Cordon Bleu Moink Balls sind Hackfleischbällchen im Speckmantel, die mit Schinken und Käse gefüllt sind. Was das Besondere an diesen Hackbällchen ist und wie man sie zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Cordon Bleu Moink Balls
Wenn zwei echte Klassiker aufeinandertreffen, entsteht ein absolutes Highlight vom Grill. Genau das passiert bei diesen Cordon Bleu Moink Balls. Die beliebten amerikanischen Moink Balls werden mit einer herzhaften Cordon-Bleu-Füllung aus Kochschinken und geschmolzenem Emmentaler kombiniert. Anschließend werden sie mit Bacon umwickelt, indirekt gegrillt und zum Schluss mit BBQ-Sauce glasiert. Das Ergebnis sind unglaublich saftige Hackbällchen mit einer cremigen Käsefüllung, würzigem Schinken, knusprigem Bacon und einer leicht karamellisierten BBQ-Glasur. Ob als Fingerfood, Hauptgericht oder Highlight auf dem nächsten Grillbuffet – Cordon Bleu Moink Balls sorgen garantiert für Begeisterung.
Was sind Cordon Bleu Moink Balls?
Moink Balls stammen ursprünglich aus den USA und gehören dort zu den beliebtesten BBQ-Fingerfood.Varianten. Traditionell bestehen sie aus gewürzten Rinderhackbällchen, die mit Bacon umwickelt und anschließend im Smoker oder Grill langsam gegart werden. Bei dieser Variante kombinieren wir Moink Balls mit der bekannten Füllung eines klassischen Cordon Bleus. Wir panieren unsere Moink Balls zwar nicht, aber wir füllen sie mit Kochschinken und würzigem Emmentaler. Beim Anschneiden läuft der geschmolzene Käse heraus und verbindet sich mit dem saftigen Hackfleisch und dem rauchigen Bacon zu einem echten Geschmackserlebnis.
Warum Cordon Bleu Moink Balls so besonders sind
Diese Moink Ball Version verbindet nicht nur zwei Klassiker miteinander, es entsteht auch ein besonderes Geschmackserlebnis. Außerdem haben unsere Cordon Bleu Moink Balls folgende Vorteile:
- Extra saftig: Diese gefüllten Hackbällchen werden besonders saftig, wenn Hackfleisch mit einem Fettanteil von mindestens 20 Prozent verwendet wird. Das Fett sorgt dafür, dass die Moink Balls während des Grillens nicht austrocknen.
- Cremige Käsefüllung: Der Emmentaler-Würfel im Moink Ball schmilzt während des Grillvorgangs und bildet zusammen mit dem Kochschinken den typischen Cordon-Bleu-Kern.
- Knuspriger Bacon: Wir lieben Bacon! Er schmeckt nicht nur gut, sondern er schützt das Hackfleisch vor dem Austrocknen und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Kruste.
- BBQ-Glasur: Kurz vor Ende der Garzeit werden die Cordon Bleu Moink Balls mit BBQ-Sauce glasiert. Die Sauce karamellisiert leicht und bildet eine würzig-süße Oberfläche.
- Perfektes Fingerfood: Durch ihre Größe lassen sich die Hackbällchen hervorragend als Snack, Vorspeise oder Bestandteil eines BBQ-Buffets servieren.
Rezept für Cordon Bleu Moink Balls
Für klassische Moink Balls wird reines Rinderhackfleisch verwendet. Wichtig ist dabei ein hoher Fettanteil, damit die Moink Balls auch saftig bleiben. Daher sollte nicht an der Qualität des verwendeten Fleisches gespart werden. Wir verwenden Prime Beef Rinderhackfleisch vom Schwarzwälder.
Folgende Zutaten werden für 10 Cordon Bleu Moink Balls benötigt:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 200 g Bacon
- 4 EL BBQ-Rub (z.B. BBQPit Pork von der Spicebude)
- 150 g Emmentaler
- 10 Scheiben Kochschinken (hauchdünn)
- 150 ml BBQ-Sauce zum Glasieren
Schritt 1: Das Hackfleisch wird gewürzt
Wir beginnen mit dem Rinderhack und geben es in eine ausreichend große Schüssel. Der BBQ-Rub wird hinzugegeben und eingeknetet.
Schritt 2: Käse und Schinken werden vorbereitet
Im nächsten Schritt wird der Käse in Würfel geschnitten und in eine Scheibe Kochschinken gewickelt. Dabei sollte besonders dünn geschnittener Schinken verwendet werden, damit sich die Käse besser einwickeln lässt.
Schritt 3: Die Moink Balls werden gefüllt und mit Bacon umwickelt
Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch zu etwa 100 g schweren Kugeln geformt. Die Kugel wird dann zu einer flachen Scheibe gedrückt und das mit Schinken umwickelte Stück Käse wird mittig auf dem Hackfleisch platziert. Dann werden die Seiten hochgeklappt und der Käsewürfel wird sorgfältig umschlossen. Dann wird das Hack in den Händen zu einer Kugel geformt und mit einer Scheibe Bacon umwickelt.
Schritt 4: Die Cordon Bleu Moink Balls werden gegrillt
Wenn alle Hackbällchen geformt sind, geht es am Grill weiter. Wir haben unsere Cordon Bleu Moink Balls im Big Green Egg Large Keramikgrill zubereitet. Der Grill wird mit eingelegtem Deflektorstein auf 160 °C indirekte Hitze aufgeheizt. Wer möchte, kann noch Räucherholz mit auf die Glut geben, damit die Moink Balls ein Raucharoma bekommen. Dann werden die Hackbällchen auf den Grillrost gelegt. Der Deckel wird geschlossen und die Moink Balls werden für ca. 25 Minuten indirekt gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht haben. Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Moink Balls und der Grilltemperatur und kann ggf. abweichen.
Schritt 5: Kurz vor Schluss glasieren
Fünf Minuten bevor die Moink Balls fertig sind, werden sie mit BBQ-Sauce glasiert. Dafür wird der Deckel des Grills vorsichtig geöffnet und die Meatballs werden mit BBQ-Sauce beträufelt. Die Sauce wird mit einem Silikonpinsel gleichmäßig auf den Cordon Bleu Moink Balls verteilt. Dann wird der Deckel des Grills wieder geschlossen und die Moink Balls werden weitere fünf Minuten indirekt gegrillt.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Wenn die Moink Balls fertig sind, werden sie vorsichtig vom Grill genommen und für 5 Minuten beiseite gestellt, bevor sie angeschnitten werden. Wer sich unsicher ist, ob die Cordon Bleu Moink Balls schon fertig sind, sollte die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer überprüfen. Diese sollte im Bereich 70 °C liegen.
5 Tipps für perfekte Cordon Bleu Moink Balls
- Hackfleisch nicht zu mager wählen: Ein Fettanteil von mindestens 20 Prozent sorgt für maximale Saftigkeit und Geschmack.
- Käse mit guten Schmelzeigenschaften verwenden: Bei der Käsefüllung ist erlaubt was schmeckt. Es sollte jedoch ein Käse verwendet werden, der gut schmilzt und zerläuft. Wir empfehlen Emmentaler. Aber auch Gouda, Cheddar oder Gruyère funktionieren sehr gut.
- Hackfleisch gut verschließen: Damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft, ist es wichtig, dass der Hackfleischmantel an den Nahtstellen gut verschlossen wird.
- Nicht zu heiß grillen: Bei niedrigen Temperaturen bleibt das Hack besonders saftig und der Bacon wird langsam knusprig.
- Räucherholz verwenden: Wer es gerne rauchig mag, kann die Moink Balls auch räuchern. Hickory, Kirschholz oder Apfelholz verleihen den Moink Balls zusätzliches BBQ-Aroma.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Cordon Bleu Moink Balls
- Was sind Cordon Bleu Moink Balls?
Dabei handelt es sich um mit Schinken und Käse gefüllte Hackbällchen aus Rinderhack, die mit Bacon umwickelt, gegrillt und anschließend mit BBQ-Sauce glasiert werden. - Welche Kerntemperatur sollten Moink Balls haben?
Eine Kerntemperatur von 70 bis 72 °C sorgt für saftige und gleichzeitig sichere Ergebnisse. - Welcher Käse eignet sich am besten?
Emmentaler ist der Klassiker. Alternativ eignen sich Gruyère, Gouda, Cheddar oder Bergkäse. - Kann ich die Moink Balls vorbereiten?
Ja. Die gefüllten Hackbällchen können bereits am Vortag vorbereitet und bis zum Grillen im Kühlschrank gelagert werden. - Kann ich die Moink Balls auch im Backofen zubereiten?
Ja. Bei 150 bis 160 °C Umluft gelingen sie ebenfalls sehr gut. Für zusätzliches Raucharoma empfiehlt sich jedoch ein Grill oder Smoker. - Welche BBQ-Sauce passt am besten?
Ideal sind rauchige BBQ-Saucen mit leichter Süße. Auch Honig-BBQ-Saucen oder Bourbon-BBQ-Saucen harmonieren hervorragend mit Bacon und Käse. - Kann ich andere Füllungen verwenden?
Erlaubt ist, was schmeckt. Auch Jalapeños, Frischkäse, Mozzarella oder Cheddar ergeben leckere Varianten.
Fazit – Ein Klassiker neu aufgelegt
Cordon Bleu Moink Balls verbinden den amerikanischen BBQ-Klassiker mit einem traditionellen Cordon Bleu. Die Kombination aus saftigem Rinderhack, würzigem Kochschinken, geschmolzenem Emmentaler, knusprigem Bacon und süß-rauchiger BBQ-Sauce sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Probiert diese Moink Ball Variante unbedingt mal aus und schreibt uns gerne euer Feedback in die Kommentare.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 200 g Bacon
- 4 EL BBQPit Pork Rub
- 150 g Emmentaler
- 10 Scheiben Kochschinken (hauchdünn)
- 150 ml BBQ-Sauce
Anleitungen
- Wir beginnen mit dem Rinderhack und geben es in eine ausreichend große Schüssel. Der BBQ-Rub wird hinzugegeben und eingeknetet.
- Im nächsten Schritt wird der Käse in Würfel geschnitten und in eine Scheibe Kochschinken gewickelt. Dabei sollte besonders dünn geschnittener Schinken verwendet werden, damit sich die Käse besser einwickeln lässt.
- Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch zu etwa 100 g schweren Kugeln geformt. Die Kugel wird dann zu einer flachen Scheibe gedrückt und das mit Schinken umwickelte Stück Käse wird mittig auf dem Hackfleisch platziert. Dann werden die Seiten hochgeklappt und der Käsewürfel wird sorgfältig umschlossen. Dann wird das Hack in den Händen zu einer Kugel geformt und mit einer Scheibe Bacon umwickelt.
- Wenn alle Hackbällchen geformt sind, geht es am Grill weiter. Wir haben unsere Cordon Bleu Moink Balls im Big Green Egg Large Keramikgrill zubereitet. Der Grill wird mit eingelegtem Deflektorstein auf 160 °C indirekte Hitze aufgeheizt. Wer möchte, kann noch Räucherholz mit auf die Glut geben, damit die Moink Balls ein Raucharoma bekommen. Dann werden die Hackbällchen auf den Grillrost gelegt. Der Deckel wird geschlossen und die Moink Balls werden für ca. 25 Minuten indirekt gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht haben. Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Moink Balls und der Grilltemperatur und kann ggf. abweichen.
- Fünf Minuten bevor die Moink Balls fertig sind, werden sie mit BBQ-Sauce glasiert. Dafür wird der Deckel des Grills vorsichtig geöffnet und die Meatballs werden mit BBQ-Sauce beträufelt. Die Sauce wird mit einem Silikonpinsel gleichmäßig auf den Cordon Bleu Moink Balls verteilt. Dann wird der Deckel des Grills wieder geschlossen und die Moink Balls werden weitere fünf Minuten indirekt gegrillt.
- Wenn die Moink Balls fertig sind, werden sie vorsichtig vom Grill genommen und für 5 Minuten beiseite gestellt, bevor sie angeschnitten werden. Wer sich unsicher ist, ob die Cordon Bleu Moink Balls schon fertig sind, sollte die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer überprüfen. Diese sollte im Bereich 70 °C liegen.
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