Fleisch Gerichte

* Heute gibt es gefüllte Schnitzel vom Grill, bzw. aus der gusseisernen Petromax Pfanne "nach Art der hohen Kochkunst". Das ist letztendlich die Bedeutung der Metapher Cordon Bleu, wie man sie in alten französischen Kochbüchern findet. Cordon Bleu Über den Ursprung...
Es ist Zeit für Pork Belly Burnt Ends! Die saftigen Schweinebauch-Würfel mit der karamellisierten Kruste werden nicht umsonst "Meat Candy" in den USA genannt. Wie man Burnt Ends aus dem Schweinebauch macht und was man dabei beachten muss, zeigen...
Ein Schweinekarree kann man auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Wir haben für dieses Rezept erstmals die Axtschlag Aromatic Barbecue Herbs benutzt. Das ist eine Garschale aus Zedernholz, die mit Kräuterheu gefüllt ist. Schweinekarree aus der Heugarschale Das Karree wird bei...
Ein richtig gutes Steak braucht eigentlich nicht mehr als eine Prise Salz und vielleicht noch etwas Pfeffer, denn der Fleischgeschmack sollte im Vordergrund stehen. Manchmal hat es aber auch seinen Reiz etwas Neues auszuprobieren. Daher haben wir uns an...
Eine richtig leckere Ente vom Grill in der Vorweihnachtszeit ist immer etwas Besonderes. Vor allem, wenn sie auf der Rotisserie zubereitet wird. Durch die Drehbewegung am Spieß aromatisiert sich die Ente mit ihrem eigenen Saft und bekommt dadurch eine...
Nach unserem klassischen ungarischen Gulasch aus dem Feuertopf sind wir auf den Geschmack gekommen und haben ein Kalbsgulasch mit Kürbis im Dutch Oven zubereitet. Kalbsgulasch mit Butternut-Kürbis Gulasch ist ein Klassiker! Es ist der Oberbegriff für ungarischen Eintopfgerichte, welche es in...
Garnelen vom Grill mit einer leichten Marinade schmecken immer großartig. Geplankte Garnelen bekommen bei der Zubereitung auf einer Holzplanke zusätzliches Raucharoma ab und werden schonend gegart. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein schneller Snack vom Grill. Ideal als Appetizer...
Alabama White Chicken - ein Klassiker im US-Bundesstaat Alabama. Das geräucherte Hühnchen bekommt seinen Geschmack in erster Linie durch die Alabama White Sauce, in die es vor dem Servieren getaucht wird. Alabama White Chicken Für das BBQ-Chicken ist die Alabama White...
Matambre ist die argentinische Version unserer beliebten Rouladen. Dabei wird in der Regel ein Flank Steak gefüllt, am Stück gegart und in dünnen Scheiben serviert. In unserem Matambre Rezept verwenden wir Balsamico-Pilze, Spinat und Provolone als Füllung. Matambre - die...
Ein Feuertopf ist ideal um Gulasch zuzubereiten. Mit diesem Rezept gelingt ein saftiges Dutch Oven Gulasch nach ungarischer Art mit Paprika und Zwiebeln. Gulasch aus dem Dutch Oven Gulasch ist ein Ragout, das aus Rind-, Kalb-, Pferde-, Schweine-, Lamm- oder Hammelfleisch...
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