Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse sind schnell und einfach gemacht. Wie du perfekte gebrannte Mandeln, wie vom Weihnachtsmarkt innerhalb von 15 Minuten selber machst, zeigen wir dir in diesem Rezept.
Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse
Gebrannte Mandeln gehören zu den absoluten Klassikern der Winter- und Weihnachtszeit. Der Duft von karamellisiertem Zucker, Zimt und gerösteten Mandeln weckt sofort Erinnerungen an Weihnachtsmärkte und gemütliche Abende. Doch als ich beim letzten Weihnachtsmarktbesuch gesehen habe, dass eine Tüte mit 200 g gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt stolze 10 Euro kosten sollte, war das schon ein kleiner Schock.
Die gute Nachricht: Du kannst gebrannte Mandeln ganz unkompliziert in der Heißluftfritteuse zubereiten, ganz ohne großen Aufwand, ohne ständiges Rühren am Herd und zu einem Bruchteil der Kosten wie auf dem Weihnachtsmarkt. Dafür aber mindestens ebenso lecker!
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse garantiert gelingen. Zusätzlich erfährst du die wichtigsten Vorteile bei der Zubereitung im Air Fryer, du bekommst 5 Tipps für perfekte Ergebnisse und eine umfangreiche FAQ, die keine Fragen zu gebrannten Mandeln offenlässt.
Warum gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse?
Die Heißluftfritteuse ist längst zu einem der wichtigsten Geräte in der Küche geworden und in vielen Küchen ersetzt sie sogar teilweise den Herd und Backofen. Wir nutzen den COSORI Turbo Tower Pro Smart. Gerade für süße Snacks wie gebrannte Mandeln spielt die Heißluftfritteuse ihre Stärken voll aus:
- Gleichmäßige Hitzeverteilung: Der Zucker karamellisiert gleichmäßig, ohne anzubrennen.
- Kein Anbrennen am heißen Pfannenboden: Die Mandeln liegen auf Backpapier auf dem Rost und nicht direkt auf dem heißen Boden von Topf oder Pfanne.
- Wenig Aufwand: Kein permanentes Rühren nötig. Lediglich einmal zwischendurch durchrühren.
- Saubere Zubereitung: Weniger Spritzer, weniger Chaos in der Küche und auch weniger Abwasch.
- Schnell & effizient: Kürzere Garzeiten und weniger Energieverbrauch.
Gerade für kleine bis mittlere Mengen sind gebrannte Mandeln im Air Fryer unschlagbar praktisch.
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Rezept für gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse
Das Schöne bei der Zubereitung von gebrannten Mandeln ist, dass du den Geschmack selber bestimmen kannst. Du magst es klassisch? Dann benötigst du neben Mandeln, Wasser und Rohrzucker nur etwas Zimt. Aber auch viele weihnachtliche Gewürze wie Vanille, Kardamom, Nelken, Anis, Tonkabohne und Piment machen sich gut in den Mandeln. Du magst es gerne etwas schärfer? Dann gebe einfach eine Prise Cayenne oder Chiliflocken mit an die Mandeln.
Hier sind unsere Grundzutaten für gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse:
- 200 g Mandeln
- 4 EL Rohrzucker (ca. 80 g)
- 2,5 EL Wasser (ca. 35 ml)
- 1 TL Zimt
Das sind unsere Grundzutaten. Gebe nach Geschmack gerne zusätzliche Gewürze wie Vanillezucker, Kardamom, Piment, Tonkabohne, Anis, gemahlene Nelken oder Chili für etwas Schärfe hinzu.
Schritt 1: Die Mandeln werden mit allen Zutaten verrührt
Zunächst werden die Mandeln in eine Schüssel gegeben. Dann wird das Wasser, der Rohrzucker und die Gewürze hinzugegeben und alles wird gut miteinander verrührt, so dass die Mandeln gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
Schritt 2: Die Mandeln werden in die Heißluftfritteuse gegeben
Auf den Rost des Frittierkorbs der Heißluftfritteuse wird Backpapier gelegt. Wir verwenden dazu die passenden 20 x 20 cm großen Backpapiere (Tipp: Moritz & Moritz Airfryer-Backpapier) für den COSORI Turbo Tower, bzw. die Turbo Blaze. Alternativ kann auch eine Silikonbackform verwendet werden, jedoch isoliert eine Backform zusätzlich und die Garzeit wird dadurch verlängert. In zahlreichen Tests haben wir die besten Ergebnisse mit Backpapier erzielt. Dann werden die Mandeln auf dem Backpapier ausgebreitet.
- 20 x 20 cm eckige Einlage mit 4,5 cm hohem Rand – Bodenma...
- Hitzebeständig bis 220 °C – geeignet für Pommes, Hähnchen...
- Antihaftbeschichtet, wasserdicht und ölbeständig – Speisen...
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Schritt 3: Die Mandeln werden im Air Fryer gebrannt
Die Mandeln werden dann im Air Fryer bei 180 °C im Modus Air Fry gebacken, bzw. gebrannt. Die Dauer hängt dabei sehr stark von der verwendeten Heißluftfritteuse ab. Ein guter Richtwert sind 12-18 Minuten. Unser COSORI Turbo Tower Pro Smart verfügt über ein zusätzliches Heizelement unter dem Frittierkorb. Dadurch karamellisiert der Zucker schneller und die Mandeln sind nach 13 Minuten perfekt. Andere Geräte, die nur über Oberhitze verfügen, brauchen etwas länger (ca. 15-18 Minuten).
Nach etwa 8 Minuten sollte der Korb einmal herausgezogen werden und die Mandeln werden dann einmal gut durchgerührt.
Schritt 4: Auskühlen lassen und verpacken
Wenn die Mandeln fertig sind, nochmal gut durchrühren und dann auf dem Backpapier auskühlen lassen. Erst wenn sie komplett erkaltet sind, sind sie richtig knusprig. Dann können sie auch problemlos auseinandergebrochen werden.
5 Tipps für perfekte gebrannte Mandeln aus dem Air Fryer
- Verwende ungeschälte Mandeln: Geschälte Mandeln sind sehr glatt und der Zucker haftet nicht so gut. Der karamellisierte Zucker haftet besser an der rauen Struktur der ungeschälten Mandeln.
- Verwende braunen Zucker: Im Gegensatz zu weißem Zucker enthält brauner Zucker noch etwas Rest-Melasse. Dadurch bekommen die Mandeln eine etwas intensivere Karamell-Note.
- Variiere mit Gewürzen: Weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Vanille, Tonkabohne, Nelken, Piment, Orangenschale, Zitronenschale oder Kardamom verleihen den gebrannten Mandeln eine festliche Note.
- Lasse die Mandeln komplett auskühlen: Du solltest die Mandeln vor dem Verpacken komplett auskühlen lassen, denn so bleiben sie länger knusprig.
- Nicht zu heiß karamellisieren: Wir haben mittlerweile einige Kilogramm Mandeln in gebrannte Mandeln verwandelt und wir haben die Erfahrung gemacht, dass der Zucker bei zu hohen Temperaturen (200 °C und höher) in der Heißluftfritteuse schneller verbrennt. Dann werden die Mandeln bitter. Besser bei etwas geringerer Temperatur und dafür länger garen lassen.
FAQ – Die wichtigsten Fragen zu gebrannten Mandeln aus der Heißluftfritteuse
- Kann man gebrannte Mandeln im Air Fryer zubereiten?
Ja, das ist problemlos möglich. Es hat sogar den Vorteil, dass die Mandeln nicht so schnell anbrennen, wie in der Pfanne und im Topf. Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse sind einfach und schnell gemacht. - Wie lange brauchen gebrannte Mandeln in der Heißluftfritteuse?
Die Garzeit beträgt 12-18 Minuten je nach verwendetem Air Fryer. Bei Geräten mit zusätzlicher Unterhitze geht es etwas schneller. - Bei welcher Temperatur werden gebrannte Mandeln in der Heißluftfritteuse gemacht?
Wir empfehlen Temperaturen von maximal 180 °C, da der Zucker sonst zu stark karamellisiert und bitter wird. - Wie lagere ich gebrannte Mandeln richtig?
Luftdicht verpackt, trocken und bei Raumtemperatur gelagert bleiben sie lange knackig und frisch. Wichtig ist, dass sie vor dem Verpacken komplett ausgekühlt sind. - Wie lange halten sich gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse?
Lufdicht verpackt, halten sie problemlos bis zu 3 Wochen. - Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Kein Problem, auch Haselnüsse, Erdnüsse oder Macadamianüsse eignen sich perfekt, um gebrannte Nüsse zuzubereiten.
Fazit
Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse sind eine unkomplizierte und saubere Alternative zur klassischen Zubereitung in der Pfanne. Sie gelingen gleichmäßig, verbrennen nicht so schnell und kommen mit deutlich weniger Aufwand aus. Geschmacklich stehen sie dem Original vom Weihnachtsmarkt in nichts nach und lassen sich individuell mit Gewürzen verfeinern. Perfekt also für alle, die schnell und zuverlässig eine süße Knabberei zubereiten möchten.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 4 EL Rohrzucker (ca. 80 g)
- 2,5 EL Wasser (ca. 35 ml)
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Das Schöne bei der Zubereitung von gebrannten Mandeln ist, dass du den Geschmack selber bestimmen kannst. Du magst es klassisch? Dann benötigst du neben Mandeln, Wasser und Rohrzucker nur etwas Zimt. Aber auch viele weihnachtliche Gewürze wie Vanille, Kardamom, Nelken, Anis, Tonkabohne und Piment machen sich gut in den Mandeln. Du magst es gerne etwas schärfer? Dann gebe einfach eine Prise Cayenne oder Chiliflocken mit an die Mandeln.
- Zunächst werden die Mandeln in eine Schüssel gegeben. Dann wird das Wasser, der Rohrzucker und die Gewürze hinzugegeben und alles wird gut miteinander verrührt, so dass die Mandeln gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
- Auf den Rost des Frittierkorbs der Heißluftfritteuse wird Backpapier gelegt. Wir verwenden dazu die passenden 20 x 20 cm großen Backpapiere für den COSORI Turbo Tower, bzw. die Turbo Blaze. Alternativ kann auch eine Silikonbackform verwendet werden, jedoch isoliert eine Backform zusätzlich und die Garzeit wird dadurch verlängert. In zahlreichen Tests haben wir die besten Ergebnisse mit Backpapier erzielt. Dann werden die Mandeln auf dem Backpapier ausgebreitet.
- Die Mandeln werden dann im Air Fryer bei 180 °C im Modus Air Fry gebacken, bzw. gebrannt. Die Dauer hängt dabei sehr stark von der verwendeten Heißluftfritteuse ab. Ein guter Richtwert sind 12-18 Minuten. Unser COSORI Turbo Tower Pro Smart verfügt über ein zusätzliches Heizelement unter dem Frittierkorb. Dadurch karamellisiert der Zucker schneller und die Mandeln sind nach 13 Minuten perfekt. Andere Geräte, die nur über Oberhitze verfügen, brauchen etwas länger (ca. 15-18 Minuten).Nach etwa 8 Minuten sollte der Korb einmal herausgezogen werden und die Mandeln werden dann einmal gut durchgerührt.
- Wenn die Mandeln fertig sind, nochmal gut durchrühren und dann auf dem Backpapier auskühlen lassen. Erst wenn sie komplett erkaltet sind, sind sie richtig knusprig. Dann können sie auch problemlos auseinandergebrochen werden.
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İch hab das Rezept zweimal gemacht, beim ersten mal 180 : 18 Minuten… die Mandeln fand ich nicht gut viel zu dunkel geworden also ich meine damit innen, heute hab Ichs mit 15 Minuten gemacht… aber das war für die Mandeln trotzdem zu viel. Und der Zucker ist nicht geschmeidig . Also der Zucker ist nicht so schlimm aber dass die Mandeln innen zu dunkel werden ist nicht top. Gut in der Pfanne haette ichs garnicht geschafft. Deshalb ist die Variante 180 Grad 13 Minuten besser. Das Rezept ist ansonsten super. Mein airfryer ist cosori… Viel Glück
Hallo Christina, warum hast du es denn zuerst 18 Minuten lang gemacht? Wir haben doch auch einen COSORI Air Fryer genommen und haben im Rezept geschrieben, dass es darin nach 13 Minuten perfekt ist.
Es freut uns aber, dass dir die Mandeln geschmeckt haben. 🙂