Weber Performer Premium Smart im BBQPit-Test: Wir haben den neuen smarten Holzkohle-Kugelgrill mit präziser Temperaturkontrolle für euch getestet.
Weber Performer Premium Smart im Test
Schon fast zwei Jahrzehnte ist es her, ich mit dem ambitionierten Grillen auf einem Weber Kugelgrill angefangen habe. Damals haben mir meine Eltern einen 57er Weber Kugelgrill in der Johann Lafer Edition zum Geburtstag geschenkt. Mit diesem Grill habe ich mein erstes Pulled Pork gemacht, meine ersten Spare Ribs und auch mein erstes Beef Brisket. Ohne den Weber Kugelgrill würde es BBQPit.de wahrscheinlich gar nicht geben. Umso mehr freue ich mich, nach sehr langer Zeit mal wieder einen Weber Kugelgrill im „BBQPit-Testlabor“ zu haben. Zugegeben, der smarte Weber Performer Premium Kugelgrill ist sozusagen die Highend-Version des Kugelgrills, doch irgendwie erinnert er mich an meine Anfänge des Grillens und das freut mich sehr!
Was ist das Besondere am Weber Performer Smart Premium Kugelgrill?
Der Weber Performer Premium Smart mit 57 cm Durchmesser ist eine spannende Kombination aus klassischem Holzkohlegrill und moderner Grilltechnik. Während der Kugelgrill beim Grillen weiterhin auf Holzkohle und das typische Raucharoma setzt, übernimmt auf Wunsch ein digitales Temperaturmanagement die Kontrolle über Luftzufuhr und Hitze. Das Modell mit der Artikelnummer #1501631 ist damit deutlich mehr als ein klassischer Weber Kugelgrill. Ein WLAN-fähiger LCD-Controller, ein digitaler Lüfter, Temperaturfühler und die Weber Connect App sollen insbesondere lange Grill- und Räuchersessions deutlich komfortabler machen. Gleichzeitig lässt sich der Grill vollständig klassisch und ohne die Smart-Funktionen betreiben. Somit habe ich bei diesem Grill das Beste aus beiden Welten.
Der Weber Performer Premium Smart kostet in Deutschland aktuell 749 Euro und ist damit preislich 100 Euro oberhalb des klassischen Performer Premium Kugelgrills angesiedelt, der 649 Euro kostet. Für den Aufpreis von 100 Euro bekommt man also die smarte Temperatursteuerung. Die Frage ist deshalb vor allem: Lohnt sich der Aufpreis, oder ist es nur Spielerei?
Weber Performer Premium Smart – das Wichtigste auf einen Blick
Der Performer Premium Smart kombiniert die klassische Weber-Kugel mit einem großzügigen Grillwagen und einem elektronisch unterstützten Temperaturmanagement. Der Grillrost bietet eine Grillfläche von 2342 cm² und laut Weber Platz für bis zu 13 Burger. Das Gesamtgewicht des Grills beträgt 41 kg.
Besonders interessant ist natürlich das Smart-System: Über den Bluetooth- und WLAN-fähigen LCD-Controller lässt sich die gewünschte Temperatur einstellen. Ein digitaler Lüfter führt daraufhin kontrolliert Luft zur Holzkohle bzw. den Briketts und unterstützt dadurch die Regulierung der Grilltemperatur. Die Temperatur kann außerdem über die Weber Connect App auf dem Smartphone überwacht und gesteuert werden.
Unboxing und Aufbau
Bevor ich einen Grill testen kann, muss ich ihn natürlich auspacken und aufbauen. Der Performer wird per Spedition in einem großen Karton geschickt. Mit einem Gewicht von 41 kg bringt der Grill auch ein ordentliches Gewicht auf die Waage.
Wie immer, wenn ich einen Grill aufbaue, packe ich zunächst alle teile aus und breite sie auf meiner Terrasse aus. Da wir es mit dem Performer Premium mit großem Tisch und großem Gestell zu tun haben, besteht dieser Grill aus recht vielen Einzelteilen.
Der Aufbau gestaltetet sich dank der gut bebilderten Montageanleitung als problemlos. Bereits mach wenigen Minuten ist das Gestell aufgebaut.
Etwas „tricky“ wird es, wenn die smarte Technik installiert werden muss. Aber auch hier hat Weber es gut gelöst und so wird beispielsweise das Fühlerkabel im Rahmen des Gestells zum Kessel des Kugelgrills geführt.
Für die komplette Montage des Grills sollten rund 90 Minuten eingeplant werden. Da ich zwischendurch immer mal wieder Fotos und Videos gemacht habe, hat es bei mir zwei Stunden gedauert.
Schon optisch bleibt der Performer Premium Smart seinem klassischen Weber-Design treu. Herzstück ist der schwarze, porzellanemaillierte Kugelkessel. Die Beschichtung soll widerstandsfähig gegen Kratzer und Rost sein und gehört seit vielen Jahren zu den typischen Merkmalen der Weber-Kugelgrills. Der Performer steht auf einem stabilen Rollwagen, der deutlich mehr Arbeits- und Stauraum bietet als ein gewöhnlicher Kugelgrill. Neben dem Seitentisch stehen ein mittleres und ein unteres Regalfach zur Verfügung. Dadurch können beispielsweise Grillbesteck, Kohle, Anzündhilfen oder Räucherholz direkt am Grill aufbewahrt werden.
Für einen 57er Kugelgrill ist das ausgesprochen praktisch, denn aus Erfahrung kann ich sagen: Ablagefläche am Grill ist durch nichts zu ersetzen! Der Performer Premium Smart wird dadurch eher zu einer kompakten Grillstation als zu einem klassischen Stand-Kugelgrill.
57 cm Grillfläche – ausreichend für die Familie und Gäste
Mit einem Durchmesser von 57 cm gehört der Grillrost zur klassischen großen Weber-Kugelgröße. Die nutzbare Grillfläche beträgt 2342 cm². Weber gibt an, dass darauf bis zu 13 Burger Platz finden. In der Praxis bietet die runde Grillfläche genügend Platz für unterschiedliche Grillmethoden. Besonders interessant ist die Möglichkeit, mit indirekten und direkten Temperaturzonen zu arbeiten. So lassen sich beispielsweise:
- Steaks, Würstchen und Co. direkt grillen
- Gemüse und Beilagen gleichzeitig zubereiten
- große Fleischstücke indirekt garen
- Ribs räuchern
- Pulled Pork zubereiten
- ganze Hähnchen grillen
- Brote backen
- Pizzen backen
- Schmorgerichte im Dutch Oven zubereiten
Eigentlich ist ein 57er Kugelgrill der perfekte Allrounder, mit dem man nahezu alles machen kann. Auch heute empfehle ich Grillanfängern noch immer den Weber Kugelgrill als perfekten Einstiegsgrill.
Die Ausstattungsmerkmale
Der verchromte Grillrost lässt sich auf beiden Seiten hochklappen. Das erleichtert insbesondere das Nachlegen von Holzkohle oder Räucherholz. Außerdem ist der Rost für das Zubehör des Gourmet BBQ Systems geeignet. Der mittlere Rundrost lässt sich entnehmen und der Grill lässt sich so mit unterschiedlichen Einsätzen des GBS-Systems erweitern. Das macht den Performer Premium Smart vielseitiger, als es ein herkömmlicher Kugelgrill zunächst vermuten lässt.
Das Highlight ist natürlich die smarte elektronische Temperatursteuerung. Klassische Holzkohlegrills benötigen etwas Erfahrung, um eine bestimmte Temperatur über einen längeren Zeitraum stabil zu halten. Luftzufuhr, Kohlemenge, Wetter, Wind und die Position der Lüftungsschieber beeinflussen die Temperatur. Der Weber Performer Premium Smart versucht, genau diesen Punkt zu vereinfachen.
Im Kessel des Grills befindet sich auf Rosthöhe ein Temperaturfühler, der die Garraumtemperatur im Grill misst. Über den integrierten LCD-Controller lässt sich die gewünschte Temperatur einstellen. Der Controller arbeitet dabei mit einem digitalen Lüfter zusammen. Dieser kann der Holzkohle zusätzliche Luft zuführen und dadurch die Verbrennung beeinflussen.
Das Prinzip ist vergleichbar mit einem automatisierten Temperaturregler für einen Smoker:
- Mehr Luft → stärkere Verbrennung → höhere Temperatur
- Weniger Luft → weniger Verbrennung → niedrigere bzw. stabilere Temperatur
Der große Vorteil besteht darin, dass die Temperaturregelung nicht von der manuellen Einstellung der Lüftungsschieber abhängt, sondern einfach per App eingestellt werden kann.
Der digitale Lüfter ist mit dem LCD-Controller das technische Herzstück des Smart-Systems. Er reagiert auf die Vorgaben des Controllers und unterstützt die Regelung des Luftstroms zur Holzkohle. Das ist vor allem für „Longjob“ wie Pulled Pork, Beef Brisket oder Spare Ribs interessant. Bei einem Steak oder Burger benötigt man eine solche Automatisierung kaum. Wenn man aber für einen langen Zeitraum und über Nacht die Temperatur im Grill konstant halten möchte, ist das ein echter Komfortgewinn.
Eine weitere smarte Funktion ist der Rapidfire Assist-Modus. Dabei wird die bereits entzündete Holzkohle durch zusätzliche Luftzufuhr unterstützt. Der digitale Lüfter beschleunigt damit das Anheizen beziehungsweise Vorheizen des Grills. Das ist besonders praktisch, wenn man nicht lange warten möchte, bis die Kohle ausreichend durchgeglüht ist.
Der Performer Premium Smart lässt sich über die Weber Connect App mit dem Smartphone verbinden. Dadurch kann der Grillvorgang aus der Entfernung überwacht und gesteuert werden. Temperaturbenachrichtigungen und Informationen zum Grillvorgang sind Bestandteile des Smart-Konzepts. Um den Grill, bzw. die App einzurichten, muss zunächst die kostenlose Weber Connect App installiert wird. Anschließend wird die App mit dem Regler am Grill über Bluetooth und/oder WLAN verbunden.
Nach der ersten Installation wurden zunächst fällig Updates installiert, dann war die App sofort einsatzbereit.
Hier ein paar Screenshots der App:
Der Grill verfügt außerdem über zwei integrierte Anschlüsse für Temperaturfühler. Ein Grillgut-Temperaturfühler gehört bereits zum Lieferumfang. Damit kann neben der Garraumtemperatur auch die Kerntemperatur des Grillguts überwacht werden.
Desweiteren verfügt der smarte Weber Performer Premium Kugelgrill über viele Ausstattungsmerkmale, wie man sie vom klassischen Kugelgrill kennt. Eine kleine, aber praktische Funktion ist der Tuck-Away Deckelhalter. Statt den heißen Deckel auf dem Boden oder auf einer Arbeitsfläche abzulegen, kann er seitlich am Kessel eingehängt werden. Das wirkt zunächst nur wie ein kleines Detail, macht das Arbeiten am Kugelgrill aber deutlich angenehmer.
Auch bei der Reinigung bleibt Weber seiner klassischen Konstruktion treu. Das verbesserte One-Touch-Reinigungssystem erleichtert die Entfernung der Asche. Über das System werden die Aschereste im unteren Bereich des Kessels zusammengeführt und können anschließend entfernt werden. Gerade bei Holzkohlegrills ist eine unkomplizierte Reinigung ein wichtiger Punkt.
Der Seitentisch ist nicht nur als Ablagefläche gedacht. Weber integriert beim Performer Premium Smart das Weber Works System. Der Seitentisch ist für XL Drop-In-Zubehör ausgelegt. Zusätzlich befindet sich an der Seite eine Weber Works Schiene für Snap-On-Zubehör. Das entsprechende Zubehör ist separat erhältlich.
Für die Bewegung stehen zwei robuste Allwetter-Räder sowie zwei Lenkrollen mit Stoppfunktion zur Verfügung. Dadurch lässt sich der Grill innerhalb der Terrasse oder des Gartens relativ komfortabel bewegen.
Der smarte Performer Premium im Praxistest
Wir nutzen den Performer mittlerweile seit zwei Monaten und haben schon diverse Rezepte, wie knusprige Cicken Wings oder auch eine Ofenkäse-Pizzasonne auf dem Grill zubereitet. Schon nach wenigen Einsätzen konnten wir uns mit der smarten Technik im Performer anfreunden. Für klassische BBQ-Klassiker lassen sich beispielsweise Temperaturen im Bereich zwischen 80 und 315 °C einstellen und anschließend über längere Zeit überwachen. Der Grill unterstützt dabei die Luftzufuhr zur Holzkohle. Natürlich sollte man sich trotzdem nicht vollständig auf die Elektronik verlassen. Wetter, Wind, Kohlequalität und die Menge des Brennstoffs beeinflussen weiterhin das Verhalten eines Holzkohlegrills.
Ein wichtiger Punkt: Der Performer Premium Smart ist kein Grill, der zwingend auf Smartphone, WLAN oder App angewiesen ist. Der Grill auch herkömmlich und manuell ohne Smart-Funktionen betrieben werden. Wer einfach nur schnell ein paar Würstchen, Steaks oder Burger grillen möchte, kann den Performer wie einen klassischen Weber Kugelgrill verwenden. Die manuellen Lüftungsöffnungen bleiben erhalten und ermöglichen die klassische Temperaturregelung.
Die wichtigsten Vorteile des smarten Weber Performer Premium Holzkohlegrills
- Smarte Temperatursteuerung: Der digitale Lüfter kann die Luftzufuhr zur Holzkohle automatisch beeinflussen.
- Weber Connect: Temperatur und Grillvorgang lassen sich per Smartphone überwachen und steuern.
- Ideal für Longjobs: Gerade bei Pulled Pork, Brisket und Räuchergerichten spielt die Temperaturautomatisierung ihre Vorteile aus.
- Klassisches Holzkohlearoma: Trotz der Smart-Technik bleibt der Performer ein echter Holzkohlegrill.
- Manueller Betrieb möglich: Wer keine App verwenden möchte, kann den Grill weiterhin klassisch betreiben.
- Große Grillfläche: Mit einem Grillrostdurchmesser von 57 cm und einer Fläche von 2342 cm² bietet der Grill reichlich Platz für Familie und Gäste.
- Praktischer Grillwagen: Seitentisch, zwei Regalfächer und Besteckhalter machen ihn zu einer vollwertigen Grillstation.
- Erweiterbar: Gourmet BBQ System und Weber Works eröffnen zusätzliche Möglichkeiten.
- Schnelleres Anheizen: Der Rapidfire Assist unterstützt das Aufheizen der Holzkohle.
- Lange Garantie: Weber gewährt auf Kessel und Deckel zehn Jahre Garantie gegen Durchrosten beziehungsweise Durchbrennen.
Fazit zum Weber Performer Premium Smart
Der Weber Performer Premium Smart ist eine ungewöhnliche, aber sehr konsequente Weiterentwicklung des klassischen Weber Kugelgrills. Er verbindet das, was viele Grillfans am Holzkohlegrill schätzen – authentisches Holzkohlearoma, hohe Temperaturen und vielseitige Grillmöglichkeiten – mit einer Technik, die bislang eher von Pelletgrills oder elektronischen Smoker-Steuerungen bekannt war.
Besonders überzeugend ist die Möglichkeit, die Temperatur über den WLAN-fähigen Controller und den digitalen Lüfter zu unterstützen und den Grillvorgang zusätzlich über die Weber Connect App zu überwachen. Seine größte Stärke spielt der Grill deshalb nicht beim schnellen Steakgrillen aus, sondern bei langen und temperaturkritischen Grilljobs. Pulled Pork, Brisket, Ribs und andere Low-&-Slow-Gerichte profitieren am meisten von der zusätzlichen Kontrolle.
Gleichzeitig bleibt der Grill flexibel: Wer möchte, kann ihn komplett ohne Smart-Funktionen klassisch über die Lüftungsöffnungen bedienen. Der großzügige Rollwagen mit Seitentisch, zwei Ablageflächen, Besteckhaltern, Tuck-Away Deckelhalter und Weber Works System macht den Performer Premium Smart zudem zu einer echten Grillstation.
Mein Urteil: Wer einen hochwertigen Holzkohlegrill sucht und regelmäßig smoken oder Low & Slow grillen möchte, für den ist der Weber Performer Premium Smart eine ausgesprochen interessante Alternative zu einem klassischen Kugelgrill.
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