Würzöl eingepinselt sind, werden sie auf den Rost in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse gelegt. Sie sollten dabei ohne Backpapier auf den Rost gelegt werden, denn Backpapier schränkt die Luftzirkulation auf der Unterseite ein und die Haut auf der Unterseite wird mit Backpapier nicht richtig knusprig. Wir haben hier insgesamt vier Schenkel im COSORI Turbo Tower Pro zubereitet. Da diese Heißluftfritteuse über zwei Schubladen verfügt, werden je zwei Schenkel in einen Frittierkorb gelegt. Die Hähnchenschenkel sollten dabei so platziert werden, dass sie sich gegenseitig nicht berühren und die Luft gut zirkulieren kann. Die Hähnchenschenkel werden im Modus "Air Fry" bei 190 °C für 22 - 30 Minuten zubereitet. Die Garzeit hängt in erster Linie von der Dicke der Hähnchenschenkel ab. Die Schenkel werden mit der Hautseite nach oben im Air Fryer zubereitet und müssen nicht gewendet werden. Die Schenkel sind fertig, wenn die Haut gebräunt und knusprig ist und die Kerntemperatur der Schenkel bei 80-85 °C liegt. Zur Überprüfung der Kerntemperatur sollte mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle am Knochen gemessen werden. Sollte die Kerntemperatur höher sein, macht das nichts, denn die Schenkel bleiben auch bei höheren Temperaturen noch sehr saftig.
- Wenn die Hähnchenschenkel fertig sind, werden sie aus dem Air Fryer genommen und können serviert werden. Doch Vorsicht, die Hähnchenschenkel speichern sehr lange die Hitze. Daher sollten sie vor dem Verzehr einige Minuten ruhen und auskühlen.
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